Tag:

Elena’s cooking

ΑΠΟΨΕΙΣ

Τα New Year’s Resolutions μου (της μάνας και όχι μόνο)

written by The K-magazine

Κάθε χρόνο η ίδια ιστορία, σχέδια για το πώς θα γίνουμε καλύτερες γυναίκες, άνθρωποι και μαμάδες φυσικά! Φέτος όμως θα κάτσω να τα γράψω για να τα διαβάσω μια φορά στο τόσο και να τσεκάρω τον εαυτό μου αν τηρώ αυτά που υποσχέθηκα στον εαυτό μου λίγα λεπτά αφού μπήκε ο χρόνος.

  1. Να σταματήσω να κοιτάω συνεχώς το κινητό μου

Πρέπει να ομολογήσω ότι είμαι κι εγώ ένα wi-fi junky που κάθε τόσο κοιτάω το κινητό μου χωρίς να βλέπω ουσιαστικά τίποτα! Συνέχεια, τσεκάρισμα στα socialmediaγια να δω τι παίχτηκε… Ας αλλάξει αυτό φέτος, λιγότερη επαφή μέσω social περισσότερη από κοντά! Κοντεύουμε πλεόν να ξεχάσουμε πως κανονίζουμε να βρεθούμε από κοντά! Θα ξεχάσουμε εντελώς την λεκτική επικοινωνία…

  1. Να μην συγκρίνω τα παιδιά μου

Δεν το θέλω αλλά το κάνω συνέχεια από τότε που έγινα μαμά. Πότε σηκώθηκε το ένα παιδί , πότε μίλησε το άλλο, πότε έβγαλε την πάνα, πότε έμαθε να γράφει… ένα μόνιμο άγχος. Αυτό να ξέρεις συνεχίζεται και σε άλλα επίπεδα. Οπότε κομμένες οι συγκρίσεις με τους άλλους γονείς και τα άλλα παιδιά. Κομμένο το στρες για ανούσια πράγματα, τα παιδιά θέλουν το δικό τους χρόνο και χώρο για να καταφέρουν πράγματα. Ας μην χαλάμε ενέργεια  μέσα από αυτές τις συμπεριφορές δεν αξίζει!

  1. Αν εξασκήσω και λίγο το πνεύμα

Πάει πολύς καιρός που ολοκλήρωσα ένα καλό βιβλίο που να θυμάμαι και το τέλος του! Σου συμβαίνει κι εσένα αυτό; Αν ναι, τότε νομίζω ότι κι εσύ πρέπει να πάς μέχρι το βιβλιοπωλείο της γειτονιάς σου, γύρνα μέσα στους διαδρόμους και βρες αυτό που θα σου κάνει κλικ! Πάει και τελείωσε θα οργανώσω book club με τις φίλες μου για να «πιέζουμε» η μία την άλλη και να μην τεμπελιάζουμε.

  1. Να γίνω καλύτερη φίλη

Με δύο παιδιά το 24ωρο μοιάζει να μην φτάνει με τίποτα. Όμως έχω ανάγκη για στιγμές με τις φίλες μου. Με τις φίλες που όσο καιρό κι αν έχεις να τις δεις πάντα έχεις να πεις ένα κάρο πράγματα. Ας γίνω καλύτερη φίλη φέτος! Να τηλεφωνώ στην φίλη μου έστω μια φορά την εβδομάδα  και να λέμε πράγματα που να μην έχουν σχέση με παιδιά και υποχρεώσεις. Να πηγαίνουμε μια στο τόσο ένα σινεμά. Να λέμε τι μας απασχολεί και να ανεβάζουμε η μία την άλλη γιατί το έχουμε ανάγκη.

  1. Να μιλάω περισσότερο με την μαμά μου

Είμαι από τους τυχερούς έχω και τους δύο γονείς μου στην ζωή και μάλιστα με βοηθούν καθημερινά με τα παιδιά. Εδώ και μήνες έχω πιάσει τον εαυτό μου να μην δίνω σημασία σε αυτά που μου λέει η μαμά μου. Όχι σε όλα , κυρίως σε αυτά που έχουν να κάνουν με τα ενδιαφέροντά της, το ελεύθερο χρόνο της, ξέρεις αυτά τα χαζά που δεν έχεις χρόνο να ακούσεις και βαριέσαι; Ε, αυτά… Από σήμερα θα μιλάμε πιο πολύ, γιατί μεγαλώνω κι εγώ και θέλω να περνάω περισσότερο χρόνο μαζί της και ας γκρινιάζει κι ας με μαλώνει για διάφορα…

Αυτά για φέτος! Οι στόχοι μου νομίζω  είναι ουσιαστικοί και πραγματοποιήσιμοι αλλά για να δούμε τι θα καταφέρουμε το 2018! Εσύ, τι στόχους έβαλες για την νέα χρονιά;

Η Έλενα Σμπώκου, πείτε είναι food blogger και γράφει στο  Elena’s cooking.

