τρόφιμα

Υπάρχουν κάποια τρόφιμα που είναι και νόστιμα και υγιεινά, αλλά μας κάνουν και πιο όμορφους! Θα μου πείτε ότι κάποιος είναι υγιής δεν είναι και όμορφος, αλλά κακό είναι ένα έξτρα bonus;
Τα «κινέζικα φάρμακα ομορφιάς» είναι συνήθη, φτηνά και κατάλληλα προς κατανάλωση. Για παράδειγμα, η ντομάτα γενικά προστατεύει τους πνεύμονες, η γλυκοπατάτα τα μάτια, το σέλινο είναι καλό για τις γάμπες, κλπ.

Η γλυκοπατάτα κάνει καλό στα μάτια

Η βιταμίνη Α είναι γνωστή με το όνομα η «μικρή φρουρά των ματιών». Η ανεπάρκεια της βιταμίνης Α μπορεί να προκαλέσει την μείωση της ικανότητας των ματιών στο αμυδρό φως, και της πτώσης της ικανότητας προσαρμογής σε σκοτεινό περιβάλλον. Αν η έλλειψη της βιταμίνης Α είναι σοβαρή, μπορεί να επιφέρει σε νυχτερινή τύφλωση. Το σώμα μετατρέπει το καροτένιο σε βιταμίνη Α. Εκτός από τα καρότα, η γλυκοπατάτες είναι πλούσιες σε καροτένιο και προσφέρουν άφθονη βιταμίνη Α, που μπορεί να βελτιώσει την όραση, ενώ επιπλέον η κατανάλωση της γλυκοπατάτας είναι καλή για το δέρμα.

Τα φύκια κάνουν καλό στα μαλλιά
Όταν λέμε για νόστιμα και θεραπευτικά «κινέζικα φάρμακα ομορφιάς», θα έχετε ίσως ακούσει πολλά, π.χ. το μαύρο σουσάμι μπορεί να κάνει τα μαλλιά σας πιο μαύρα, το τζίντζερ βοηθάει στην ανάπτυξη των μαλλιών, το καρύδι κάνει τα μαλλιά σας πιο λαμπρά. Ο διαιτολόγος λέει επίσης ότι η συχνή κατανάλωση φυκιών μπορεί να προμηθεύσει τον οργανισμό με ιώδιο, έχοντας και ως καλλωπιστική λειτουργία την ανάπτυξη ενυδατωμένων και λαμπερών μαλλιών.

Η ντομάτα κάνει καλό στα πνευμόνια
Η τελευταία έρευνα στην Βρετανία δείχνει ότι η κατανάλωση ντομάτας 3 φορές την εβδομάδα μπορεί να εμποδίσει τις αναπνευστικές παθήσεις, και να προστατέψει τα πνευμόνια κατά της βακτηριακής λοίμωξης. Το λυκοπένιο είναι αντιστρόφως ανάλογο με το διαλυτό σάκχαρο στις ντομάτες, άρα, οι μη γλυκιές ντομάτες περιέχουν περισσότερο λυκοπένιο και κάνουν περισσότερο καλό στους πνεύμονες.

Η μπανάνα και το σέλινο κάνουν καλό στις γάμπες
Η μπανάνα με πλούσιο κάλιο κατατάσσεται στην πρώτη θέση για την ομορφιά των ποδιών. Το κάλιο βοηθάει στο τέντωμα των μυών της γάμπας και προλαμβάνει τις κράμπες. Το σέλινο στην δεύτερη θέση έχει πλούσιο ασβέστιο που απορροφάται εύκολα, προμηθεύοντας έτσι τον οργανισμό με την απαραίτητη ποσότητα και εμποδίζοντας τα οιδήματα στα κάτω άκρα.

Σαφώς, η μπανάνα και το σέλινο είναι μια θεραπεία ομορφιάς για τις γάμπες της κινεζικής ιατρικής.

