Tag:

noodles

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Zucchini noodles με γαρίδες

written by Αντιγόνη Αδαμοπούλου

Τα σαββατοκύριακα θέλουν θάλασσα, αλλά ακόμη κι αν δε μπορούμε να την επισκεφθούμε, μπορούμε πάντα να τη φέρουμε εμείς… στο πιάτο μας! Οι γαρίδες είναι ένα εύκολο θαλασσινό που ταιριάζει σε σωρεία πιάτων, ενώ το κολοκυθάκι είναι “στα high του” το καλοκαίρι. Η παρακάτω συνταγή από το Eating Well τα συνδυάζει και τα δύο για μία εναλλακτική καλοκαιρινή μακαρονάδα – διότι είμαστε και μακαρονάδες εμείς  εδώ στο TheK-Magazine!

Τι θα χρειαστούμε για 4 μερίδες;
  • 2 κουταλιές σούπας ανάλατο βούτυρο
  • 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο (θα χρησιμοποιηθούν χωριστά)
  • 1 μέτριο μακρύ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, μέτριες
  • 2 κουταλιές σούπας λευκό κρασί
  • 2 κουταλιές σούπας ανάλατο ζωμό κοτόπουλου
  • 450 γραμμάρια γαρίδες καθαρισμένες
  • 1/2 κουταλάκι γλυκού πιπέρι
  • 7 / 8 κουταλάκι γλυκού αλάτι kosher
  • 1 φλυτζάνι ντοματίνια κομμένα στη μέση
  • 6 φλυτζάνια κολοκυθάκι σε noodles (περίπου 350 γραμμάρια)
  • 4 κουταλιές σούπας τριμμένη παρμεζάνα
  • 2 κουταλιές σούπας φρεσκοκομμένο μαϊντανό
Προετοιμασία:
  1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι και σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το βούτυρο και μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο για ένα λεπτό, μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι κι ανακατεύουμε για 3 λεπτά μέχρι να καραμελώσει κι έπειτα το σκόρδο κι ανακατεύουμε για άλλο ένα λεπτό. Ρίχνουμε το ζωμό και το κρασί κι ανακατεύουμε για δύο λεπτά, μέχρι ο όγκος του περιεχομένου να περιοριστεί στο μισό. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τις γαρίδες, το πιπέρι και μισό κουταλάκι του γλυκού από το αλάτι κι ανακατεύουμε μέχρι να ετοιμαστούν οι γαρίδες για περίπου 3 λεπτά. Μεταφέρουμε τις γαρίδες σε ένα πιάτο και κρατάμε στην άκρη, χωρίς, όμως τη σάλτσα: αυτή θα παραμείνει στο τηγάνι.
  2. Ρίχνουμε στο τηγάνι τα ντοματίνια και το υπόλοιπο ελαιόλαδο και μαγειρεύουμε (χωρίς να ανακατέψουμε) για ένα λεπτό ώστε να μαλακώσουν τα ντοματίνια. Προσθέτουμε τα noodlesκολοκυθιού, το υπόλοιπο αλάτι και τις γαρίδες και μαγειρεύουμε για ένα λεπτό ουνώντας το τηγάνι ώστε όλες οι γεύσεις κι οι μυρωδιές να μοιραστούν.
  3. Απομακρύνουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε δύο κουταλιές της σούπας παρμεζάνα και κουνάμε το τηγάνι για να απλωθεί.
  4. Σερβίρουμε και πασπαλίζουμε κάθε πιάτο με μαϊντανό και παρμεζάνα.

Απολαμβάνουμε (ιδανικά) με ένα ποτήρι Pinot Grigio ή Μοσχάτο!

Καλή όρεξη!

Πηγή &photo credits: Eating Well

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Γλώσσα Ψάρι με Σπανάκι και Noodles (AlwaysHungry.gr)

written by The K-magazine

Αυτή η συνταγή θα ενθουσιάσει τους λάτρεις της Ασιατικής κουζίνας. Είναι ελαφριά με πλούσια αρώματα και κατάλληλη για όσους προσέχουν τη διατροφή τους.

400 γρ σπανάκι
1 κτς σουσάμι
1,5 κτς σάλτσα σόγια
2 κτγ μηλόξυδο
1 κτγ μέλι
αλάτι
πιπέρι

Υπόλοιπα υλικά
2 φιλέτα γλώσσας των 250 γρ ή 4 μικρότερα
120 γρ νούντλς (2 μερίδες)
1 φρέσκο κόκκινο τσίλι
1 σκελίδα σκόρδο
2 κτς σάλτσα σόγια
1/2 κτγ σκόνη κουρκουμά
1 μικρό κυβάκι φρέσκο τζίντζερ
χυμό και ξύσμα από ένα λάιμ

Προετοιμασία για το σπανάκι

Σε ένα τηγάνι καβουρδίζουμε το σουσάμι σε μέτρια θερμοκρασία, μέχρι να πάρει ελαφρύ χρώμα.