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Cake με φράουλες, αμύγδαλα και κρέμα cheesecake

written by The K-magazine

Η φράουλα είναι αγαπημένο φρούτο όλων και πολύ από εμάς περιμένουν την άνοιξη με προσμονή για να δοκιμάσουμε όπως κάθε χρόνο αυτό το τόσο νόστιμο φρούτο! Το cake αυτό είναι γεμάτο από την γεύση της ανοιξιάτικης φράουλας αλλά είναι και γεμάτο από την βελούδινη υφή του τυριού κρέμα που του δίνει μια μοναδική γευστική διάσταση.

Θα χρειαστείτε:
175 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη
175 γρ ζάχαρη
4 αυγά
200 γρ αλεύρι που φουσκώνει
50 γρ αμύγδαλο τριμμένο
75 γρ γιαούρτι πλήρες
2 βανίλιες
250 γρ φράουλες, κομμένες σε φέτες
1 πρέζα αλάτι
μια χούφτα αμύγδαλο φιλέ
για την κρέμα cheesecake
200 γρ τυρί κρέμα
25 γρ ζάχαρη άχνη
1 μεγάλο αυγό

Αρχικά ανακατεύεις απαλά τα υλικά για την κρέμα σε ενα μπολ, πολύ προσεκτικά για να μην γίνει πολύ ρευστό. Βάζεις την κρέμα στο ψυγείο για αργότερα.
Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα. Στο μπολ του μίξερ προσθέτεις όλα τα υλικά για το κέικ εκτός από τις φράουλες. Τα χτυπάς καλά για 5 λεπτά τουλάχιστον.
Σε μια βουτυρωμένη φόρμα ( 20εκ.) ρίχνεις την μισή ζύμη του κέικ. Πασπαλίζεις με τις μισές φράουλες και στην συνέχεια σκεπάζεις με την υπόλοιπη ζύμη του κέικ.
Ρίχνεις κουταλιά – κουταλιά την κρέμα cheesecake από πάνω και πιέζεις ελαφρά με το κουτάλι. Ρίχνεις τις υπόλοιπες φράουλες και τέλος πασπαλίζεις με το αμύγδαλο φιλέ.
Ψήνεις το κέικ στους 170 βαθμούς για 50 λεπτά με 1 ώρα.
Το αφήνεις να κρυώσει και μετά το σερβίρεις!

Elenaiscooking.com

0 comment
1 FacebookTwitterPinterestEmail
ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Σούπα Καλαμπόκι η Μεξικάνικη, από την Έλενα Σμπώκου

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ:
1 κιλό καλαμπόκι κατεψυγμένο ή φρέσκo καθαρισμένο
3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκκομένη
1 λίτρο ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών
100 γρ τυρί cheddar ώριμο
αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο
nachos για το σερβίρισμα

cornsoup-1024x985ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
1. Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνεις λίγο ελαιόλαδο και ρίχνεις τα φρέσκα κρεμμυδάκια αλλά και το ξερό κρεμμύδι που έχεις ψιλοκόψει.
2. Μόλις σοταριστούν καλά προσθέτεις το καλαμπόκι και ανακατεύεις. Ρίχνεις την πιπεριά και τέλος τον ζωμό ή το νερό.
3. Βράζεις το καλαμπόκι για 15 λεπτά περίπου και μετά το κατεβάζεις για λίγο από την φωτιά μέχρι να κρυώσει ελαφρώς.
4. Βάζεις στο μπλέντερ το καλαμπόκι και τα υπόλοιπα λαχανικά αλλά όχι τα υγρά και χτυπάς να γίνουν πουρές.
5. Ρίχνεις τον πουρέ καλαμποκιού πίσω στην κατσαρόλα και τον ενσωματώνεις με το υγρό κομμάτι της σούπας.
6. Βάζεις το τριμμένο τυρί μέσα στην σούπα και την ζεσταίνεις ξανά.
7. Σερβίρεις την σούπα ζεστή με συνοδεία νάτσος της αρεσκείας σου αντί για κρουτόν! Αν σου αρέσουν τα καυτερά μπορείς να ψιλοκόψεις μια πιπερίτσα τσίλι μέσα στην σούπα ή να ρίξεις μερικές σταγόνες ταμπάσκο!

