από τον Πάνο Δεληγιάννη*
Ήθελα να το επισκεφθώ βδομάδες τώρα και όλο κάτι τύχαινε και δεν πήγαινα. Από εδώ και πέρα όμως μου φαίνεται ότι θα το βάλω στο πρόγραμμα τακτικά. Πραγματικά είχα καιρό να νιώσω τόσο όμορφα σε μαγαζί στην Αθήνα!
Το Cinco σε κερδίζει με το καλημέρα, με τα ευγενικά χαμόγελα των ανθρώπων και την αλέγρα ατμόσφαιρά του. Θερμό βιομηχανικό ντιζάιν, με έναν όμορφο, κατακόκκινο (και άβολο) καναπέ, ψηλά τραπέζια με ωραία στουλς, μια τεράστια μπάρα και ανοιχτή κουζίνα. Ναι, η διακόσμηση είναι πολύ πετυχημένη και μαζί με την ωραία –όσο δυνατή πρέπει- μουσική και τις όμορφες φάτσες γύρω σου, μεταφέρεσαι σε παλιότερες, καλύτερες εποχές.
Μέχρι εδώ όλα καλά. Το Cinco μοιάζει πρώτα μπαρ και μετά εστιατόριο και για του λόγου το αληθές, έχει μια πολύ ενδιαφέρουσα λίστα με ποτά και εξαιρετικά κοκτέιλ που έχουν επιμεληθεί πέντε από τους καλύτερους bartenders της πόλης και εκτελεί άψογα η μπάρα του. Οι τιμές τους είναι τσιμπημένες (€11 τα cocktail, €8 τα απλά ποτά και €11-16 τα «λογικά» σπέσιαλ), ίσως και αυτές –όπως και η ατμόσφαιρα- να παραπέμπουν σε εποχές προ κρίσης. Ακόμη ακριβότερη είναι η μικρή, αλλά πολυσυλλεκτική, λίστα κρασιών με τρεις ετικέτες στα €28 και όλες τις υπόλοιπες από €30 και πάνω. Αυτή είναι και η σοβαρότερη ένστασή μου, ειδικά σε ένα –έστω τόσο καλό- tapas bar. Από την άλλη εγώ ήπια την εκπληκτική μπύρα που υπογράφει ο Ferran Adria, Inedit της Estrella και το καταευχαριστήθηκα! Κάπου εδώ θα γκρινιάξω για τελευταία φορά σε αυτή την κριτική. Είναι δυνατόν tapas-bar και να μην έχει ένα καλό Sherry Fino ή Manzanilla; Ξέρω ότι δεν είναι δημοφιλή στην Ελλάδα, αλλά αν δεν τα βρίσκουμε στο φυσικό τους περιβάλλον, τότε που;!
Την κουζίνα του Cinco έχει επιμεληθεί ο πολύ καλός σεφ Δόξης Μπεκρής (είναι τώρα ο executice chef του Costa Navarino). Και την έχει επιμεληθεί με κέφι! Το σημαντικότερο όμως είναι ότι την εκτελεί άψογα η κουζίνα του μαγαζιού. Εδώ δοκίμασα την καλύτερη τορτίγια της πόλης (όχι ότι είναι καμιά σημαντική διάκριση αυτή), αφράτη, πεντανόστιμη με οργανικά αβγά και τυρί σερένα, ενώ υπέροχες ήταν και οι χοντροκομμένες και άψογα τηγανισμένες πατάτες Bravas με γλυκιά πάπρικα και ωραίο αγιολί στο πλάι. Θα μπορούσα να τρώω κάθε μέρα αυτές τις πατάτες πίνοντας μια καλή μπύρα. Και μπορεί τα €7,5 να είναι σχεδόν εξωφρενική τιμή για –βασικά- τηγανιτές πατάτες αλλά χαλάλι τους! Κατά τα άλλα, εδώ δοκίμασα πραγματικά καλά ισπανικά αλλαντικά, σωστά κομμένα αλλά κι ένα όμορφα σερβιρισμένο (σε μισή φιάλη σαμπάνιας) πιάτο με άγρια μανιτάρια, γλυκιά κολοκύθα και βάσκικο τυρί Indiazabal που είχε μια βαθιά γήινη νοστιμιά και συνδύαζε έξοχα τα επιμέρους υλικά του. Περνώντας στα –ας τα πούμε- κύρια πιάτα, με ενθουσίασε το τραγανοτηγανσμένο λαβράκι με κρούστα τσίλι-λεμόνι και ένα κομψότατο υγρό ζελέ ελαιολάδου που συνοδευόταν με τρυφερά καλομποκάκια και μια ολόφρεσκη σαλάτα. Εξίσου καλό και το ζουμερό χοιρινό με καραμελωμένα κρεμμύδια και κρεμμυδάκια κονφί.
Τα επιδόρπια στο τέλος θα μπορούσαν και να λείψουν από το τραπέζι μου. Όμορφα σερβιρισμένα μεν, αλλά αυτή ήταν και η μόνη τους ομοιότητα με το υπόλοιπο φαγητό. Χωρίς αυτή την αστοχία, ο βαθμός της γεύσης του Cinco θα μπορούσε να είναι και στο 7 / 10, γεγονός που κατά την άποψή μου τα λέει όλα για αυτό το τόσο όμορφο και καλό tapas bar!
Ανοιχτά: καθημερινά, μεσημέρι-βράδυ
Τιμή (€): €35-50 ανά άτομο
Τηλέφωνα: (+30210) 3643603
Διεύθυνση: Σκουφά 52, Κολωνάκι , Αθήνα
Ο Πάνος Δεληγιάννης είναι διευθυντής του The Food & Leisure Guide http://www.fnl-guide.com (Πηγή)