cooktherapy.gr

ΥΛΙΚΑ:
16 κανελόνια
200 γρ. φέτα
150 γρ. ανθότυρο
350 γρ. τυρί κρέμα
1 αυγό χτυπημένο
5 κουταλιές της σούπας φρυγανιά τριμμένη
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
ρίγανη
πιπέρι
300 γρ. κρέμα γάλακτος
150 γρ. τριμμένο έμενταλ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Μέσα σε μεγάλο μπολ θρυμματίζουμε με ένα πηρούνι την φέτα και το ανθότυρο και ανακατεύουμε καλά με το τυρί κρέμα. Ρίχνουμε και το χτυπημένο αυγό, το λάδι και την ρίγανη και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε και το πιπέρι και την τριμμένη φρυγανιά και ανακατεύουμε και πάλι, και πολύ!!!

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.

Αφήνουμε την γέμιση 10 λεπτά για να μουλιάει η φρυγανιά και ανακατεύουμε και πάλι.

Εν τω μεταξύ, αραιώνουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ με νερό.

Γεμίζουμε τα κανελόνια με την γέμιση. Τα στρώνουμε πλάι-πλάι σε πυρέξ. Περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος (αν είναι δυνατόν να σκεπαστούν όλα τα κανελόνια με το υγρό). Πασπαλίζουμε με το έμενταλ.

Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στον φούρνο για μισή ώρα. Ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά.

Πηγή: http://www.cooktherapy.gr

ΥΛΙΚΑ:
2 κομμάτια στήθος κοτόπουλο καθαρισμένο.
4-5 λιαστές ντομάτες σε λάδι
150 γραμμάρια ανθότυρο (με μικρή επιφύλαξη η ποσότητα)
1 μικρή κονσέρβα μανιτάρια
Λίγο βούτυρο για το ταψί
Σκόρδο σε σκόνη
1 ποτήρι λευκό κρασί
Πιπέρι
Αλάτι
Ρίγανη
Οδοντογλυφίδες ξύλινες

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε το κάθε στήθος οριζόντια σε 3 φιλέτα. Αν το στήθος είναι μικρό σε 2. το κάθε φιλέτο το χτυπάτε να απλώσει και το αφήνετε στην άκρη.
Βάζετε σε κάθε φιλέτο πιπέρι σκόρδο και λίγο αλάτι από κάθε πλευρά.

Βάζετε σε κάθε φιλέτο στο κέντρο ανθότυρο, λίγες ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες και μανιτάρια (καλό είναι να τα κόψετε λίγο πιο ψιλά απ’ όσο είναι ήδη στην κονσέρβα).

Τυλίγετε το κάθε φιλέτο σηκώνοντας τις δύο άκρες ώστε να κλείσει καλά μέσα τα υλικά και το ασφαλίζετε με μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο και δύο στα πλαϊνά για να μην χυθεί η γέμιση.

Βουτυρώνουμε πολύ καλά ένα μικρό ταψί και βάζουμε μέσα τα ρολάκια μας. Αν έχουν περισσέψει μανιτάρια τα ρίχνουμε από πάνω. Πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη.

Ψήνουμε 45-50 λεπτά στους 180 βαθμούς. Στο τέλος του χρόνου θα πρέπει να είναι σχεδόν έτοιμα. Τότε τα περιχύνουμε με το κρασί και τα βάζουμε ψηλά στο grill για άλλα 5 λεπτά να πάρουν και χρώμα.

Καλή επιτυχία!

Πηγή: http://www.cooktherapy.gr

ΥΛΙΚΑ:
1/2 κιλό φασόλια μαυρομάτικα
1 πράσο σε ροδέλες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 κόκκινη πιπεριά
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
100ml ξύδι
100ml κούπα ελαιόλαδο
3/4 της κούπας μαϊντανός
αλάτι, πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Βράζουμε για 40 λεπτά περίπου τα μαυρομάτικα. Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά.
Αφού κρυώσουν τα φασόλια τα ανακατεύουμε μαζί με τα λαχανικά σε μια μεγάλη σαλατιέρα. Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο,το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι και το περιχύνουμε πάνω στα φασόλια. Ανακατεύουμε άλλη μια φορά.