Μπείτε στο ανανεωμένο  Elena’s cooking για να διαβάσετε κι άλλες υπέροχες συνταγές της Έλενας Σμπώκου.

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Κεφτεδάκια από φασόλια σε σάλτσα από ντοματίνια, από την Έλενα Σμπώκου

written by The K-magazine

Αν θέλεις να δοκιμάσεις κάτι διαφορετικό ή είσαι χορτοφάγος αυτά τα κεφτεδάκια είναι πολύ νόστιμα και αρέσουν ακόμα και στο πιο δύσκολο κοινό, τα παιδιά! Συνήθως τα όσπρια είναι ένα θέμα όταν θέλεις να τα εντάξεις στην διατροφή των παιδιών που δεν είναι και τόσο εύκολο εγχείρημα. Η σάλτσα που είναι βουτηγμένα είναι πλούσια και ντοματένια, φτιαγμένη με ντοματίνια Lucia, αυτά τα στρογγυλά στο τσαμπί μέσα στο σκαφάκι και έχει ένα ελαφρύ άρωμα βασιλικού.

Είναι τόσο νόστιμα σε προκαλούν να τα δοκιμάσεις μόνο από την φωτογραφία!

ΥΛΙΚΑ:
250 γρ φασόλια λευκά βρασμένα καλά ( ή κονσέρβας, στραγγισμένα)
2 πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε μικρά κομμάτια
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 αυγό μέτριο
½ κούπα τριμμένο κρίθινο παξιμάδι
1 σκελίδα σκόρδο
Αλάτι και πιπέρι
½ κιλό ντοματίνια στο τσαμπί Lucia κομμένα στα δύο
1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο στο μούλτι
½ σκελίδα σκόρδο
4-5 φύλλα φρέσκου βασιλικού
Αλάτι και πιπέρι
Ελαιόλαδο

bean ballsΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Μέσα στο μούλτι βάζουμε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια και χτυπάμε καλά μέχρι να γίνουν μια ομοιόμορφη πάστα που να πλάθετε εύκολα χωρίς να κολλάει στο χέρι.
Σε περίπτωση που δούμε ότι κολλάει το μίγμα προσθέτουμε λίγο ακόμα τριμμένο παξιμάδι.
Πλάθουμε τα κεφτεδάκια σε μέγεθος καρυδιού και τα τοποθετούμε σε ένα αντικολλητικό ταψί.
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά στους 170 βαθμούς.
Στο μεταξύ σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και προσθέτουμε με σειρά το σκόρδο, το τριμμένο κρεμμύδι, τα ντοματίνια, αλάτι, πιπέρι και τέλος τα φύλλα βασιλικού.
Βράζουμε την σάλτσα με τα ντοματίνια για 20 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να «μελώσει».
Τέλος προσθέτουμε τα κεφτεδάκια φασολιών στην σάλτσα και βράζουμε για ακόμα 15 λεπτά. Έτσι τα κεφτεδάκια θα ποτίσουν με την σάλτσα και θα γίνουν ακόμα πιο νόστιμα.

Μπείτε στο ανανεωμένο  Elena’s cooking για να διαβάσετε κι άλλες υπέροχες συνταγές της Έλενας Σμπώκου.

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Nutella Brownies με 3 υλικά, από την Έλενα Σμπώκου

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ:
1 κούπα αλεύρι
1 1/4 κούπας Nutella
2 αυγά

10748722_10152450100373937_846221791_nΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σε ένα μπολ ανακατεύεις όλα τα υλικά να γίνουν ένας ομοιόμορφος χυλός και τα ρίχνεις σε ένα μέτριο παραλληλόγραμμο ταψί που έχεις πρώτα βουτυρώσει. Ψήνεις το μπράουνις σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα , στους 170° βαθμούς για 25 με 30 λεπτά.
Το απολαμβάνεις με παγωτό ή σκέτο!!! Αν θέλεις μπορείς να τρίψεις φουντούκια και να το πασπαλίσεις.

Μπείτε στο  Elena’s cooking για να διαβάσετε κι άλλες υπέροχες συνταγές της Έλενας Σμπώκου.

