Σουβλάκια

ΥΛΙΚΑ:
5 κ.σ. mayonnaise real Hellmann’s
2 κ.γ. κάρυ
4 σκελίδες σκόρδου 2 σκελίδες για το άλειμμα και 2 σκελίδες για τον πουρέ
60 γρ. τζίντζερ ψιλοκομμένο,30 γρ για το άλειμμα και 30 γρ. για τον πουρέ
Αλάτι 4 κ.γ.( 2 κ.γ. για το άλειμμα και 2 κ.γ. για τον πουρέ)
20 γρ. ζάχαρη 5 γρ.για το άλειμμα και 15 γρ. για τον πουρέ
10 μπούτια κοτόπουλο χωρίς κόκαλα και πέτσα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
φρέσκο κόλιανδρο 2 φλ.τσ. ψιλοκομμένο
2 πράσινες τσίλι πιπεριές χωρίς κοτσάνια και σπόρους, χοντροκομμένες
50 ml. ελαιόλαδο
45 ml φρέσκο χυμό λεμόνι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σε ένα μέτριο μπολ αναμιγνύουμε τα συστατικά του αλείμματος (μαγιονέζα,κάρυ,2 σκελίδες σκόρδο,2 κ.γ. τζίντζερ και1 κ.γ. ζάχαρη).

Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα που κλείνει αεροστεγώς και προσθέτουμε το άλειμμα. Αφαιρούμε τον αέρα από αυτή και τη σφραγίζουμε. Ανακινούμε τη σακούλα καλά και τη βάζουμε στο ψυγείο για 2 έως 4 ώρες.

Στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων ή του μπλέντερ, αναμιγνύουμε τα συστατικά του πουρέ (κόλιανδρο,τσίλι,χυμό λεμονιού, 1 κ.σ. τζίντζερ,1 κ.σ. ζάχαρη,αλάτι,κρεμμύδι και 2 σκελίδες σκόρδο) εκτός από το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, με το μπλέντερ σε λειτουργία, προσθέτουμε αργά-αργά 2 κουταλιές της σούπας λάδι για να κάνουμε τον πουρέ πιο μαλακό. Προετοιμάζουμε τη σχάρα για άμεσο μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά (175 έως 230 °C).

Κόβουμε το κρεμμύδι στη μέση κατά μήκος και στη συνέχεια κόβουμε κάθε μισό σε 6 φέτες.Αφαιρούμε το κοτόπουλο από τη σακούλα και πετάμε το άλειμμα. Περνάμε το κοτόπουλο και τα φύλλα κρεμμυδιού (χρησιμοποιούμε δύο ή τρία φύλλα κρεμμυδιού από κάθε φέτα) εναλλάξ σε σουβλάκια. Αλείφουμε καλά τα σουβλάκια σε όλο το μήκος τους με ελαιόλαδο.
Καθαρίζουμε τη σχάρα ψησίματος με βούρτσα.

Ψήνουμε τα σουβλάκια σε άμεση μέτρια φωτιά με το καπάκι κλειστό όσο το δυνατόν περισσότερο, έως ότου το κρέας ψηθεί καλά χωρίς να ξεραθεί, για 8 έως 10 λεπτά, γυρίζοντάς τα μία ή δύο φορές.

Σερβίρονται ζεστά με τον πουρέ κόλιανδρου ως dip.

Πηγή:Cookbox.gr

ΥΛΙΚΑ:
10 κ.σ. mayonnaise real Hellmann’s
45 ml φρέσκο χυμό λεμόνι
1 ματσάκι μαϊντανό (λίγα φυλλαράκια)
5 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
3 κ.γ. πάπρικα 2 κ.γ. για τη σώς και 1 κ.γ. για το κρέας
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1/4 κ.γ. για τη σώς και 1/4 κ.γ. για το κρέας
500 γρ. βοδινό κομμένο σε μεγάλα κομμάτια 2,5 εκ.
3 κολοκυθάκια κομμένα σε παχιές φέτες 1,5 εκ.
30 ml. ελαιόλαδο
Αλάτι 1,5 κ.γ.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σε ένα μέτριο γυάλινο ή μεταλλικό μπολ, αναμιγνύουμε τα συστατικά της sauce σκόρδου (μαγιονέζα,χυμός λεμόνι,μαϊντανό,σκόρδο,2 κ.γ.πάπρικα και 1/4 κ.γ.πιπέρι). Την διατηρούμε κρύα μέχρι να τη σερβίρουμε (η sauce σκόρδου μπορεί να παρασκευασθεί μια ημέρα πριν). Προετοιμάζουμε τη σχάρα για άμεσο μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά (175 έως 230 °C).

Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε τα υλικά για τα σουβλάκια (βοδινό κρέας,κολοκυθάκια,αλάτι,λάδι,1 κ.γ. πάπρικα και 1/4 κ.γ. πιπέρι) και ανακατεύουμε ελαφρά. Περνάμε τα κομμάτια κρέατος και τα κολοκυθάκια στα σουβλάκια τους, φροντίζοντας να καρφώσουμεε τα κολοκυθάκια στα σημεία της φλούδας, έτσι ώστε η επιφάνειά τους να αγγίζει τη σχάρα όσο το δυνατόν περισσότερο. Δεν στριμώχνουμε τα υλικά.

Καθαρίζουμε τη σχάρα ψησίματος με τη βούρτσα. Ψήνουμε τα σουβλάκια και τα κολοκυθάκια ταυτόχρονα σε άμεση μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν χρώμα και να γίνουν τραγανά, 4 έως 6 λεπτά, γυρίζοντάς τα μία ή δύο φορές.Τα αφαιρούμε από τη σχάρα και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 3 έως 5 λεπτά.

Σερβίρονται ζεστά με τη sauce σκόρδου.

Πηγή: Cookbox.gr