Το Frame Bar-Restaurant μας προτείνει στήθος κοτόπουλου με κρούστα από φυστίκια Αιγίνης & μουστάρδα με φινόκιο, ντοματίνια και σάλτσα Pesto.
ΥΛΙΚΑ: ( για 4 ατομα )
4 φιλέτα κοτόπουλο
100γρ μουστάρδα Dijon
200γρ φιστίκια Αιγίνης αλεσμένα
200γρ φινόκιο βρασμένο (κομμένο σε λουρίδες)
8 τεμ. σπαράγγια βρασμένα
16 τεμ. ντοματίνια
Φρέσκο θυμάρι
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
Αλάτι – πιπέρι
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο , περνάμε με την μουστάρδα και πανάρουμε με το φιστίκι. Λαδώνουμε ένα ταψάκι φούρνου και ανάβουμε τον φούρνο στους 180ο .Τοποθετούμε τα φιλέτα στο ταψί και ψήνουμε για 12’ περίπου.
Βάζουμε στο τηγάνι λίγο ελαιόλαδο και σωτάρουμε το φινόκιο με τα σπαράγγια. Βάζουμε τα ντοματίνια σε ταψί , προσθέτουμε αλάτι , πιπέρι , θυμάρι , ελαιόλαδο και ψήνουμε στο φούρνο στους 200ο για 5’ περίπου.
Κόβουμε το κοτόπουλο στην μέση βάζουμε τα ψημένα ντοματίνια , γαρνίρουμε με τα σπαράγγια και το φινόκιο και ραντίζουμε με το πέστο βασιλικού.
*Pesto βασιλικού
ΥΛΙΚΑ:
1 μάτσο βασιλικό
10 γρ. κουκουνάρια
½ σκελίδα σκόρδο
50γρ παρμεζάνα τριμμένη
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Αλάτι – πιπέρι
Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν πολτός.
ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ-ΚΡΑΤΗΣΕΙΣ
Τηλ. +30210 7416000
St.George Lycabettus Boutique Hotel
Frame Garden Restaurant Bar
www.sglycabettus.gr
Δεινοκράτους 1,
Πλατεία Δεξαμενής,