Πηγή: http://www.cooktherapy.gr

ΥΛΙΚΑ:
Γαρίδες ακέφαλες και ξεφλουδισμένες
1 πακέτο σπαγγέτι της αρεσκείας σας
1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
Πιπεριές πράσινη- κόκκινη – κίτρινη ( προαιρετικά)
2 σκελίδες σκόρδο
1/4 κρασοπότηρο κόκκινο κρασί
1 κ.σ πελτέ
2 ντομάτες χωρίς φλούδα και τριμμένες στον τρίφτη
Μισό ποτήρι χυμό ντομάτας
Αλάτι-πιπέρι
Ρίγανη ή θυμάρι ή βασιλικό
1 πρέζα ζάχαρη
Τυρί τριμμένο παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι
Ταμπάσκο ( προαιρετικά)
Φρέσκο μαιντανό για γαρνίρισμα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Βράζετε και σουρώνετε τα σπαγγέτι κατά βάση της συσκευασίας του πακέτου.
Σε μια κατσαρόλα βάζετε το λάδι και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι,το σκόρδο και τις πιπεριές.
Μετά βγάλτε τις σκελίδες σκόρδου.
Μόλις τσιγαρίστουν το σβήνετε με το κρασί,όταν εξατμιστεί βάζετε τον πελτέ και ανακατεύετε καλά,ρίχνετε τις ντομάτες και τον χυμό ντομάτας το αλάτι-πιπέρι την ζάχαρη και τα μυρωδικά της αρεσκείας σας.
Μόλις πάρει βράση και έχει αρχίζει να πήζει, ρίχνετε τις γαρίδες οι οποίες θέλουν ελάχιστο βρασμό περίπου 4΄- 5΄λεπτά.
Εαν θέλετε ανακατεύετε τα σπαγγέτι με την σάλτσα μαζί και σερβίρετε,διαφορετικά σερβίρετε στα σπαγγέτι πάνω την σάλτσα.
Γαρνίρετε με τυρί, μερικές σταγόνες ταμπάσκο και φρέσκο μαιντανό

Πηγή: Cooktherapy.gr

ΥΛΙΚΑ:
2 μελιτζάνες φλάσκες σε στρογγυλές φέτες
4 κολοκυθάκια σε στρογγυλές φέτες
2 πιπεριές Φλωρίνης φρέσκες σε ροδέλες
3 πράσινες πιπεριές σε ροδέλες
4 ώριμες ντομάτες σε ροδέλες
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
300γρ φέτα σε κυβάκια
1 φλιτζάνι του τσαγιού ψιλοκομμένο δυόσμο
½ φλιτζάνι τσαγιού παξιμάδια θρυμματισμένα
1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη
1 κουταλάκι γλυκού ρίγανη
½ φλιτζάνι τσαγιού λάδι
1 κουταλιά σούπας πάπρικα γλυκιά
Αλάτι – πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σε ένα μπολ ανακατέψτε τη φέτα με τον ψιλοκομμένο δυόσμο.

Σε άλλο μπολ ανακατέψτε τα παξιμάδια με τη πάπρικα.

Ρίξτε σε ένα ταψί τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια, τις ντομάτες, τις πιπεριές, τα κρεμμυδάκια, τα υπόλοιπα μυρωδικά, το αλάτι, το πιπέρι και το τυρί με το δυόσμο.

Ανακατέψτε πολύ καλά όλα τα υλικά, προσθέστε και το λάδι και τέλος πασπαλίστε από πάνω με το παξιμάδι και τη πάπρικα.

Ψήστε το μπριάμ σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, για μισή ώρα στο μεσαίο ράφι και μετά χαμηλώστε στους 180 βαθμούς και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλη μισή ώρα.

Πηγή: http://www.cooktherapy.gr

ΥΛΙΚΑ:
-1 1/3 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-1/4 κουταλάκι κανέλα
-1/4 κουταλάκι αλάτι
-1/2 κούπα ζάχαρη
-7/8 κούπας βιτάμ σε θερμοκρασία δωματίου και λίγο για το βουτύρωμα της φόρμας
-2 αυγά
-1/2 κούπα γιαούρτι
-2 μήλα κομμένα σε λεπτές φέτες
-ξύσμα 1 λεμονιού
-1/3 της κούπας ζάχαρη

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Βουτυρώνουμε μια μικρή στρογγυλή φόρμα για κέικ.Σε ένα μπωλ κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αναμιγνύουμε με την κανέλα και το αλάτι.

Στο μίξερ χτυπάμε καλά την 1/2 κούπα ζάχαρη με το βούτυρο μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά.
Χαμηλώνουμε ταχύτητα και προσθέτουμε το αλεύρι και το γιαούρτι, ξεκινώντας και τελειώνοντας με αλεύρι.

