ΥΛΙΚΑ (για την σαλάτα):
2 Κουλούρια Θεσσαλονίκης
2 Ντομάτες κομμένες στη μέση και μετά σε φέτες
Baby Ρόκα
3 πολύχρωμες πιπεριές σε ροδέλες
1 Αγγουράκι σε φέτες
λίγο θυμάρι
αλάτι
*Για τις μπάλες τυριού
2 Κουταλιές Κατίκι
150 γρ. Ανθότυρο
Σουσάμι
*για τη βινεγκρέτ
1-2 κουταλιές ξύδι από λευκό κρασί
1 κουταλάκι κρέμα λευκού βαλσάμικου
1 φλιτζανάκι του ελληνικού καφέ ελαιόλαδο
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Ξεκινάμε ετοιμάζοντας τα μπαλάκια τυριού.Βάζουμε σε ένα μπωλ το κατίκι και το ανθότυρο και πατάμε με το πηρούνι. Παίρνουμε από το μίγμα μέγεθος καρυδιού και πλάθουμε μπαλάκια. Τα κυλάμε από το σουσάμι και τα βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα.Ετοιμάζουμε τη βινεγκρέ ανακατεύοντας το ξύδι, το βαλσάμικο και τέλος το ελαιόλαδο.Κρατάμε ελάχιστη βινεγκρέτ για τη ρόκα.
Στη συνέχεια κόβουμε το μισό κουλούρι σε ροδέλες.Τις ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι και θυμάρι και ψήνουμε για 6-7 λεπτά στο φούρνο στους 200 βαθμούς.
Σε μία μπασίνα βάζουμε τα κομμένα λαχανικά μας εκτός από την baby ρόκα, τα αλατίζουμε και τα ανακατεύουμε με τη βινεγκρέτ να πάει παντού.
Σε ένα πιάτο βάζουμε στο κέντρο το κουλούρι Θεσσαλονίκης ,που δεν έχουμε κόψει και από πάνω στήνουμε τα λαχανικά και γύρω γύρω τις μπάλες τυριού.
Από πάνω βάζουμε την baby ρόκα, αφού την έχουμε περάσει από τη βινεγκρέτ και έτοιμη η σαλάτα μας!
Διαβάστε τη συνέντευξη που παραχώρησε η Φιλίτσα Μυλωνά στην Χριστίνα Θεοχάρη, μέσα στο πλαίσιο Astro meets gastro, εδώ και μπείτε στο tithafame.gr για περισσότερες συνταγές.