Αδειάζουμε το σουσάμι σε ένα μικρό μπολ, προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας, το μηλόξυδο, το μέλι, λίγο αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Δοκιμάζουμε και αν χρειάζεται διορθώνουμε με αλάτι και πιπέρι.

Ζεσταίνουμε πάλι το τηγάνι, προσθέτουμε μισή κούπα νερό και μόλις πάρει βράσει ρίχνουμε το σπανάκι, καλύπτουμε με ένα καπάκι και αχνίζουμε το σπανάκι για 1 λεπτό.

Tip: μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένο σπανάκι αντί για φρέσκο και σε αυτή την περίπτωση δεν χρειάζεται το νερό

Αφαιρούμε το σπανάκι από το τηγάνι, το τοποθετούμε σε μία λεπτή σήτα, το κρυώνουμε κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και μετά το πιέζουμε δυνατά για να φύγουν τα περισσότερα υγρά. Το θέλουμε όσο το δυνατόν πιο στεγνό.

Με ένα μαχαίρι κόβουμε το σπανάκι σε μία επιφάνεια και μετά το προσθέτουμε στο μπολ με τη σάλτσα σόγιας και το σουσάμι. Το ανακατεύουμε και το βάζουμε στο ψυγείο.

Προετοιμασία για τη γλώσσα

Ψιλοκόβουμε το φρέσκο τσίλι και με ένα λεπτό τρίφτη λιώνουμε το σκόρδο και το τζίντζερ.

Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο τσίλι, το λιωμένο σκόρδο και τζίντζερ, τη σόγια, τον κουρκουμά και το χυμό από το μισό λάιμ.

Τοποθετούμε τα φιλέτα της γλώσσας σε ένα ταψί του φούρνου με λαδόκολλα και από πάνω τους προσθέτουμε τη μαρινάδα με ένα κουταλάκι.

Tip: αν χρησιμοποιείτε φρέσκια γλώσσα, τότε την τοποθετείτε με την πέτσα της προς τα κάτω.

Ψήνουμε τα φιλέτα της γλώσσας στο γκριλ του φούρνου στην 1η θέση για 6-8 λεπτά, ανάλογα με το πάχος τους.

Παράλληλα βράζουμε τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες που υπάρχουν στο πακέτο τους, τα σουρώνουμε και προσθέτουμε το χυμό από το άλλο μισό λάιμ, το ξύσμα του, ελάχιστο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε τη Γλώσσα Ψάρι με Σπανάκι και Νούντλς μαζί με μία φέτα λάιμ και από πάνω περιχύνουμε την σάλτσα σόγιας που έχει μείνει στο μπολ από το σπανάκι.

Αν θέλετε να μην χάνετε καμία συνταγή του AlwaysHungr.gr , ακολουθήστε με στο Instagram και στο Facebook και θα λαμβάνετε απευθείας τα νέα του!

0 comment
1 FacebookTwitterPinterestEmail
ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Chinese Noodles με λαχανικά και σάλτσα καρύδας

written by The K-magazine

Θα χρειαστείτε:

30 ml. ηλιέλαιο
1 μίσχος λεμονόχορτου ψιλοκομμένο
3 κ.γ. κόκκινη πάστα κάρυ
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
3 κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές λωρίδες
1 λάχανο savoir 115γρ., κομμένο
2 καρότα ψιλοκομμένα
150 μπρόκολα χωρισμένα τα μπουκετάκια με τον μίσχο (ψιλοκόβουμε τον μίσχο)
800 ml. γάλα ινδικής καρύδας
475 ml ζωμό λαχανικών
150 γρ. νουντλς αυγού
30 ml. σάλτσα σόγιας
50 gr. μανιτάρια ψιλοκομμένα
φρέσκο κόλιανδρο 60γρ.ψιλοκομμένο

Σε ένα τηγάνι ή wok, ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά τον μίσχο λεμονόχορτου με την πάστα κάρυ. Προσθέτουμε και το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε για 5-10 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια,τα μανιτάρια, το λάχανο, τα καρότα και τα κομμάτια από το μίσχο του μπρόκολου. Αναμιγνύουμε καλά τα λαχανικά με το κρεμμύδι και χαμηλώνουμε πολύ την θερμοκρασία. Ψήνουμε για 5 λεπτά ακόμα ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Αυξάνουμε την θερμοκρασία σε μέτρια και προσθέτουμε στο τηγάνι το γάλα καρύδας και το ζωμό λαχανικών και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Προσθέτουμε τα μπουκετάκια μπρόκολο και τα νουντλς. Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά.

