Tag:

φινόκιο

Γαρίδες Πίκλα με Φινόκιο (AlwaysHungry.gr)

Αυτή η συνταγή για γαρίδες πίκλα με φινόκιο είναι πολύ εύκολη και γρήγορη. Ιδανικά τις ετοιμάζουμε από την προηγούμενη μέρα αλλά αν δεν έχουμε πολύ χρόνο μπορούμε να τις απολαύσουμε την ίδια μέρα, μετά από λίγες ώρες, γιατί τις ζεματίζουμε για να κερδίσουμε χρόνο.

Θα χρειαστείτε:

12 φρέσκες μεγάλες γαρίδες
1/2 φινόκιο
1/2 μικρό κρεμμύδι
1 κόκκινη καυτερή πιπεριά
2 ραπανάκια
6 κτς χυμό λεμονιού
4 κτς ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο
Αλάτι
Πιπέρι

Προετοιμασία:

Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι με αλατισμένο νερό και ζεματίζουμε τις γαρίδες ολόκληρες για μισό λεπτό μόνο.

Αφαιρούμε τις γαρίδες από το τηγάνι και τις βάζουμε σε ένα μπολ με κρύο νερό και παγάκια για να σταματήσουμε το μαγείρεμα τους.

Καθαρίζουμε τις γαρίδες από τα κελύφη και κρατάμε μόνο τις καθαρισμένες ουρές τους.

Με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράσσουμε λίγο την εξωτερική πλευρά της κάθε γαρίδας και με ένα τσιμπηδάκι αφαιρούμε το έντερο τους.

Παράλληλα αφαιρούμε τις φουντίτσες από το φινόκιο και το κόβουμε σε λεπτές φέτες.

Αντίστοιχα καθαρίζουμε και κόβουμε σε λεπτές φέτες το κρεμμύδι, τα ραπανάκια και το τσίλι.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το κρεμμύδι, το τσίλι, τα ραπανάκια και το φινόκιο.

Προσθέτουμε τις καθαρισμένες γαρίδες, λίγο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε απαλά.

Τοποθετούμε τις γαρίδες πίκλα με φινόκια σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για ιδανικά για 1 μέρα και τις διατηρούμε μέχρι 3 μέρες.

Tip: αυτή είναι μία συνταγή για γρήγορη πίκλα γαρίδας και επειδή τις ζεματίζουμε μπορούμε να τις απολαύσουμε ακόμη και την ίδια μέρα αρκεί να τις αφήσουμε να μαριναριστούν για λίγες ώρες.

Σερβίρουμε τις γαρίδες πίκλα με φινόκιο απευθείας από το ψυγείο μαζί με τις φουντίτσες από το φινόκιο.

Αν θέλετε να μην χάνετε καμία συνταγή, ακολουθήστε τον AlwaysHungry.gr στο Instagram και στο Facebook και θα λαμβάνετε απευθείας τα νέα μου!

20/03/2021 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ ΜΕ ΦΙΝΟΚΙΟ ΚΑΙ ΤΟΝΟ

written by The K-magazine

Άλλη συνταγή είχα σκοπό να βάλω αλλά όταν είδα την φωτογραφία στο Foodurismo.com, και φαντάστηκα την γεύση της συγκεκριμένης μακαρονάδας, δεν μπόρεσα να αντισταθώ στον πειρασμό και να αλλάξω το πρόγραμμα…

Ο πρωταγωνιστής σε αυτή τη συνταγή είναι το φινόκιο, τελεία και παύλα. Μπορεί αυτό να ακούγεται υπερφίαλο αλλά με την πρώτη μπουκιά θα καταλάβετε τί εννοώ και είμαι σχεδόν σίγουρη ότι θα “συγχωρήσετε” αυτή την… υπεροψία.
Είναι μάλλον η τόσο ξεχωριστή γεύση και το χαρακτηριστικό άρωμα του φινόκιο που κάνει αυτό το πιάτο τόσο ιδιαίτερο. Η αίσθηση του ούζου και του γλυκάνισου που αφήνει στο στόμα αναδεικνύει ένα σχετικά… “άτονο” γευστικά ψάρι, όπως ο τόνος.

Μάλλον καταλάβατε ότι μπορώ να ζήσω ευτυχισμένη και χωρίς να τρώω συχνά τόνο, σε αντίθεση με τον Κώστα που λατρεύει αυτό το ψάρι. Αρκεί λοιπόν το “μαγικό άγγιγμα” του φινόκιο για να μείνουμε και οι δύο ευχαριστημένοι και να αποφύγουμε τα… διπλομαγειρέματα.