Τα μαύρα φασόλια καλά για τα νεφρά
Στην αρχαία Κίνα, τα μαύρα φασόλια ονομάζονταν «θησαυρός για τα νεφρά». Αν προσέξετε τα μαύρα φασόλια, μπορείτε να δείτε ότι το σχήμα του φασολιού μοιάζει με νεφρό. Τα μαύρα φασόλια έχουν γεύση λίγο γλυκιά και χαρακτήρα «μεσαίο» (σύμφωνα με την Κινεζική ιατρική, τα φαγητά και τα κινέζικα φάρμακα χωρίζονται σε πέντε χαρακτήρες που είναι «κρύος», «δροσερός», «μεσαίος», « «ζεστός», «καυτός» και πέντε γεύσεις που είναι «δριμύς», «γλυκιά», «ξινή», «πικρή», «ήπια»). Η Κινεζική ιατρική υποστηρίζει την θεωρία ότι τα μαύρα φασόλια είναι καλά στα νεφρά και στην υγεία, καθώς ενεργοποιούν την κυκλοφορία του αίματος και βοηθούν στην διούρηση. Είναι πολύ καλά για τους ασθενείς με ανεπάρκεια του νεφρού.

Το άγριο λάχανο (Brassica oleracea) κάνει καλό στο στομάχι
Το άγριο λάχανο αποτελεί ένα προτεινόμενο λάχανο από το ΠΟΥ, και ονομάζεται φυσικό φαγητό για το στομάχι. Ο γιατρός προτείνει στους ασθενείς με γαστρικό έλκος και έλκος του δωδεκαδάκτυλου να τρώνε περισσότερα άγρια λάχανα. Μπορείτε να πάρετε το άγριο λάχανο μαζί με μέλι, ώστε να βοηθήσετε την επούλωση του έλκους.

Το μπρόκολο κάνει καλό στο δέρμα
Το μπρόκολο, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και τέλεια γεύση, είναι γνωστό ως στρατός κατά του καρκίνου ιδιαίτερα στην πρόληψη και θεραπεία του γαστρικού καρκίνου, του καρκίνου του μαστού και του καρκίνου του δέρματος. Περιέχει πλούσια βιταμίνη Α, βιταμίνη C και καροτένιο και είναι καλό στο δέρμα, επειδή μπορεί να ενισχύσει την αντίστασή του σε τραυματισμούς και να το διατηρεί ελαστικό.

Το αυγό κάνει καλό στα νύχια
Το αυγό είναι στην κινεζική ιατρική σημαντικό για την ομορφιά, και συγκεκριμένα καλό για τα νύχια. Τα υγιή νύχια έχουν χρώμα ροζ, εξαιτίας της πλούσιας προμήθειας αίματος. Πάντα οι αφύσικες αλλαγές στα νύχια προκαλούνται από την κακή διατροφή ή άλλες πιθανές αρρώστιες. Η τροφή πλούσια σε πρωτεΐνες είναι απαραίτητη για τα νύχια, και τα αυγά αποτελούν μια καλή πηγή.

Μια αναδρομή στην ιστορία του χαλβά μας δείχνει πως είναι γλύκισμα πολλών αιώνων. Συναντάται πρώτη φορά στο μεσαίωνα. Με το πέρασμα των χρόνων θα ταξιδέψει σε διάφορες περιοχές. Από την Ανατολική Μεσόγειο έως την Ινδία. Αρώματα φιστικιού και αμύγδαλου είναι τα κύρια χαρακτηριστικά του. Ο πρώτος χαλβάς που παρασκευάστηκε δεν ήταν νηστήσιμος. Ήταν από χουρμάδες και γάλα και ονομάστηκε ”χαλ” από την αραβική λέξη γλυκό. Στο ίδιο παρασκεύασμα αφαίρεσαν το γάλα και οι άραβες πρόσθεσαν αλεύρι ή σιμιγδάλι και πετιμέζι ή μέλι και ξηρούς καρπούς ακόμα και λαχανικά!

Στην Ινδία συναντάμε χαλβάδες με σιμιγδάλι ή άλευρα και φρούτα ή λαχανικά ακόμα και όσπρια!

Στην Οθωμανική αυτοκρατορία (13ος αιώνας) ο χαλβάς ήταν μέρος του τελετουργικού του τάγματος των Δερβίσηδων! Ήταν γνωστές οι συναντήσεις τους ως συναντήσεις του χαλβά. Έβαζαν στο χαλβά τους νισεστέ, νερό ή χυμούς φρούτων και ξηρούς καρπούς.

