Tag:

broccoli

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Βελουτέ με broccoli & cheddar

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
3 κ. σ. έξτρα Παρθένο Ελαιόλαδο
1/3 κίτρινο κρεμμύδι, χοντροκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένες
αλάτι και πιπέρι
3 κο. σ. αλεύρι για κάθε χρήση
2 ,5 φλιτζάνια κύβου ζωμού κοτόπουλου, γαλοπούλας ή λαχανικών
3/4 φλιτζάνι γάλα
1,5 φλιτζάνια μπρόκολο
2 φλιτζάνια λευκό τυρί τσένταρ, τριμμένο, συν έξτρα για το γαρνίρισμα
4 φέτες ψωμιού ολικής αλέσεως

broccoli cheddar soupΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε κρεμμύδι, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα για περίπου 3 λεπτά . Βάζουμε αλεύρι στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι το αλεύρι να έχει ρουφήξει όλη την υγρασία. Μαγειρεύουμε για 1 λεπτό .
Όταν όλα έχουν λιώσει, προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε… Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το μπρόκολο. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι η σούπα έχει πήξει ελαφρά , περίπου 10-15 λεπτά .
Αφαιρούμε τη σούπα από τη φωτιά και χρησιμοποιούμε μπλέντερ βύθισης για να λιώσουμε το μπρόκολο και το κρεμμύδι. Αν δεν έχετε ένα μπλέντερ βύθισης , μπορείτε να μεταφέρετε τη σούπα σε ένα κανονικό μπλέντερ σε μικρές παρτίδες ή να χρησιμοποιήσετε την κουτάλια για το λιώσιμο της πατάτας για πουρέ.

Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα με τη σούπα στη φωτιά και την αφήνουμε να σιγοψηθεί για 5 λεπτά.
Απομακρύνουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε για ανακάτεμα τριμμένο λευκό τυρί τσένταρ . Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το τυρί . Σερβίρουμε αμέσως, γαρνίροντας με έξτρα τυρί τσένταρ.

Πηγή: εδώ

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Φθινοπωρινή μακαρονοσαλάτα με μπρόκολο

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
1 φλιτζάνι μαγιονέζα (light ή κανονική)
1/4 φλιτζανιού ξίδι
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
3 φλιτζάνια ψιλοκομμένο, ωμό μπρόκολο
1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Cheddar
1/2 φλιτζάνι ψημένοι ανάλατοι ηλιόσποροι
1/2 φλιτζάνι τριμμένο ψημμένο μπέικον
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ξηρό κρεμμύδι ή φρέσκο κρεμμυδάκι

pasta salad broccoliΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
1. Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και όταν τελειώσουν στραγγίξτε τα καλά και τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ, για αν κρυώσουν.

2. Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί τη μαγιονέζα, ξίδι και τη ζάχαρη.

3. Προσθέστε το μπρόκολο (αν θέλετε μπορείτε να το έχετε βράσει), τυρί, ηλιόσπορους, το μπέικον και το κρεμμύδι μέσα στο μπολ με τα ζυμαρικά. Ανακατέψτε.

Προσθέστε και ανακατέψτε με τη sauce της μαγιονέζας.Το βάζετε στο ψυγείο τουλάχιστον για μία ώρα. Αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου 15 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Πηγή: εδώ

0 comment
1 FacebookTwitterPinterestEmail
ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Penne με τυρί & μπρόκολο

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
1 πακέτο πέννες
1 μεγάλο μπρόκολο (κρατείστε μόνο τα μπουκετάκια, περίπου 4-5 φλιτζάνια)
½ κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1-2 σκελίδες θρυμματισμένο σκόρδο
2½ φλιτζάνια απλό γάλα σόγιας ή γάλα
500 γρ. τριμμένο τυρί τσένταρ
¼ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
αλάτι και πιπέρι

SNB15222aΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Ξεκινήστε βράζοντας τις πέννες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Ξεπλύνετε καλά το μπρόκολο και το κόβετε σε μικρά μπουκετάκια.
Ενώ τα ζυμαρικά βράζουν, βράστε και το μπρόκολο ή βάλτε το στον ατμομάγειρα μέχρι να μαλακώσουν πολύ.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέτετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε με βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 2-3 λεπτά).
Μειώστε τη θερμοκρασία σε μέτρια-χαμηλή και προσθέστε το αλεύρι. Το αλεύρι και το βούτυρο θα σχηματίσουν ένα μείγμα. Ανακατεύετε συνεχώς για μερικά λεπτά.
Προσθέστε το γάλα σόγιας και τη μουστάρδα. Δυναμώνετε τη φωτιά στο μέτριο και αφήστε το για 5 λεπτά ή μέχρι να πήξει.
Όταν είναι αρκετά παχύρρευστο, ήρθε η ώρα να προσθέσετε το τυρί.
Γυρίστε το διακόπτη και χτυπήστε ελαφρά το τριμμένο τυρί και παρμεζάνα, μέχρι να λιώσουν τελείως. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, ανάλογα με τη γεύση που θέλετε να δώσετε.