Θα χρειαστείτε: (για 2 άτομα)

1 μέτριο φινόκιο σε φέτες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 σφηνάκι ούζο ή ρακή ή τσίπουρο ή μισό ποτήρι λευκό κρασί
300 γρ. ταλιατέλες ή όποιο άλλο ζυμαρικό θέλετε
200 γρ. τόνος σε νερό από βάζο ή κονσέρβα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
ξύσμα λεμονιού

tonos_foikokio_vrasmena_makaronia-1-768×512

Βάζετε σε μια κατσαρόλα νερό για να βράσετε τα μακαρόνια. Όταν πάρει βράση ρίξτε τα ζυμαρικά αφού πρώτα ρίξετε μια κουταλιά της σούπας αλάτι.
Αφήστε τα να βράσουν 2 λεπτά λιγότερο από ότι συνηθίζετε.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι και ρίχνετε το φινόκιο και τα κρεμμυδάκια, προσθέτετε αλάτι και πιπέρι και τα ανακατεύετε διαρκώς για να σοταριστούν ελαφρά και να μαλακώσουν. Σβήνετε με το αλκοόλ και ανακατεύετε, προσθέτετε τον τόνο, χωρίς όμως να τον θρυμματίσετε, είναι ωραίο να υπάρχουν κομμάτια του ψαριού για να τα καταλαβαίνετε στη γεύση.

Βγάλτε με μια πιρούνα τα ζυμαρικά από την κατσαρόλα που βράζουν και ρίξτε τα στο τηγάνι που έχετε τον τόνο. Καλό είναι να πάρετε και λίγο από το νερό τους μαζί. Ανακατέψτε καλά τα μακαρόνια με τη σάλτσα του τόνου μέσα στο τηγάνι για 1 περίπου λεπτό.

Βάλτε το φαγητό σε πιάτο, ρίξτε λίγο ξύσμα λεμονιού κι αν θέλετε και μερικές σταγόνες από το χυμό του, ταιριάζει τόσο πολύ…

Πηγή: Foodurismo.com

21/03/2017 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Μύδια αχνιστά με φινόκιο και σκόρδο, από την Έλενα Σμπώκου

written by The K-magazine

Τα θαλασσινά είναι η αδυναμία μου και πως να μην είναι δηλαδή αφού είναι πεντανόστιμα και μοσχομυρίζουν θάλασσα! Εκτός από τα στρείδια και τις γυαλιστερές που αγαπώ ιδιαίτερα ψηλά στην λίστα μου είναι και τα μύδια. Τα μύδια έχουν ένα μεγάλο ατού γίνονται πολύ εύκολα και πολύ γρήγορα. Εδώ τα μύδια είναι μαγειρεμένα με το κέλυφος και έχουν λίγα υλικά που εύκολα τα βρίσκει κανείς και τέλος δεν χρειάζονται μαγείρεμα πάνω από 15 λεπτά μαζί με την προετοιμασία.

ΥΛΙΚΑ:
500 γρ. μύδια με το κέλυφος, πλυμένα και καθαρισμένα καλά
½ κούπα ούζο
½ κούπα νερό
1 φινόκιο ψιλοκομμένο
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
1 πρέζα ξερό θρούμπι
1 αστεροειδή γλυκάνισο
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Ρίχνεις στην κατσαρόλα το ούζο με το νερό και τον αστεροειδή γλυκάνισο και μόλις ζεσταθεί προσθέτεις τα μύδια. Σκεπάζεις με το καπάκι της κατσαρόλας και τα αφήνεις για 5 λεπτά να αχνιστούν και να ανοίξουν.
Μόλις περάσει το πεντάλεπτο ανοίγεις το καπάκι και βγάζεις όλα τα μύδια που δεν έχουν ανοίξει και τα πετάς.
Ξεχωρίζεις τα ανοιχτά μύδια και τα τοποθετείς σε ένα μπολ για να τα χρησιμοποιήσεις μετά.
Σε μία κατσαρόλα ρίχνεις τόσο ελαιόλαδο όσο να καλυφτεί ο πάτος της κατσαρόλας.
Σωτάρεις εκεί το σκόρδο, το κρεμμύδι και το φινόκιο.
Προσθέτεις το ζωμό από τα μύδια που έχεις κρατήσει και αλατοπιπερώνεις αναλόγως με το γούστο σου . Μόλις αρχίσει να βράζει ο ζωμός, ρίχνεις μέσα στην κατσαρόλα τα μύδια
Κουνάς λίγο την κατσαρόλα να πάει παντού ο ζωμός και σερβίρεις σε βαθύ πιάτο!

Μπείτε στο ανανεωμένο Elena’s cooking για να διαβάσετε κι άλλες υπέροχες συνταγές της Έλενας Σμπώκου.