(Πηγή φωτογραφίας: εδώ)

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Αρωματικό χοιρινό με ξερό κολίανδρο και κρασί, από την Έλενα Σμπώκου

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ:
1 κιλό χοιρινό μπούτι, κομμένο σε μικρά κομμάτια
2 1/2 ποτήρια κρασί κόκκινο και 3 κουταλιές κολίανδρο ξερό χοντροκοπανισμένο για την μαρινάδα
1 ποτήρι κρασί κόκκινο
1 κουταλιά κολίανδρο ξερό χοντροκοπανισμένο
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

10563650_10152445670953937_146563772_oΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
1. Σε ένα μπολ τοποθετούμε το χοιρινό κρέας και το περιχύνουμε με το κόκκινο κρασί. Το πασπαλίζουμε με το κολίανδρο και ανακατεύουμε να πάει παντού. Το κρέας θα πρέπει να είναι καλυμμένο με το κρασί και να μαριναριστεί το λιγότερο 3-4 ώρες. Για πιο αρωματικό αποτέλεσμα αφήνουμε το κρέας στην μαρινάδα αποβραδίς.
2. Λίγο πριν το μαγειρέψουμε, στραγγίζουμε το κρέας και πετάμε το κρασί και το κολίανδρο.  Σε αντικολλητικό βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε αρκετό ελαιόλαδο και μόλις κάψει ρίχνουμε τον χοιρινό και το σωτάρουμε καλά.
3. Μόλις ροδίσει καλά το σβήνουμε με κόκκινο κρασί και πασπαλίζουμε με τον υπόλοιπο κολίανδρο. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα ακόμα. Μόλις θα έχει ρουφήξει τα υγρά του το κρέας είναι έτοιμο.

Μπείτε στο  Elena’s cooking για να διαβάσετε κι άλλες υπέροχες συνταγές της Έλενας Σμπώκου.

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Κέικ με κάρδαμο και πορτοκάλι, από την Έλενα Σμπώκου

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ:
1/2 κούπα αλεύρι που φουσκώνει
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα τριμμένο αμύγδαλο ( χωρίς τη φλούδα)
1 κουταλάκι baking powder
3/4 κούπας ηλιέλαιο
3 αυγά
ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο
1 κουταλάκι τριμμένο κάρδαμο
Για το σιρόπι
1 μεγάλο πορτοκάλι κομμένο στα 2
1/2 κούπα νερό
1/3 κούπας ζάχαρη
1 ξύλάκι κανέλας
4-5 κάρδαμα

10711349_10152371436753937_1333471325_nΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
1. Ανακατέψτε σ’ ενα μπολ όλα τα στερεά υλικά. Χτυπήστε στο μίξερ το λάδι με τα αυγά να ενωθούν και σιγά σιγά ρίξτε μέσα τα στερεά που έχετε ήδη αναμίξει. Ρίξτε το μείγμα σε καλά βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί.
2. Ψήστε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° για 45 λεπτά περίπου.
3. Παράλληλα με το ψήσιμο βάλτε σε ένα κατσαρολάκι τα υλικά του σιροπιού, στίψτε το πορτοκάλι με χέρι μέσα στο νερό και άστα όλα ( μαζί με τις φλούδες του πορτοκαλιού) μαζί να πάρουν μια βράση. Το αφήνετε στην άκρη, βγάζοντας τα πορτοκάλια, την κανέλα και τα κάρδαμα.
4. Μόλις το κέικ βγει από το φούρνο ζεστό , ρίξτε σιγά σιγά όλο το σιρόπι και αφήστε να ρουφήξει καλά για 6-7 ώρες.

Ταιριάζει τέλεια με μαύρο τσάι με γάλα.

 

Μπείτε στο  Elena’s cooking για να διαβάσετε κι άλλες υπέροχες συνταγές της Έλενας Σμπώκου.

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Cake με μανιτάρια , από την Έλενα Σμπώκου

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ:
1/2 κούπα ελαιόλαδο ή πολύ καλής ποιότητας ηλιέλαιο
1/2 κούπα γάλα
3 αυγά
1 κουταλάκι πελτέ ντομάτας
1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοτριμμένο
2 κουταλίες θυμάρι φρέσκο ψιλοκομμένο
1/2 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
250 γρ μανιτάρια ( έβαλα πορτομπέλο, λευκά και μια χούφτα αποξηραμένα πορτσίνι νοτισμένα σε μοσχοφίλερο μέχρι να γίνουν μαλακά)
αλεύρι που φουσκώνει, ίση ποσότητα με τον όγκο των αυγών
100 γρ γραβιέρα πικάντικη τριμμένη
100 γρ γραβιέρα γλυκιά τριμμένη
50 γρ παρμεζάνα ψιλοτριμμένη για το σερβίρισμα