Στην Ελλάδα είναι διαδεδομένος ο χαλβάς που έφεραν οι ”χαλβατζήδες πρόσφυγες” μετά την καταστροφή της Σμύρνης πουλούσαν χαλβάδες σε μικρά εργαστήρια ή παράγκες. Τους συναντάμε κυρίως στην Μακεδονία και στο Πειραιά .Κύριο συστατικό του αγαπημένο και στο σημερινό χαλβά, το ταχίνι(λιωμένο σουσάμι).

Η θρεπτική αξία του χαλβά

Λόγω του σουσαμιού αλλά και των ξηρών καρπών που συνήθως περιέχει ο χαλβάς συγκαταλέγεται πρώτος στις λίστες των θρεπτικών και διατροφικά σημαντικών τροφών. Αυτός είναι και ένας κύριος λόγος που καθιστά το χαλβά στα απολύτως απαραίτητα τρόφιμα της σαρακοστής.

Η κατανάλωσή του βοηθά:

-Παροχή υψηλής ποιότητας πρωτεινών και αμινοξέων ειδικά στη περίοδο της νηστείας.
-Στη καλή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος αφού περιέχει πολυακόρεστα και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα μερικά από τα οποία ο οργανισμός δεν μπορεί να συνθέσει.
-Προσφέρει συνένζυμα και βιταμίνες που βοηθούν στο μεταβολισμό.
-Βοηθά στην καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος λόγω των βιταμινών Β1,Β2 και νιασίνης.
-Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα του οργανισμού και την οστική του μάζα γιατί περιέχει πολύτιμα μέταλλα και ιχνοστοιχεία όπως ασβέστιο, μαγνήσιο ,ψευδάργυρο.
-Λόγω του σεληνίου και της βιταμίνης Ε, θεωρείται μια από τις πιο αντιοξειδωτικές τροφές κατά του καρκίνου. Το σελήνιο αποτελεί κύριο συστατικό ενός οξειδωτικού συστήματος(οξειαδάση της γλουταθειόνης) που χρησιμοποιεί ο οργανισμός στην άμυνά του έναντι των ελεύθερων ριζών.

*Η θερμίδες που αποδίδει ο χαλβάς εμπορίου υπολογίζονται από 350-450 ανάλογα με την περιεκτικότητά του σε ξηρούς καρπούς ή σοκολάτα ανά 100γμ τροφίμου.

Απολαύστε λοιπόν στη σαρακοστή και όχι μόνο την πολύτιμη τροφή του χαλβά. Λόγω της υψηλής διατροφικής του αξίας επιλέξτε τον στα καθημερινά σας γεύματα και ειδικά σε παιδικά μενού.

Πηγή: εδώ 

Πριν από λίγο καιρό, μία νέα μελέτη έδειξε ότι τα συρτάρια φρούτων και λαχανικών των οικιακών ψυγείων περιέχουν βακτήρια σε επίπεδα έως… 785 φορές υψηλότερα από το όριο ασφαλείας…
Ο δρ Χάμφρι,καθηγητής Ασφαλείας & Επιστήμης Τροφίμων στο Πανεπιστήμιο του Λίβερπουλ, εξηγεί ποιοι είναι οι κίνδυνοι που κρύβονται στο ψυγείο μας και πως μπορούμε να προστατευθούμε.

* Λανθασμένες αντιλήψεις. «Πολλοί πιστεύουν λανθασμένα ότι το ψύχος σκοτώνει τα βακτήρια», λέει ο δρ Χάμφρι. «Αυτό όμως που στην πραγματικότητα κάνει είναι να επιβραδύνει τον πολλαπλασιασμό τους, με αποτέλεσμα ένα μολυσμένο τρόφιμο που θα αλλοιωνόταν σε λίγες ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, να αλλοιώνεται σε λίγες μέρες εντός ψυγείου».

Υπάρχουν όμως και βακτήρια που δεν επηρεάζονται διόλου από το ψύχος. «Η λιστέρια, που υπάρχει συχνά σε τρόφιμα όπως το μαλακό τυρί, το κρύο κρέας, το πατέ και τα καπνιστά ψάρια, αναπτύσσεται πολύ καλά σε θερμοκρασίες -1 έως 4 βαθμών Κελσίου», προσθέτει ο καθηγητής.

Συνεπώς, έχει πολύ μεγάλη σημασία να βάζουμε τα τρόφιμα στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες από τη στιγμή που τελειώνει το μαγείρεμά τους ή, αν είναι νωπά, αμέσως μόλις τα αγοράσουμε από το σούπερ μάρκετ.