Στην συνέχεια, προσθέτουμε την σάλτσα ψαριού, την σάλτσα σόγιας και το κόλιανδρο. Ανακατεύουμε ελαφρά και μεταφέρουμε το φαγητό μας σε ένα βαθύ πιάτο. Σερβίρουμε αμέσως.

Πηγή

0 comment
1 FacebookTwitterPinterestEmail
ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Σούπα με Noodles για αρχάριους!

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ:
4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
5 γρ. τζίντζερ ψιλοκομμένο
720 ml ζωμό κρέατος
720 ml ζωμό κότας
15 ml. σάλτσα σόγιας
1 κ.σ. σάλτσα ψαριού
1/2 κ.γ. chili sauce
450 γρ. noodles αυγού

9bbd3f71f22b22e28cde46f538994c67_LΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Βάζουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Αφήνουμε το λάδι να κάψει σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το σκόρδο, το ginger, τα κρεμμυδάκια, την chilli sauce. Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρεμμυδάκι. Προσθέτουμε τους ζωμούς και αφήνουμε τα υλικά να πάρουν βράση σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας και τη σάλτσα ψαριού και ανακατεύουμε, βράζουμε για 15 περίπου λεπτά.

Προσθέτουμε τα noodles και συνεχίσουμε να βράζουμε τα υλικά για 2-3 λεπτά ακόμη.

Πηγή: Cookbox.gr

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Η Θέμις Καρδιόλακα μαγειρεύει για τους The Eaters noodles…κι εμάς μας τρέχουν τα σάλια!

written by Κατερίνα Μαντά

DSC_3536Τη Θέμιδα (Καρδιόλακα) τη γνώρισα πρόσφατα, τον Κωστή νομίζω τον ξέρω αιώνες, αλλά δεν μιλούσαμε συχνά-ήμασταν σε διαφορετικούς ορόφους στον Antenna- και την “δουλειά” και των δύο, την παρακολουθώ σαν τον αστυνόμο Σαϊνη!
Πρώτον γιατί με την mamaknows.gr συναντιόμαστε για πολλούς λόγους και δεύτερον -θέλοντας και μη- οι The Eaters (το site που έχει φτιάξει ο Κωστής Αλβανός “και το σόι του, όπως το λέω γλυκά) είναι παντού! Ανεβάζουν καθημερινά συνταγές που μας τρέχουν τα σάλια, καθώς και οι φωτογραφίσεις τους είναι ιδιαίτερα προσεγμένες, αλλά και έχουν πολλούς θαυμαστές, οπότε συζητιούνται!

Η συνάντηση λοιπόν, μέσα στην κουζίνα, με τα δύο αυτά αγαπημένα και ταλαντούχα πρόσωπα, μόνο “συγκλονιστική” θα μπορούσε να ήταν! Η Θέμις αποφάσισε, λοιπόν, να μαγειρέψει noodles για τους The Eaters…Κι εμείς “κλέψαμε” φωτογραφίες και συνταγή….

ΥΛΙΚΑ
• 1 κούπα σάλτσα σόγιας
• 2 κ.σ. πετιμέζι
• 1/3 κούπας ηλιέλαιο (ή αραβοσιτέλαιο)
• 500 γρ. φιλέτο κοτόπουλο (είτε στήθος, είτε μπούτι), κομμένο σε λεπτές λωρίδες
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 1 κολοκυθάκι, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
• 2 καρότα, κομμένα σε λεπτές λωρίδες
• 2 κούπες λάχανο κομμένο πολύ λεπτά
• 100 γρ. καλαμπόκι βρασμένο
• 3 αυγά για ομελέτα
• 150 γρ. noodles (όποιο είδος προτιμάτε)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα βαθύ πιάτο ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας με το πετιμέζι, ρίχνουμε μέσα το κοτόπουλο και το μαρινάρουμε για 10 λεπτά. Ετοιμάζουμε την ομελέτα και την κόβουμε σε λεπτά κομμάτια (προαιρετικά).
Photo 13-12-14 - 2 43 00 μ.μ.Σε ένα wok (ή τηγάνι μεγάλο) ρίχνουμε το λάδι και τηγανίζουμε το κοτόπουλο (stir fry) και κρατάμε τη μαρινάδα.
Το αφαιρούμε από το wok, προσθέτουμε τα λαχανικά και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν λίγο (αναλόγως πόσο θέλουμε να “κρατάνε”).
Ετοιμάζουμε τα noodles, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Στο wok με τα λαχανικά προσθέτουμε το κοτόπουλο, τη μαρινάδα την ομελέτα και τα noodles και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε.
 Για μερικά tips που θα απογειώσουν τη γεύση και για περισσότερες λεπτομέρειες του τι συνέβη μεταξύ τους… μπείτε στο The Eaters .