10677340_10152345178388937_1315682283_oΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
1. Χτυπάς σε ένα μεγάλο μπολ τα αυγά και όλα τα υγρά υλικά. Μόλις ενωθούν καλά, προσθέτεις ένα ένα όλα τα στεγνά υλικά αφήνοντας τελευταίο το αλεύρι.
2. Βουτυρώνεις μια φόρμα μακρόστενη και ρίχνεις το μείγμα του κέικ. Ψήνεις το κέικ σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170° C για 45 λεπτά περίπου.
3. Με μια οδοντογλυφίδα, τρυπάς το κέικ προσεκτικά και αν βγαίνει στεγνή σημαίνει ότι είναι έτοιμο. Το βγάζεις από το φούρνο και το αφήνεις να κρυώσει μέσα στην φόρμα του. Όταν κρυώσει καλά το σερβίρεις σε μακρόστενη πιατέλα ή σε ένα ξύλο κοπής και το πασπαλίζεις αν θες με ψιλοτριμμένη παρμεζάνα.

Μπείτε στο  Elena’s cooking για να διαβάσετε κι άλλες υπέροχες συνταγές της Έλενας Σμπώκου.

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Κοτόπουλο ασιατικό με φρέσκο κόλιανδρο, από την Έλενα Σμπώκου

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ:
300 γρ κοτόπουλο στήθος, κομμένο σε μπουκιές
2 κουταλιές σησαμέλαιο
1 κόκκινη πιπεριά, γλυκιά και κομμένη σε καρέ
1 ξερή πιπερίτσα τσίλι, τριμμένη
1/2 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
σάλτσα σόγιας, όσο σου αρέσει
1 χούφτα φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
ξύσμα από 1 ακέρωτο λεμόνι
λίγο κουκουνάρι
ελαιόλαδο

10668569_10152331714238937_544290178_nΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σ’ένα αντικολλητικό τηγάνι, ρίξε το ελαιόλαδο και άστο να κάψει. Πρόσθεσε το κοτόπουλο και μαγειρέψε το , ανακατεύοντας για κανένα 5λεπτο. Μετά πρόσθεσε στο τηγάνι τις πιπεριές, το σκόρδο και τη σόγια. Μαγείρεψε το κοτόπουλο για ακόμα 5 λεπτά.

Έπειτα ρίξε τον κόλιανδρο και το ξύσμα λεμονιού και το σησαμέλαιο. Σέρβιρέ το αμέσως πασπαλίζοντας με λίγο κουκουνάρι και συνόδευσέ το με ρύζι ατμού!

Μπείτε στο  Elena’s cooking για να διαβάσετε κι άλλες υπέροχες συνταγές της Έλενας Σμπώκου.

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Κέικ λεμόνι χωρίς αυγά, από την Έλενα Σμπώκου

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ:
3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι baking powder
1 1/2 κούπα sprite
1/4 κούπας ζάχαρη
1 κούπα λιωμένο βιτάμ ή φυτικό λάδι
1 κουταλιά λικέρ λιμοντσέλο
2 λεμόνια , χυμό και ξύσμα

Χτύπα με το σύρμα το βιτάμ ή το λάδι με τη ζάχαρη και μόλις ενωθούν καλά πρόσθεσε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός της sprite. Μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα, ρίξε την sprite σιγά σιγά και ανακάτεψε την με ένα κουτάλι. Ρίξε το μείγμα σε καλά βουτυρωμένη φόρμα και ψήσε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά περίπου. Κάνε το κόλπο με την οδοντογλυφίδα και όταν αυτή βγαίνει στεγνή το κέικ σου είναι έτοιμο!

10638927_10152319626783937_1960706505_oΓια την επικάλυψη :
200 γρ τυρί κρέμα
70 ml βουτυγαλα

1 βανίλια , ξύσμα από ένα λεμόνι, 6 κουταλιές άχνη ζάχαρη
Σε ένα μέτριο μπολ ανακατεύεις όλα τα υλικά για την επικάλυψη του κέικ. Αν το μείγμα βγει λίγο σφικτό , ρίξε 2-3 κουταλιές γάλα, βουτυρόγαλα ή χυμό λεμονιού για να το αραιώσεις.
Για να καλύψεις το κέικ με την κρέμα αυτή θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Για καλύτερα αποτελέσματα μπορείς να το καλύψεις την επόμενη μέρα!
Αν θες έξτρα διακόσμηση για το κέικ σου, πασπάλισέ το με τριμμένη καρύδα και ξύσμα λεμονιού!