Ανακατέψτε τα βρασμένα ζυμαρικά με το μπρόκολο και τη σάλτσα τυριού..

Το σερβίρετε αμέσως.

Πηγή: εδώ

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Μπουκίτσες με μπρόκολο & cheddar

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
1 κιλό μπρόκολο
1 μεγάλο αυγό
1 μεγάλο ασπράδι
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2/3 φλιτζάνι με χαμηλά λιπαρά πικάντικο τυρί τσένταρ, τριμμένο
1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
αλάτι και πιπέρι
σπρέι μαγειρικής

broccoli totsΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Για να μαγειρέψετε τα μπουκετάκια μπρόκολου, τα ρίχνετε σε μία κατσαρόλα με βραστό νερό για 1 λεπτό, στη συνέχεια τα ξεπλένετε με κρύο νερό, τα στραγγίζετε καλά και τα στεγνώνετε με απορροφητικό χαρτί. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι τα ψιλοκόβετε και τα αφήνετε στην άκρη.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Ψεκάζετε ένα φύλλο ψησίματος (λαδόκολλα) με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος.

Σε ένα μέτριο μπολ, συνδυάζετε όλα τα συστατικά και προσθέστε αλάτι και πιπέρι.

Με ένα κουτάλι παίρνετε όσο χωράει από το μείγμα και το αφήνετε σε “μπουκίτσες” (στο μέγεθος καρυδιού) στη λαδόκολλα.
Τα αφήνετε να ψηθούν για 16-18 λεπτά, γυρίζοντας τα στα 8-9 λεπτά και από την άλλη πλευρά για να ροδίσουν.

Πηγή: εδώ

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Φθινοπωρινη σούπα με μπρόκολο & cheddar

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
3 κ. σ. έξτρα Παρθένο Ελαιόλαδο
1/3 κίτρινο κρεμμύδι , χοντροκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο , χοντροκομμένες
αλάτι και πιπέρι
3 κο. σ. αλεύρι για κάθε χρήση
2 ,5 φλιτζάνια κύβου ζωμού κοτόπουλου, γαλοπούλας ή λαχανικών
3/4 φλιτζάνι γάλα
1,5 φλιτζάνια μπρόκολο
2 φλιτζάνια λευκό τυρί τσένταρ, τριμμένο, συν έξτρα για το γαρνίρισμα
4 φέτες ψωμιού ολικής αλέσεως

brocoli cheddar soupΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε κρεμμύδι, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα για περίπου 3 λεπτά . Βάζουμε αλεύρι στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι το αλεύρι να έχει ρουφήξει όλη την υγρασία. Μαγειρεύουμε για 1 λεπτό .
Όταν όλα έχουν λιώσει, προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε…Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το μπρόκολο. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι η σούπα έχει πήξει ελαφρά , περίπου 10-15 λεπτά .
Αφαιρούμε τη σούπα από τη φωτιά και χρησιμοποιούμε μπλέντερ βύθισης για να λιώσουμε το μπρόκολο και το κρεμμύδι. Αν δεν έχετε ένα μπλέντερ βύθισης , μπορείτε να μεταφέρετε τη σούπα σε ένα κανονικό μπλέντερ σε μικρές παρτίδες ή να χρησιμοποιήσετε την κουτάλια για το λιώσιμο της πατάτας για πουρέ.

Ξαναβάλτε την κατσαρόλα με τη σούπα στη φωτιά και αφήστε να σιγοψηθεί για 5 λεπτά.
Απομακρύνετε από τη φωτιά και ρίχνετε για ανακάτεμα τριμμένο λευκό τυρί τσένταρ . Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το τυρί . Σερβίρετε αμέσως, γαρνίροντας με έξτρα τυρί τσένταρ.