Επίσης σε μερικές μέρες κυκλοφορεί το 2ο βιβλίο με συνταγές της Θέμιδος, από τις εκδόσεις ΜΙΝΩΑΣ που αφορά τη σωστή διατροφή των παιδιών μας, Stay tuned… Μέχρι τότε, μπορείτε να διαβάζετε τις συνταγές της στο mamaknows.gr και να μελετήσετε το 1ο της βιβλίο “Μαμά δεν τρώω πράσινα”

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
NEWS

Η Ινδονησία στο πιάτο σας : Mie Goreng Java- Noodles με γαρίδες

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
150 γραμμάρια αποξηραμένα noodles αυγών ή 250 γραμμάρια φρέσκα noodles αυγών
3 σκελίδες σκόρδο
1/2 κ. σ. λευκό πιπέρι
100 γρ. στήθος κοτόπουλου κομμένο σε κύβους
100 γρ. γαρίδες, χωρίς κέλυφος και μισό-βρασμένες
50 γραμμάρια λάχανο , κομμένο
100 γρ. φύτρες φασολιών
3 κρεμμυδάκια κοτσάνια , ψιλοκομμένα
1 κοτσάνια κινέζικο σέλινο, ψιλοκομμένο , περισσότερο για γαρνίρισμα
4 κουταλιές γλυκιά σάλτσα σόγιας
150ml ζωμός κοτόπουλου

indonesia mie-goreng-javaΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Ετοιμάστε τα  noodles σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας (υπολογίστε τον μισό χρόνο). Αλέστε το σκόρδο, candlenuts και πιπέρι χρησιμοποιώντας γουδί  ή μπλέντερ, μέχρι να πολτοποιηθούν.
Βάλτε λάδι να ζεσταίνεται σε ένα γουόκ .  Ρίξτε τα μπαχαρικά με τα αρωματικά σε μέτρια φωτιά για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το κοτόπουλο και τις γαρίδες . Ανακατέψτε με γρήγορους ρυθμούς με μία σπάτουλα . Προσθέστε τη γλυκιά σάλτσα σόγιας . Αναμείξτε καλά .
Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλο στο wok . Ρίξτε το λάχανο . Μειώστε τη θερμοκρασία ελαφρώς και αφήστε τα να βράσουν , περίπου 2-3 ​​λεπτά .
Όταν μειωθούν τα υγρά , προσθέστε τα noodles . Δυναμώστε τη φωτιά σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία και περιμένετε να ετοιμαστούν και τα ζυμαρικά..
Προσθέστε τις φύτρες φασολιών και τα ψιλοκομμένα λαχανικά . Αναμείξτε καλά .

Σερβίρετε τα Mie Goreng Java ζεστά . Γαρνίρετε  με νιφάδες κρεμμυδιού και ψιλοκομμένο σέλινο στην κορυφή στο κάθε πιάτο.

Πηγή: εδώ

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Τηγανιτές γαρίδες με noodles

written by The K-magazine

Αγαπάτε τα θαλασσινά, αλλά και τις εξωτικές γεύσεις της Ασίας; Αν ναι, τότε το ντουλάπι σας διαθέτει ήδη τα περισσότερα υλικά και η σημερινή συνταγή θα σας ενθουσιάσει! Οι γαρίδες φέρνουν άρωμα θάλασσας στο τραπέζι σας και τα noodles φροντίζουν για αυτό το asian στοιχείο που θα κάνει το πιάτο σας ξεχωριστό. Πάμε να ετοιμάσουμε μαζί τηγανιτές γαρίδες με noodles σε 25 μόλις λεπτά!