Ρίχνουμε το ξύσμα από το λεμόνι και αφού κλείσουμε το μίξερ προσθέτουμε τα μήλα και ανακατεύουμε απαλά.
Ρίχνουμε το μείγμα στην φόρμα και πασπαλίζουμε με την ζάχαρη.

Ψήνουμε για μια ώρα.

Τρώγεται χλιαρό.

Πηγή: http://www.cooktherapy.gr

ΥΛΙΚΑ:
10 ροδέλες φιλέτο μπακαλιάρο
1 κιλό πατάτες κομμένες σε φέτες
3 κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες
4 ντομάτες ώριμες τριμμένες
1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
φρέσκο δεντρολίβανο (ή ξηρό αν δεν έχετε φρέσκο)
αλάτι/ πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Ξεπαγώνουμε τον μπακαλιάρο σε θερμοκρασία δωματίου.

Στρώνουμε τις πατάτες σε ένα ταψί. Τις αλατίζουμε. Βάζουμε από πάνω τον μπακαλιάρο.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ρίχνουμε το μισό φλυτζάνι ελειαόλαδο. Σωτάρουμε τα κρεμμύδια. Ρίχνουμε την ντομάτα και αφήνουμε να πάρει βράση. Ρίχνουμε τον μαϊντανό και αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε την σάλτσα να βράσει σε μέτρια φωτιά.

Περιχύνουμε τα φιλέτα με την σάλτσα και πασπαλίζουμε με το δεντρολίβανο και το υπόλοιπο λάδι. Προσθέτουμε μια κούπα νερό.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.

ΤΙΡ :Επειδή το δεντρολίβανο είναι πολύ έντονο όταν είναι ξηρό και είναι και σκληρό και πάει παντού, αν βρείτε βάλτε φρέσκο.

Πηγή:http://www.cooktherapy.gr

ΥΛΙΚΑ:
1 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο
2 φέτες γαλοπούλα καπνιστή
2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
6 λουκάνικα Κοζάκικα με πάπρικα
4 μεγάλες πατάτες κομμένες σε φέτες
1/4 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
1 1/4 κούπα ζωμός λαχανικών
αλάτι και πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ.

Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε για 6 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε το σκόρδο και το τσιγαρίζουμε για ένα λεπτό και τέλος ρίχνουμε και την γαλοπούλα. Βγάζουμε το μείγμα και το αφήνουμε στην άκρη.

Βάζουμε τα λουκάνικα στο τηγάνι και τα ψήνουμε για 6 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Τοποθετούμε τις πατάτες στην βάση του πυρέξ. Από πάνω απλώνουμε το μείγμα με το κρεμμύδι. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με το θυμάρι.

Ρίχνουμε από πάνω τον ζωμό λαχανικών και βάζουμε και τα λουκάνικα. Βάζουμε το πυρέξ σε χαμηλή θέση στον φούρνο και ψήνουμε για 1 ώρα.

Πηγή: http://www.cooktherapy.gr

ΥΛΙΚΑ:
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
680 γρ. αρνίσια παϊδάκια χωρίς το κόκκαλο, μόνο ψαχνό, χοντροκομμένα
2 μικρά κρεμμύδια, κομμένα σε κύβους
2 πράσα, κομμένα σε χοντρές ροδέλες
4 κούπες νερό
2 μεγάλες πατάτες κομμένες σε χοντρά κομμάτια
2 καρότα, κομμένα σε χοντρές ροδέλες
θυμάρι
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι και πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνουμε το αρνάκι (όχι όλο μαζί, λίγο-λίγο) και το τσιγαρίζουμε, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Το βγάζουμε από την κατσαρόλα και το αφήνουμε για λίγο.

Ρίχνουμε τα κρεμμύδια στην κατσαρόλα και τα τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Ξαναρίχνουμε το αρνάκι και προσθέτουμε και τα πράσα. Ρίχνουμε το νερό και τα αφήνουμε να βράσουν. Όταν το φαγητό πάρει βράση, χαμηλώνουμε την φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράσει για μια ώρα.

Προσθέτουμε τις πατάτες, τα πράσα και το θυμάρι και τα αφήνουμε να βράσουν για άλλα 40 λεπτά. Βγάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά.

Ρίχουμε το βούτυρο, τον μαϊντανό και αλατοπιπερώνουμε.

**Θα μπορούσαμε να προσθέσουμε και λάχανο και σέλινο

Πηγή: http://www.cooktherapy.gr