σπαγγέτι

ΥΛΙΚΑ: (για 4 άτομα)
1 πακέτο μακαρόνια (500 γραμ.)
2/3 φλυτζ. παντσέτα (μπέικον) κομμένα σε μακρόστενα κομματάκια
2 κ.σ. λάδι
1 σκελίδα σκόρδο καθαρισμένη, ολόκληρη ή σπασμένη (όχι λιωμένη)
3 αβγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
3/4 φλυτζ. φρεσκοτριμμένο πεκορίνο ή παρμιτζιάνο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Μακαρόνια: Tα βάζετε σε πολύ αλατισμένο νερό να βράσουν al dente, σύμφωνα με το χρόνο που γράφει το πακέτο.

Σάλτσα: Σε μεγάλο βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το μπέικον και το σκόρδο, μέχρι που το μπέικον να βγάλει το λίπος του, αρχίζει να καφετίζει και είναι λίγο τραγανό (όχι καμένο). Αποσύρετε, πετάτε το σκόρδο και διατηρείτε το μείγμα ζεστό.

Όσο γίνονται τα μακαρόνια, ζεσταίνετε ένα μεγάλο ανοιχτό μπολ σερβιρίσματος βάζοντάς το πάνω στην κατσαρόλα που τα μακαρόνια βράζουν και σπάζετε μέσα τα αβγά. Προσθέτετε το πεκορίνο, αλάτι και (μπόλικο) πιπέρι και τα χτυπάτε όλα μαζί. Μόλις τα μακαρόνια είναι έτοιμα, τα σουρώνετε (κρατώντας πάντα ένα φλυτζάνι από το νερό που έβρασαν), τα αδειάζετε γρήγορα στο τηγάνι με το λάδι και το μπέικον και τα γυρνάτε μερικές φορές, για μισό περίπου λεπτό, έχοντας ανάψει τη φωτιά ώστε να ζεσταθούν καλά. Αποσύρετε, τα αδειάζετε στο μπολ με τα αβγά, ανακατεύετε και σερβίρετε αμέσως.

ΤΙΡ: Για μια σχετικά πιό ελαφριά εκδοχή της συνταγής, μπορείτε να τσιγαρίσετε το μπέικον μόνο του χωρίς λάδι

Πηγή:http://www.pandespani.com

Εμπνευσμένη από συνταγή του ιταλικού νότου. Θα ταιριάξει όμορφα με ένα ποτήρι αγιωργίτικο από τη Νεμέα.
Χρόνος παρασκευής : 40-50 λεπτά

[check_list]

• Θα χρειαστείτε ένα ταψί και μια μεγάλη κατσαρόλα.

[/check_list]

ΥΛΙΚΑ: (Για 5-6 άτομα)
 ½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο ή μισό-μισό με χοιρινό
 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο και περασμένο από το τηγάνι με 2 κ.σ. ελαιόλαδο
 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
 1 κ.γ. θυμάρι
 2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί( μόνο την ψίχα ) μουλιασμένο σε λίγο γάλα, καλά στυμμένο και τριμμένο σε ψίχουλα
 50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι
 1 αβγό
 Αλάτι
 Πιπέρι
 4 κ.σ. ελαιόλαδο
 1 κονσέρβα ντοματάκια ψιλοκομμένα
 1 φύλλο δάφνης
 ½ φλ. από το κρασί που θα συνοδέψετε το φαγητό σας
 1 κ.γ. βασιλικό ξερό
 500 γρ. σπαγγέτι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Φτιάχνοντας τους κεφτέδες: Ζυμώνουμε για τουλάχιστον 5 λεπτά τον κιμά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το θυμάρι, το ψωμί, την παρμεζάνα, το αβγό, αλάτι και πιπέρι. Για καλύτερο αποτέλεσμα αφήστε το μείγμα στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Ανακατέψτε σε ένα μπολ τη ντομάτα, το ελαιόλαδο, τη δάφνη, το κρασί, το βασιλικό, αλάτι και πιπέρι και αφήστε τα στην άκρη. Πλάστε στρογγυλά κεφτεδάκια , λαδώστε ελαφρά το ταψί και τοποθετήστε τα λούζοντας τα με τη σάλτσα ντομάτας.

Σκεπάστε με ένα αλουμινόχαρτο και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς κελσίου για 20 λεπτά. Ξεσκεπάστε και ψήστε για άλλα 5 με 10 λεπτά. Λίγο πριν ξεφουρνίσετε τους κεφτέδες βράστε τα μακαρόνια 1 λεπτό λιγότερο από τις οδηγίες του παρασκευαστή.
Όταν ετοιμαστούν ανακατέψτε τα στην κατσαρόλα με τα καυτά κεφτεδάκια. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό και αν θέλετε τρίψτε λίγο τυρί.

Υ.Γ. Μην ακολουθείτε πιστά καμία συνταγή- παρά μόνο αν σας κάνει κέφι-Βάλτε τη δική σας έμπνευση και τότε το γευστικό αποτέλεσμα είναι εξασφαλισμένο…