02/04/2016 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Μύδια αχνιστά με φινόκιο και σκόρδο, από την Έλενα Σμπώκου

written by The K-magazine

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Ρίχνεις στην κατσαρόλα το ούζο με το νερό και τον αστεροειδή γλυκάνισο και μόλις ζεσταθεί προσθέτεις τα μύδια. Σκεπάζεις με το καπάκι της κατσαρόλας και τα αφήνεις για 5 λεπτά να αχνιστούν και να ανοίξουν.
Μόλις περάσει το πεντάλεπτο ανοίγεις το καπάκι και βγάζεις όλα τα μύδια που δεν έχουν ανοίξει και τα πετάς.
Ξεχωρίζεις τα ανοίχτα μύδια και τα τοποθετείς σε ένα μπολ για να τα χρησιμοποιήσεις μετά.
Σε μία κατσαρόλα ρίχνεις τόσο ελαιόλαδο όσο να καλυφτεί ο πάτος της κατσαρόλας.
Σωτάρεις εκεί το σκόρδο, το κρεμμύδι και το φινόκιο.
Προσθέτεις το ζωμό από τα μύδια που έχεις κρατήσει και αλατοπιπερώνεις αναλόγως με το γούστο σου . Μόλις αρχίσει να βράζει ο ζωμός, ρίχνεις μέσα στην κατσαρόλα τα μύδια
Κουνάς λίγο την κατσαρόλα να πάει παντού ο ζωμός και σερβίρεις σε βαθύ πιάτο!

Μπείτε στο ανανεωμένο Elena’s cooking για να διαβάσετε κι άλλες υπέροχες συνταγές της Έλενας Σμπώκου.

30/04/2015 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Σαλάτα με φινόκιο και μαϊντανό

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ:
4 φινόκια κομμένα σε φετούλες
1/2 ματσάκι μαϊντανό μόνο τα φύλλα του
1 πορτοκάλι το χυμό του
30 ml. ελαιόλαδο
2 κ.γ. μουστάρδα
Αλάτι κατά βούληση
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Τοποθετούμε το φινόκιο και τον μαϊντανό σε ένα μπόλ σερβιρίσματος και τα ανακατεύουμε.

Σε ένα μικρότερο μπόλ αναμιγνύουμε το χυμό του πορτοκαλιού, το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι.

Περιχύνουμε τα λαχανικά μας με το μίγμα μουστάρδας ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

Πηγή:Cookbox.gr

23/08/2013 0 comments

ΟΙ CHEF ΠΡΟΤΕΙΝΟΥΝ

Στήθος κοτόπουλου με κρούστα από φυστίκια Αιγίνης & μουστάρδα με φινόκιο, ντοματίνια και σάλτσα Pesto από το Frame

written by George Portelli

Το Frame Bar-Restaurant μας προτείνει στήθος κοτόπουλου με κρούστα από φυστίκια Αιγίνης & μουστάρδα με φινόκιο, ντοματίνια και σάλτσα Pesto.

ΥΛΙΚΑ: ( για 4 ατομα )
4 φιλέτα κοτόπουλο
100γρ μουστάρδα Dijon
200γρ φιστίκια Αιγίνης αλεσμένα
200γρ φινόκιο βρασμένο (κομμένο σε λουρίδες)
8 τεμ. σπαράγγια βρασμένα
16 τεμ. ντοματίνια
Φρέσκο θυμάρι
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
Αλάτι – πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο , περνάμε με την μουστάρδα και πανάρουμε με το φιστίκι. Λαδώνουμε ένα ταψάκι φούρνου και ανάβουμε τον φούρνο στους 180ο .Τοποθετούμε τα φιλέτα στο ταψί και ψήνουμε για 12’ περίπου.
Βάζουμε στο τηγάνι λίγο ελαιόλαδο και σωτάρουμε το φινόκιο με τα σπαράγγια. Βάζουμε τα ντοματίνια σε ταψί , προσθέτουμε αλάτι , πιπέρι , θυμάρι , ελαιόλαδο και ψήνουμε στο φούρνο στους 200ο για 5’ περίπου.
Κόβουμε το κοτόπουλο στην μέση βάζουμε τα ψημένα ντοματίνια , γαρνίρουμε με τα σπαράγγια και το φινόκιο και ραντίζουμε με το πέστο βασιλικού.

*Pesto βασιλικού

ΥΛΙΚΑ:
1 μάτσο βασιλικό
10 γρ. κουκουνάρια
½ σκελίδα σκόρδο
50γρ παρμεζάνα τριμμένη
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Αλάτι – πιπέρι

Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν πολτός.

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ-ΚΡΑΤΗΣΕΙΣ
Τηλ. +30210 7416000
St.George Lycabettus Boutique Hotel
Frame Garden Restaurant Bar
www.sglycabettus.gr
Δεινοκράτους 1,
Πλατεία Δεξαμενής,

27/08/2012 0 comments