φέτα

Φωτογραφίες Σταύρος Κωστάκος,
food styling Παναγιώτα Λιακοπούλου

200 γρ. τραχανάς, γλυκός
1 λίτρο γάλα, αγελαδινό
1 μικρή πατάτα, βραστή
40 γρ. βούτυρο, αγελαδινό
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι (μόνο για παιδιά μεγαλύτερης ηλικίας)
έ.π. ελαιόλαδο, για το σερβίρισμα
100 γρ. φέτα, όχι πολύ αλμυρή

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σε μια κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά, βράζουμε τον τραχανά με το γάλα, μέχρι να μαλακώσει εντελώς. Τον ρίχνουμε στο multi και τον πολτοποιούμε μαζί με τη βραστή πατάτα.
Τον βάζουμε ξανά στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε ελαφρώς με τη βοήθεια ενός αβγοδάρτη. Στο τέλος προσθέτουμε το βούτυρο, ώστε να αποκτήσει πιο απαλή γεύση. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα, περιχύνοντας το καθένα με λίγο ελαιόλαδο, και πασπαλίζουμε
με τριμμένη φέτα.

Πηγή: http://www.tovima.gr

Φωτογραφία Παύλος Τσοκούνογλου, food styling Μάκης Γεωργιάδης, επιμέλεια Julia Munn

500 γρ. ριγκατόνι
1 λευκή μελιτζάνα, σε φέτες
2-3 κολοκυθάκια, σε φέτες
έ.π. ελαιόλαδο
¼ ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο (μόνο τα φύλλα)
250 γρ. φέτα, σε κύβους
2-3 κ.σ. καβουρδισμένα αμύγδαλα (ή κουκουνάρι)
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα ή τα ψήνουμε στο γκριλ του φούρνου αλατισμένα με λίγο ελαιόλαδο και, μόλις κρυώσουν, τα κόβουμε σε κυβάκια.

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, μέχρι να γίνουν al dente. Τα σουρώνουμε, τα περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Βάζουμε σε ένα μπολ τα ζυμαρικά, τη μελιτζάνα, τα κολοκυθάκια, τον δυόσμο, τη φέτα, τα αμύγδαλα ή το κουκουνάρι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

Tip:

Αν χρησιμοποιήσετε φλάσκα μελιτζάνα, θα πρέπει πρώτα να την αφήσετε για 20 λεπτά, κομμένη σε φέτες, σε αλατισμένο νερό για να ξεπικρίσει.

Πηγή: http://www.tovima.gr

ΥΛΙΚΑ:
3/4 κιλού γαρίδες Νο 2
1/4 φέτα
2 μεγάλες ντομάτες
2 σκελίδες σκόρδο
1 φύλλο δάφνης
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ.γ ζάχαρη
1 κούπα λάδι
αλάτι
πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το λάδι και προσθέτουμε τις ντομάτες, το σκόρδο, τη δάφνη, το αλατοπίπερο, τη ζάχαρη και νεράκι. Τα βράζουμε για 20′.
Ρίχνουμε έπειτα τις γαρίδες καθαρισμένες να βράσουν στη σάλτσα για 5′. Τα βάζουμε σε γουβετσάκια ή σε ταψί και ρίχνουμε από πάνω τη φέτα κομμένη σε μεγάλα κομμάτια.
Ψήνουμε σε πολύ δυνατό φούρνο για 10′-15′ σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο.

Πηγή: http://www.sintagespareas.gr

ΥΛΙΚΑ:
-15 φύλλα ανοιγμένα με το χέρι
-5 αβγά ολόκληρα και 7 ασπράδια αβγού
-500γρ. τυρί φέτα σκληρή
-700γρ. τυρί κότατζ (Cottage)
-4 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο
-1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ρύζι γλασέ
-1 ποτήρι του νερού άπαχο γάλα
-1 κουταλιά του γλυκού άσπρο πιπέρι
-2 φλιτζάνια λιωμένη μαργαρίνη για το βουτύρωμα των φύλλων

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Βράζετε καλά το ρύζι. (Αν μείνει λίγο νερό μετά το βράσιμο, το χύνετε.) Προσθέτετε το γάλα στο ρύζι και το βράζετε μέχρι που να απορροφηθεί εντελώς από αυτό. Σε μια λεκανίτσα τρίβετε με το χέρι το τυρί, ρίχνετε τις τέσσερις κουταλιές το βούτυρο, λίγο πιπέρι, τα αβγά, πολύ καλά χτυπημένα, και το ρύζι. Τα ανακατεύετε καλά. Χωρίζετε τη γέμιση σε τρία μέρη. Στρώνετε σε βουτυρωμένο ταψί πέντε φύλλα βουτυρωμένα με λιωμένο βούτυρο. Ρίχνετε το τρίτο της γέμισης. Στρώνετε τρία φύλλα βουτυρωμένα, ξανά γέμιση έως ότου τελειώσει. Τη σκεπάζετε με τα υπόλοιπα φύλλα πάντα βουτυρωμένα. Το τελευταίο φύλλο το περνάτε με βρεγμένα χέρια. Ψήνετε την τυρόπιτα για 40-45 λεπτά, χωρίς να τη χαράξετε με μαχαίρι.

Πηγή:http://health.in.gr

ΥΛΙΚΑ για 1 άτομο

3 λεπτές φέτες ψωμί από ζυμωτό καρβέλι
½ στήθος κοτόπουλου, ψητό ή βραστό
1 φέτα μανούρι ή ανθότυρο, πάχους 1 εκ.
λίγο κίτρινο τυρί, τριμμένο
1 κ.σ. πέστο βασιλικού από βαζάκι
1 κ.γ. ντοματοπελτέ
πράσινη σαλάτα
έ.π. ελαιόλαδο
ξίδι
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Κόβουμε σε λεπτές φέτες το κοτόπουλο. Στην τοστιέρα, σε τηγάνι-γκριλιέρα ή στο γκριλ του φούρνου απλώνουμε και ψήνουμε το ψωμί (η μία φέτα πασπαλισμένη με το τριμμένο τυρί), το κοτόπουλο και το μανούρι (ή ανθότυρο).

Απλώνουμε στη μία φέτα το πέστο και επάνω βάζουμε το κοτόπουλο. Καλύπτουμε με τη δεύτερη φέτα ψωμιού όπου έχουμε απλώσει τον πελτέ ντομάτας και επάνω βάζουμε το μανούρι.

Πιπερώνουμε και κλείνουμε με την τρίτη φέτα ψωμιού, με το κίτρινο τυρί που έχει λιώσει στην εξωτερική επιφάνεια. Καρφώνουμε τα δύο μισά με οδοντογλυφίδες για να μη διαλυθούν και κόβουμε στη μέση. Σερβίρουμε με πράσινη σαλάτα που θα περιχύσουμε με λαδόξιδο.

Tips

Ταιριάζει εξίσου και η φέτα, μόνο που δεν θέλει ψήσιμο.
Αντί για κοτόπουλο, κόψτε τη χοιρινή μπριζόλα που έχει μείνει, το σουβλάκι, ακόμη και τον γύρο.
Πέστο και ντοματοπελτές καλό είναι να υπάρχουν στο ντουλάπι σας.

Πηγή:http://www.tovima.gr