Πηγή: εδώ

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Μακαρονοσαλάτα φθινοπωρινή με μπρόκολο

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
1 φλιτζάνι μαγιονέζα (light ή κανονική)
1/4 φλιτζανιού ξίδι
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
3 φλιτζάνια ψιλοκομμένο, ωμό μπρόκολο
1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Cheddar
1/2 φλιτζάνι ψημένοι ανάλατοι ηλιόσποροι
1/2 φλιτζάνι τριμμένο ψημμένο μπέικον
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ξηρό κρεμμύδι ή φρέσκο κρεμμυδάκι

broccoli pasta saladΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
1. Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και όταν τελειώσουν στραγγίξτε τα καλά και τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ, για να κρυώσουν.

2. Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά τη μαγιονέζα, το ξύδι και τη ζάχαρη.

3. Προσθέστε το μπρόκολο (αν θέλετε μπορείτε να το έχετε βράσει), τυρί, ηλιόσπορους, το μπέικον και το κρεμμύδι μέσα στο μπολ με τα ζυμαρικά. Ανακατέψτε.

Προσθέστε και ανακατέψτε με τη sauce της μαγιονέζας.Το βάζετε στο ψυγείο τουλάχιστον για μία ώρα. Αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου 15 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Πηγή: εδώ

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Σούπα με broccolo και cheddar

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ:
1 κουταλιά της σούπας λιωμένο βούτυρο
1/2 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/4 του φλυτζανιού λιωμένο βούτυρο
1/4 του φλυτζανιού αλεύρι
2 1/2 φλυτζάνια φρέσκο γάλα + 2 1/2 κουταλιές του γλυκού βούτυρο ανακατεμένα
4 φλυτζάνια ζωμό από κοτόπουλο
450 γρ. φρέσκο μπρόκολο (όχι το κοτσάνι)
1 φλυτζάνι καρότο τριμμένο
αλάτι και πιπέρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
225 γρ. τυρί τσένταρ τριμμένο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Λιώνουμε το βούτυρο σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σωτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, περίπου για 3 λεπτά. Προσθέτουμε το έξτρα βούτυρο και το αλεύρι, ανακατεύοντας για 3-5 λεπτά μέχρι να φτιάξουμε ένα ρου*. Ανακατεύουμε με αυγοδάρτη, προσθέτοντας το γάλα που έχουμε ανακατέψει με το βούτυρο και τον ζωμό από κοτόπουλο. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 20 λεπτά.

Ρίχνουμε το μπρόκολο και το τριμμένο καρότο. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30-35 λεπτά.

Βγάζουμε την σούπα απ’ την φωτιά και την χτυπάμε με ένα μίξερ χειρός μέχρι να γίνει λεία. Αν δεν έχουμε μίξερ χειρός, την χτυπάμε λίγη-λίγη σε ένα multi και ξαναρίχνουμε την σούπα στην κατσαρόλα.

Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στην φωτιά και ανακατεύουμε μέσα το τυρί. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά και σερβίρουμε.

* ρου = Γαλλικός μαγειρικός όρος για ένα μείγμα από λιωμένο λίπος και αλεύρι, που χρησιμεύει για να πήζει τα υγρά.

Πηγή:  Cooktherapy.gr

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Φθινοπωρινή μακαρονοσαλάτα με μπρόκολο

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
1 φλιτζάνι μαγιονέζα (light ή κανονική)
1/4 φλιτζανιού ξίδι
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
3 φλιτζάνια ψιλοκομμένο, ωμό μπρόκολο
1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Cheddar
1/2 φλιτζάνι ψημένοι ανάλατοι ηλιόσποροι
1/2 φλιτζάνι τριμμένο ψημμένο μπέικον
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ξηρό κρεμμύδι ή φρέσκο κρεμμυδάκι

pasta salad broccoliΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
1. Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και όταν τελειώσουν στραγγίξτε τα καλά και τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ, για αν κρυώσουν.

2. Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί τη μαγιονέζα, ξίδι και τη ζάχαρη.

3. Προσθέστε το μπρόκολο (αν θέλετε μπορείτε να το έχετε βράσει), τυρί, ηλιόσπορους, το μπέικον και το κρεμμύδι μέσα στο μπολ με τα ζυμαρικά. Ανακατέψτε.

Προσθέστε και ανακατέψτε με τη sauce της μαγιονέζας.Το βάζετε στο ψυγείο τουλάχιστον για μία ώρα. Αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου 15 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Πηγή: εδώ

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail