Elena’s cooking

*Για την κρέμα :
1 κούπα γάλα φρέσκο πλήρες
1 κούπα κρέμα γάλακτος
1 1/2 κούπα ξυνόγαλα
1/2 κούπα λευκή ζάχαρη
1 βανίλια
3 κουταλιες νερό ( απο την βρύση)
3 φύλλα ζελατίνης
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
1. Σε ένα μικρό μπολάκι βάζεις την ζελατίνη και το νερό και τα αφήνεις στην άκρη μέχρι να μαλακώσουν τα φύλλα.
2. Σε μια κατσαρόλα μέτρια ρίχνεις την κρέμα γάλακτος, το γάλα και την ζάχαρη και ανακατεύεις μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσοχή δεν βράζεις το μίγμα απλά το κρατας ζεστό και ανακατεύεις.
3. Μόλις δεις και αρχίζει να κοχλάζει το κατεβάζεις από την φωτιά και ρίχνεις τα φύλλα ζελατίνης “στιβοντάς” τα προσεκτικά. Ανακατεύεις αμέσως, έτσι ώστε να διαλυθούν στο μίγμα της κρέμας.
4. Προσθέτεις το ξυνόγαλα και την βανίλια και ανακατεύεις ακόμα λίγο. Μοιράζεις το μίγμα σε μικρά μπολ, χαμηλά ποτήρια ή ακόμα και ποτήρια του κρασιού και τα τοποθετείς στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει η κρέμα.

*Για το σιρόπι:
3 κούπες κατεψυγμένα φρούτα του δάσους
1/2 κούπα ζάχαρη
1/2 κούπα νερό
2 κουταλιές κορν φλάουερ
1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
1. Σε ενα μέτριο κατσαρολάκι ρίχνεις τα κατεψυγμένα φρούτα, την ζάχαρη και το νερό. Σε μέτρια φωτιά και ανακατεύοντας συνεχώς περιμένεις να πάρει 1-2 βράσεις.
2. Σε ένα μικρό μπολ διαλύεις το κορν φλάουερ με 3-4 κουταλιές νερό και το ρίχνεις στο κατσαρολάκι με την σάλτσα. Συνεχίζεις να σιγοβράζεις ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει η σάλτσα αρκετά παχύρευστη.
3. Βγάζεις την σάλτσα από την φωτιά και την βάζεις σε ένα βαζο να κρυώσει καλά.

Σερβίρεις την κρέμα παγωμένη και προσθέτεις αναλόγως όσο σιρόπι θέλεις!

Μπείτε στο  Elena’s cooking για να διαβάσετε κι άλλες υπέροχες συνταγές της Έλενας Σμπώκου.

ΥΛΙΚΑ:
300 γρ ανθότυρο
100 γρ καστανή ζάχαρη
ξύσμα και χυμό από 1/2 πορτοκάλι
4 αυγά
150 ml κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι βανίλια
για το σιρόπι
100 γρ μέλι
100 γρ κρασί Σάμος
1 ξύλο κανέλλας
1 αστεροειδή γλυκάνισο
3-4 κόκκους πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
1. Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα. Ανακατέυεις τα υλικά της κρέμας και ρίχνεις το μίγμα σε ένα πυρίμαχο ταψί ή στα μικρά πυρίμαχα μπολάκια του σουφλέ τα οποία τα έχεις βουτυρώσει. Ψήνεις την κρέμα για 30 λεπτά περίπου.
2. Κατα τη διάρκεια του ψησίματος της κρέμας, ετοιμάζεις το σιρόπι. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνεις όλα τα υλικά του σιροπιού για 3-4 λεπτά, χωρίς να βράσουν.
3. Σερβίρεις την κρέμα περιχύνοντας με το σιρόπι.

Μπείτε στο  Elena’s cooking για να διαβάσετε κι άλλες υπέροχες συνταγές της Έλενας Σμπώκου.

Είναι κάποια φαγητά που αρέσουν σε μικρούς και μεγάλους, αλλά δεν είναι πάντα εύκολα να τα φτιάξουμε. Υπάρχουν όμως και οι εξαιρέσεις, όπως η παρακάτω συνταγή που μας προτείνει η Ελενα Σμπώκου, που είναι γρήγορη στην προετοιμασία αλλά και ιδιαίτερα απολαυστική. Αν προλάβετε να περιμένετε μέχρι να κάτσετε στο τραπέζι, γιατί συνήθως τρώγονται αμέσως!!!