* Λάθος θερμοκρασία. Οι περισσότεροι από εμάς δεν έχουμε αρκετά κρύο ψυγείο, τονίζει ο δρ Χάμφρι. «Η συνιστώμενη θερμοκρασία είναι κάτω από 5 βαθμούς Κελσίου, αλλά το μέσο οικιακό ψυγείο έχει θερμοκρασία 6 βαθμών Κελσίου ή υψηλότερη», λέει. «Το ιδανικό είναι να έχουμε θερμόμετρο ψυγείου, το οποίο θα πρέπει να δείχνει μονίμως 4 βαθμούς Κελσίου».

Για να διατηρηθεί η ψύξη, εξάλλου, ο δρ Χάμφρι συνιστά να μην αφήνουμε καθόλου ανοιχτή την πόρτα του ψυγείου (το ανοιγοκλείσιμο πρέπει να είναι ακαριαίο, τονίζει) και να μην βάζουμε το φαγητό καυτό στο ψυγείο, διότι θα ανεβάσει τη θερμοκρασία του.

* Γεμάτο ψυγείο. Τα σύγχρονα ψυγεία γεμίζονται πολύ περισσότερο απ’ ό,τι πριν από δέκα χρόνια, διότι τα περισσότερα τρόφιμα χρειάζονται ψύξη μόλις τα προμηθευτούμε ή τα ανοίξουμε. Όταν, όμως, το ψυγείο γεμίζει ασφυκτικά, πρέπει να χαμηλώνουμε το θερμοστάτη, ειδάλλως τα τρόφιμα δεν θα παγώσουν αρκετά.

* Δεν το καθαρίζουμε συχνά. Ο δρ Χάμφρι τονίζει πως για να μην έχει βακτήρια το ψυγείο, πρέπει να το καθαρίζουμε μία φορά την εβδομάδα με πολύ ζεστό νερό και απολυμαντικό. Αν το ψυγείο έχει ειδική θέση για ωμό κρέας, πρέπει να την καθαρίζουμε κάθε 2-3 μέρες.

* Βάζουμε το κρέας ψηλά. Η επιμόλυνση ενός τροφίμου από άλλο αποτελεί μία από τις κύριες αιτίες δηλητηρίασης, κατά τον δρα Χάμφρι. Για να την αποφύγουμε, πρέπει πάντοτε να βάζουμε το ωμό κρέας στο χαμηλότερο ράφι του ψυγείου, μέσα σε κλειστό δοχείο ή σε ταψί, ώστε να μην στάξουν οι χυμοί του στα άλλα τρόφιμα.

Αμέσως εξάλλου μόλις βάλουμε το κρέας στο δοχείο ή στο ταψί, πρέπει να σαπουνίσουμε καλά τα χέρια μας πριν το βάλουμε στο ψυγείο, ώστε να μην μολύνουμε εξωτερικά το δοχείο. Το δοχείο ή το ταψί είναι απαραίτητα και για τα συσκευασμένα κρέατα, διότι μπορεί να είναι εξωτερικά μολυσμένα με επικίνδυνα βακτήρια όπως το καμπυλοβακτηρίδιο, κατά τον δρα Χάμφρι.

* Βάζουμε πολλά τρόφιμα μαζί. Κάθε τρόφιμο, είτε μαγειρεμένο είτε ωμό (π.χ. τυρί, ζαμπόν), πρέπει να τοποθετείται σε ξεχωριστό δοχείο που θα κλείνει καλά, συνιστά ο καθηγητής.

Το μαγειρεμένο ψάρι, λ.χ. , πρέπει να φυλάσσεται σε ξεχωριστό δοχείο από τις μαγειρεμένες πατάτες ή τα καρότα, διότι καθένα από αυτά αλλοιώνεται με διαφορετικό ρυθμό.

* Δεν πλένουμε τα φρούτα και τα λαχανικά. «Συνηθίζουμε να παραβλέπουμε τον ρόλο των φυτικών προϊόντων στην εξάπλωση βακτηριακών λοιμώξεων, αλλά γεγονός παραμένει πως και από αυτά μπορούμε να πάθουμε τροφική δηλητηρίαση», υπογραμμίζει ο δρ Χάμφρι.