Μπείτε στο  Elena’s cooking για να διαβάσετε κι άλλες υπέροχες συνταγές της Έλενας Σμπώκου.

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Κρέμα με ξυνόγαλα και σιρόπι από φρούτα του δάσους!, από την Ελενα Σμπώκου

written by The K-magazine

*Για την κρέμα :
1 κούπα γάλα φρέσκο πλήρες
1 κούπα κρέμα γάλακτος
1 1/2 κούπα ξυνόγαλα
1/2 κούπα λευκή ζάχαρη
1 βανίλια
3 κουταλιες νερό ( απο την βρύση)
3 φύλλα ζελατίνης
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
1. Σε ένα μικρό μπολάκι βάζεις την ζελατίνη και το νερό και τα αφήνεις στην άκρη μέχρι να μαλακώσουν τα φύλλα.
2. Σε μια κατσαρόλα μέτρια ρίχνεις την κρέμα γάλακτος, το γάλα και την ζάχαρη και ανακατεύεις μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσοχή δεν βράζεις το μίγμα απλά το κρατας ζεστό και ανακατεύεις.
3. Μόλις δεις και αρχίζει να κοχλάζει το κατεβάζεις από την φωτιά και ρίχνεις τα φύλλα ζελατίνης “στιβοντάς” τα προσεκτικά. Ανακατεύεις αμέσως, έτσι ώστε να διαλυθούν στο μίγμα της κρέμας.
4. Προσθέτεις το ξυνόγαλα και την βανίλια και ανακατεύεις ακόμα λίγο. Μοιράζεις το μίγμα σε μικρά μπολ, χαμηλά ποτήρια ή ακόμα και ποτήρια του κρασιού και τα τοποθετείς στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει η κρέμα.

10595815_10152272546068937_1522510360_n*Για το σιρόπι:
3 κούπες κατεψυγμένα φρούτα του δάσους
1/2 κούπα ζάχαρη
1/2 κούπα νερό
2 κουταλιές κορν φλάουερ
1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
1. Σε ενα μέτριο κατσαρολάκι ρίχνεις τα κατεψυγμένα φρούτα, την ζάχαρη και το νερό. Σε μέτρια φωτιά και ανακατεύοντας συνεχώς περιμένεις να πάρει 1-2 βράσεις.
2. Σε ένα μικρό μπολ διαλύεις το κορν φλάουερ με 3-4 κουταλιές νερό και το ρίχνεις στο κατσαρολάκι με την σάλτσα. Συνεχίζεις να σιγοβράζεις ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει η σάλτσα αρκετά παχύρευστη.
3. Βγάζεις την σάλτσα από την φωτιά και την βάζεις σε ένα βαζο να κρυώσει καλά.

Σερβίρεις την κρέμα παγωμένη και προσθέτεις αναλόγως όσο σιρόπι θέλεις!

Μπείτε στο  Elena’s cooking για να διαβάσετε κι άλλες υπέροχες συνταγές της Έλενας Σμπώκου.

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Κρύα σαλάτα ζυμαρικών με κοτόπουλο, αβοκάντο & lime!, από την Έλενα Σμπώκου

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ: (για 2 άτομα):

300 γρ κοντά ζυμαρικά, βρασμένα
300 γρ κοτόπουλο ψημένο και κομμένο σε μικρά κομμάτια
1 μεγάλο ώριμο αβοκάντο
1 μεγάλη πιπεριά
1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης
1 καυτερή πιπερίτσα
1 μεγάλη ντομάτα, χωρίς τους σπόρους
1/2 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο (προαιρετικό)
χυμός και ξύσμα από ένα λάιμ
3-4 σταγόνες tabasco

10571502_10152264722673937_529932235_oΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
1. Λιώνεις με το πιρούνι το αβοκάντο να γίνει πουρές, σε ένα μπολ και ρίχνεις το χυμό του λάιμ για μην μαυρίσει το αβοκάντο.
2. Κόβεις τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια και τα βάζεις σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτεις το κομμένο κοτόπουλο. Ρίχνεις τα βρασμένα ζυμαρικά και ανακατεύεις καλά να μοιραστούν σωστά τα υλικά.
3. Προσθέτεις το ξύσμα του λάιμ και το λιωμένο αβοκάντο, λίγες σταγόνες ταμπάσκο αν θέλεις και ανακατεύεις για να πάει παντού το αβοκάντο, όπως θα έκανες αν έβαζες μαγιονέζα.
4. Βάζεις την σαλάτα στο ψυγείο για 2 ώρες και σερβίρεις!

Μπείτε στο  Elena’s cooking για να διαβάσετε κι άλλες υπέροχες συνταγές της Έλενας Σμπώκου.

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Ψητή Κρέμα με Ανθότυρο & Πικάντικο σιρόπι Μελιού, από την Έλενα Σμπώκου

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ:
300 γρ ανθότυρο
100 γρ καστανή ζάχαρη
ξύσμα και χυμό από 1/2 πορτοκάλι
4 αυγά
150 ml κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι βανίλια
για το σιρόπι
100 γρ μέλι
100 γρ κρασί Σάμος
1 ξύλο κανέλλας
1 αστεροειδή γλυκάνισο
3-4 κόκκους πιπέρι

10563535_10152248813028937_283037488_nΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
1. Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα. Ανακατέυεις τα υλικά της κρέμας και ρίχνεις το μίγμα σε ένα πυρίμαχο ταψί ή στα μικρά πυρίμαχα μπολάκια του σουφλέ τα οποία τα έχεις βουτυρώσει. Ψήνεις την κρέμα για 30 λεπτά περίπου.
2. Κατα τη διάρκεια του ψησίματος της κρέμας, ετοιμάζεις το σιρόπι. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνεις όλα τα υλικά του σιροπιού για 3-4 λεπτά, χωρίς να βράσουν.
3. Σερβίρεις την κρέμα περιχύνοντας με το σιρόπι.

Μπείτε στο  Elena’s cooking για να διαβάσετε κι άλλες υπέροχες συνταγές της Έλενας Σμπώκου.

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Κεφτεδάκια κοτόπουλου με άρωμα ανατολής, από την Έλενα Σμπώκου

written by The K-magazine

Είναι κάποια φαγητά που αρέσουν σε μικρούς και μεγάλους, αλλά δεν είναι πάντα εύκολα να τα φτιάξουμε. Υπάρχουν όμως και οι εξαιρέσεις, όπως η παρακάτω συνταγή που μας προτείνει η Ελενα Σμπώκου, που είναι γρήγορη στην προετοιμασία αλλά και ιδιαίτερα απολαυστική. Αν προλάβετε να περιμένετε μέχρι να κάτσετε στο τραπέζι, γιατί συνήθως τρώγονται αμέσως!!!

ΥΛΙΚΑ:
500 γρ κιμά από κοτόπουλο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοτριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο
2 μεγάλα παξιμάδια κριθινα, ψιλοτριμμένα
2 κουταλιές αμύγδαλο φιλέ
2 πιπεριές Φλωρίνης, περασμένες στο μούλτι (μπορείς να βάλεις και ψητές απο το βάζο)
1 αυγό
1/2 κουταλάκι σουμάκ
1/2 κουταλάκι κόλιανδρο ξερό
1/2 κουταλάκι ρίγανη
αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
1 κούπα καλαμποκάλευρο για το αλεύρωμα

10524705_10152248792353937_80199363_oΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
1. Σ’ ένα μεγάλο μπολ βάζεις όλα τα υλικά και πλάθεις τον κιμά για 3-5 λεπτά περίπου, να ενωθούν καλά τα υλικά. Βάζεις τον κιμά στο ψυγείο για 15 λεπτά να σφίξει.
2. Πλάθεις κεφτεδάκια μικρά και τα περνάς από το καλαμποκάλευρο. Τηγανίζεις τα κεφτεδάκια σε μέτρια φωτιά σε ένα αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά, χωρίς όμως να σφίξουν πολύ.
Συνοδεύονται τέλεια με τηγανητές πατάτες και γιαούρτι!!!

 

Μπείτε στο  Elena’s cooking για να διαβάσετε κι άλλες υπέροχες συνταγές της Έλενας Σμπώκου.