ΥΛΙΚΑ:
500 γρ κιμά από κοτόπουλο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοτριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο
2 μεγάλα παξιμάδια κριθινα, ψιλοτριμμένα
2 κουταλιές αμύγδαλο φιλέ
2 πιπεριές Φλωρίνης, περασμένες στο μούλτι (μπορείς να βάλεις και ψητές απο το βάζο)
1 αυγό
1/2 κουταλάκι σουμάκ
1/2 κουταλάκι κόλιανδρο ξερό
1/2 κουταλάκι ρίγανη
αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
1 κούπα καλαμποκάλευρο για το αλεύρωμα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
1. Σ’ ένα μεγάλο μπολ βάζεις όλα τα υλικά και πλάθεις τον κιμά για 3-5 λεπτά περίπου, να ενωθούν καλά τα υλικά. Βάζεις τον κιμά στο ψυγείο για 15 λεπτά να σφίξει.
2. Πλάθεις κεφτεδάκια μικρά και τα περνάς από το καλαμποκάλευρο. Τηγανίζεις τα κεφτεδάκια σε μέτρια φωτιά σε ένα αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά, χωρίς όμως να σφίξουν πολύ.
Συνοδεύονται τέλεια με τηγανητές πατάτες και γιαούρτι!!!

Μπείτε στο  Elena’s cooking για να διαβάσετε κι άλλες υπέροχες συνταγές της Έλενας Σμπώκου.

ΥΛΙΚΑ:

1 1/2 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κούπες αλεύρι σίκαλης
120 γρ παγωμένο βούτυρο κομμένο σε κυβάκια
λίγο παγωμένο νερό
250 γρ τριμμένη φέτα
3-4 κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές ροδέλες
2 μέτριες ντομάτες, κομμένες σε ροδέλες
μερικά ντοματίνια
φύλλα φρέσκου βασιλικού
200 γρ στραγγιστό γιαούρτι
50 γρ γάλα
2 αυγά
φρεσκοτριμμένο πιπέρι-αλάτι
ελαιόλαδο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
1. Ετοιμάζεις την ζύμη της τάρτας και ανακατεύεις στο πολυμίξερ το κομμένο βούτυρο , το αλεύρι και μια πρέζα αλάτι. Το μίγμα θα θα πρέπει να μοιάζει με ψίχουλα ψωμιού. Έπειτα προσθέτεις 2-3 κουταλιές νερό παγωμένογια να δημιουργηθεί μια συμπαγής ζύμη, την οποία τυλίγεις με διάφανη μεμβράνη και την βάζεις στο ψυγείο να παγώσει για 10 λεπτά περίπου.
2. Μετά το δεκάλεπτο την ανοιγείς σε αλευρωμένη επιφάνεια με την βοήθεια πλάστη και την τοποθετείς σε στρογγυλή φόρμα. Ψήνεις την τάρτα για 15 λεπτά στους 170° C, σε προθερμασμένο φούρνο, με αέρα.
3. Σ’ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνεις πολύ λίγο ελαιόλαδο και ψήνεις τα κολοκυθάκια 3 με 4 λεπτά από κάθε πλευρά να μαλακώσουν. Επαναλαμβάνεις το ίδιο και με τις ροδέλες ντομάτας.
4. Σε ένα μπολ χτυπάς το γιαούρτι, το γάλα, τα αυγά, αλάτι και πιπέρι και ξεκινάς την συναρμολόγηση.
5. Πάνω στην μισοψημένη τάρτα τοποθετείς την φέτα, την καλύπτεις με τις ροδέλες κολοκυθιού και απο πάνω βάζεις τις ντομάτες. Τελειώνεις την συναρμολόγηση της τάρτας με το μίγμα του γιαουρτιού που χτύπησες στο μπολ και προσεκτικά το ποθετείς μερικά ντοματίνια από πάνω.
6. Τελειώνεις το ψήσιμο στο φούρνο για 40 λεπτά περίπου στους 180° C μέχρι να ροδίσει καλά από πάνω.

Πηγή: Elena’s cooking