Και συνιστά να πλένουμε καλά τα φρούτα και τα λαχανικά πριν τα βάλουμε στο ψυγείο, σε ξεχωριστό, καλά κλεισμένο χώρο, όπου μόνο αυτά θα μπαίνουν.

* Τρώμε το φαγητό μετά από πολλές μέρες. Τα επεξεργασμένα τρόφιμα (λ.χ. γάλα μακράς διαρκείας, κονσέρβες κ.τ.λ.) περιέχουν ολοένα λιγότερα συντηρητικά, γι’ αυτό και τα περισσότερα αναγράφουν πως μετά το άνοιγμα πρέπει να καταναλώνονται εντός τριών ημερών.

«Ο κανόνας αυτός πρέπει να τηρείται ευλαβικά και όχι να βασιζόμαστε στη μυρωδιά ενός τροφίμου για να αποφασίσουμε εάν είναι ασφαλές ή όχι», συνιστά ο δρ Χάμφρι.

Πηγή: http://ygeia.tanea.gr

Όταν ο υδράργυρος ανεβαίνει, γνωρίζετε πολύ καλά πως αυξάνονται και οι ανάγκες μας σε νερό. Για να μπορεί το σώμα να λειτουργεί κανονικά χρειάζεται μία συνεχή παροχή υγρών κατά τη διάρκεια της ημέρας, ειδικά όταν οι θερμοκρασίες είναι ιδιαίτερα υψηλές. Και παρόλο που τίποτα δεν είναι πιο αποτελεσματικό από ένα ποτήρι νερό, οι τροφές που μπορούν να σας ενυδατώσουν σε αρκετά καλά επίπεδα είναι οι παρακάτω:

Μαρούλι

Το μαρούλι βρίσκεται πρώτο στη λίστα μιας και αποτελείται κατά 96% από νερό. Επιπλέον, είναι πλούσιο σε κάλιο, φυλλικό οξύ, αντιοξειδωτικά, βιταμίνες C και Κ. Μία γενναιόδωρη μερίδα σαλάτας μαρούλι είναι πολύ δροσιστική στα πλαίσια μίας καυτής ημέρας!

Καρπούζι

Υπάρχει λόγος που οι Αμερικανοί δεν πηγαίνουν ποτέ για πικ νικ χωρίς να έχουν μαζί τους καρπούζι. Είναι γευστικό και συνάμα αναζωογονητικό. Επίσης, αποτελείται κατά 91% από νερό, ενώ παράλληλα είναι πηγή των βιταμινών Α και C. Οι φυτικές ίνες, το λυκοπένιο και το κάλιο που ακόμη περιέχει, το καθιστούν τον βασιλιά των καλοκαιρινών φρούτων!

Γκρέιπφρουτ

Δροσιστείτε με γκρέιπφρουτ. Αυτό το τροπικό φρούτο περιέχει περίπου 90% νερό. Επιπλέον, είναι χαμηλό σε θερμίδες και αποτελεί σούπερ πηγή φυτοχημικών και βιταμίνης C. Η κόκκινη ποικιλία περιέχει επίσης λυκοπένιο. Προσθέστε το παγωμένο στο πρωινό σας για να ‘ξυπνήσετε’ αναζωογονημένοι και ενυδατωμένοι!

Μπρόκολο

Μπορεί να μην αποτελεί την πιο προφανή επιλογή της εποχής, το συγκεκριμένο λαχανικό όμως περιέχει περίπου 89% νερό. Επίσης, περιέχει βιταμίνη C, ασβέστιο, φυτικές ίνες, σίδηρο και β-καροτένιο. Δοκιμάστε το με γιαούρτι, ξηρούς καρπούς και σταφίδες, για μια πιο πικάντικη απόλαυση!

Γάλα και γιαούρτι χαμηλών λιπαρών

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλών λιπαρών μπορεί να αποτελούν άριστες πηγές πρωτεΐνης, φωσφόρου, καλίου και βιταμινών Α και D, αλλά επιπλέον αποτελούν σημαντικές πηγές νερού μιας και αποτελούνται κατά 85-89% από νερό. Μην παραλείπετε λοιπόν να καταναλώνετε τις 3 μερίδες που χρειάζεστε ημερησίως!

Πηγή: iatronet.gr