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Τάρτα με αλεύρι σίκαλης και καλοκαιρινά λαχανικά, από την Έλενα Σμπώκου

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ:

1 1/2 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κούπες αλεύρι σίκαλης
120 γρ παγωμένο βούτυρο κομμένο σε κυβάκια
λίγο παγωμένο νερό
250 γρ τριμμένη φέτα
3-4 κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές ροδέλες
2 μέτριες ντομάτες, κομμένες σε ροδέλες
μερικά ντοματίνια
φύλλα φρέσκου βασιλικού
200 γρ στραγγιστό γιαούρτι
50 γρ γάλα
2 αυγά
φρεσκοτριμμένο πιπέρι-αλάτι
ελαιόλαδο

10536456_10152230878503937_851915203_nΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
1. Ετοιμάζεις την ζύμη της τάρτας και ανακατεύεις στο πολυμίξερ το κομμένο βούτυρο , το αλεύρι και μια πρέζα αλάτι. Το μίγμα θα θα πρέπει να μοιάζει με ψίχουλα ψωμιού. Έπειτα προσθέτεις 2-3 κουταλιές νερό παγωμένογια να δημιουργηθεί μια συμπαγής ζύμη, την οποία τυλίγεις με διάφανη μεμβράνη και την βάζεις στο ψυγείο να παγώσει για 10 λεπτά περίπου.
2. Μετά το δεκάλεπτο την ανοιγείς σε αλευρωμένη επιφάνεια με την βοήθεια πλάστη και την τοποθετείς σε στρογγυλή φόρμα. Ψήνεις την τάρτα για 15 λεπτά στους 170° C, σε προθερμασμένο φούρνο, με αέρα.
3. Σ’ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνεις πολύ λίγο ελαιόλαδο και ψήνεις τα κολοκυθάκια 3 με 4 λεπτά από κάθε πλευρά να μαλακώσουν. Επαναλαμβάνεις το ίδιο και με τις ροδέλες ντομάτας.
4. Σε ένα μπολ χτυπάς το γιαούρτι, το γάλα, τα αυγά, αλάτι και πιπέρι και ξεκινάς την συναρμολόγηση.
5. Πάνω στην μισοψημένη τάρτα τοποθετείς την φέτα, την καλύπτεις με τις ροδέλες κολοκυθιού και απο πάνω βάζεις τις ντομάτες. Τελειώνεις την συναρμολόγηση της τάρτας με το μίγμα του γιαουρτιού που χτύπησες στο μπολ και προσεκτικά το ποθετείς μερικά ντοματίνια από πάνω.
6. Τελειώνεις το ψήσιμο στο φούρνο για 40 λεπτά περίπου στους 180° C μέχρι να ροδίσει καλά από πάνω.

Πηγή: Elena’s cooking

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Galette με νεκταρίνια, από την Έλενα Σμπώκου

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ:
1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλιά ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
1/2 κούπα παγωμένο βούτυρο κομμένο σε κομμάτια
4 κουταλιές παγωμένο νερό

2 νεκταρίνια , καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
2 ροδάκινα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
4-5 κουταλιές ζάχαρη
2 κουταλιές κορν φλάουρ
μια πρέζα κανέλλα
1 κουταλάκι εκχυλισμα βανίλιας

1 αυγό ελαφρώς χτυπημένο για το άλλειμα της ζύμης

10552037_10152230873518937_802210296_nΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
1. Βάζεις όλα τα υλικά της ζύμης εκτός από το νερό στο food processor ( αν δεν έχεις γίνεται πανεύκολα στο χέρι) και δημιουργεις μια τριφτή ζύμη που ακόμα δεν έχει συμπαγή σύσταση. Προσθέτεις σταδιακά , κουταλιά/ κουταλιά το νερό για να γίνει η ζύμη μαλακιά και πιο συμπαγής.
2. Την τυλίγεις σε μεμβράνη και την βάζεις στο ψυγείο για 10 με 15 λεπτά.
3. Σε ένα μικρό μπολάκι ρίχνεις ζάχαρη , κανέλλα και κορν φλάουερ. Προσθέτεις την βανίλια και τα φρούτα και τα αφήνεις για λίγο στην άκρη.
4. Ανοίγεις την ζύμη και την βάζεις στο ταψί, αφού το έχεις στρώσει με αντικολλητικό χαρτι. Τοποθετείς τα φρούτα σε ομοκέντρο κύκλο να ακουμπάει το ένα πάνω στο άλλο ξεκινώντας από το κέντρο.
5. Αφήνεις ένα περιθώριο 3-4 εκατοστλα για να τυλίξεις την γκαλέτ. Αλείφεις την με ένα ελαφρώς χτυπημένο αυγό και πασπαλίζεις με ζάχαρη.
6. Ψήνεις την γκαλέτ για 35-40 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο σε αέρα ( 180° C) . Αφήνεις την γκαλέτ να κρυώσει για 10 λεπτά και την σερβίρεις!

Πηγή: Elena’s cooking

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Newer Posts
Older Posts