ΥΛΙΚΑ:
• 125 γρ. noodles ρυζιού
• 30 ml. φυστικέλαιο
• 1 σκελίδα σκόρδο μεγάλη, ψιλοκομμένη
• 150 γρ. γαρίδες μεγάλες, ξεφλουδισμένες και κομμένες
• 1 κ.σ. αποξηραμένες γαρίδες
• 1 ραπανάκι λευκό (75γρ.) τριμμένο
• 1 κ.σ. σάλτσα ψαριού
• 30 ml. σάλτσα σόγιας
• 30 γρ. ζάχαρη καστανή
• 30 ml φρέσκο χυμό λάιμ
• 100 γρ. βλαστάρια φασολιού
• 2 κ.σ. φιστίκια αράπικα καθαρισμένα και κομμένα
• 15 ml. σουσαμέλαιο
• φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο
• 1 κ.γ. σκόνη τσίλι
• 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα, για γαρνίρισμα

garides me noodlesΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

  • Βουτάμε τα noodles σε ένα μπολ με βραστό νερό για 5 λεπτά ή σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
  • Σε ένα γουόκ ή μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά το σκόρδο μέχρι να πάρει ένα ελαφρύ καφέ χρώμα.
  • Προσθέτουμε τις φρέσκιες και τις αποξηραμένες γαρίδες, το ραπανάκι και σοτάρουμε για 2 ακόμη λεπτά. Προσθέτουμε την σάλτσα ψαριού, την σάλτσα σόγιας, την ζάχαρη και τον χυμό λεμόνι.
  • Σουρώνουμε καλά τα noodles και με ένα ψαλίδι τα κόβουμε σε μικρότερες λωρίδες. Τα προσθέτουμε στο γουόκ μαζί με τα βλαστάρια φασολιού, τα φιστίκια και το σουσαμέλαιο.
  • Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά.
  • Σερβίρουμε αμέσως γαρνίροντας με φρέσκο κόλιανδρο, τσίλι και φρέσκο κρεμμυδάκι.

 

Πηγή: www.cookbox.gr

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Κινέζικα Noodles με λαχανικά και σάλτσα καρύδας

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ:
30 ml. ηλιέλαιο
1 μίσχος λεμονόχορτου ψιλοκομμένο
3 κ.γ. κόκκινη πάστα κάρυ
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
3 κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές λωρίδες
1 λάχανο savoir 115γρ., κομμένο
2 καρότα ψιλοκομμένα
150 μπρόκολα χωρισμένα τα μπουκετάκια με τον μίσχο (ψιλοκόβουμε τον μίσχο)
800 ml. γάλα ινδικής καρύδας
475 ml ζωμό λαχανικών
150 γρ. νουντλς αυγού
1 κ.σ. σάλτσα ψαριού
30 ml. σάλτσα σόγιας
φρέσκο κόλιανδρο 60γρ.ψιλοκομμένο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
d32703e4d6167ce27e1a9881230505a2_LΣε ένα τηγάνι ή γουόκ, ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά τον μίσχο λεμονόχορτου με την πάστα κάρυ. Προσθέτουμε και το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε για 5-10 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, το λάχανο, τα καρότα και τα κομμάτια από το μίσχο του μπρόκολου. Αναμιγνύουμε καλά τα λαχανικά με το κρεμμύδι και χαμηλώνουμε πολύ την θερμοκρασία. Ψήνουμε για 5 λεπτά ακόμα ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Αυξάνουμε την θερμοκρασία σε μέτρια και προσθέτουμε στο τηγάνι το γάλα καρύδας και το ζωμό λαχανικών και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Προσθέτουμε τα μπουκετάκια μπρόκολο και τα νουντλς. Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά.

Στην συνέχεια, προσθέτουμε την σάλτσα ψαριού, την σάλτσα σόγιας και το κόλιανδρο. Ανακατεύουμε ελαφρά και μεταφέρουμε το φαγητό μας σε ένα βαθύ πιάτο. Σερβίρουμε αμέσως.

Πηγή: cookbox.gr

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Noodles με γαρίδες με γάλα καρύδας

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ: (για 2-4 άτομα)

250 γραμμάρια αποφλοιωμένες γαρίδες
1 μπρόκολο
1 κ.σ. κόκκινο πιπέρι
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
1 κονσέρβα μπαμπού
1/2 κονσέρβα καλαμπόκι (baby corn)
1 χούφτα αρακά
2 σκελίδες σκόρδο
1/2 λάιμ
1 κ.σ. soja
2 κ. σ. κόκκινο curry
αλάτι
2 κ. γλ. κόλιανδρο
500 ml γάλα καρύδας (Creamy)
1 πακέτο noodles
λάδι καρύδας για το τηγάνισμα

noodles garides coconutΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Κόψτε το μπρόκολο και τις πιπεριές και τα κρεμμυδάκια και τα τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά. Βράζουμε λίγο το μπαμπού, το καλαμπόκι και τον αρακά.
Σε ένα άλλο τηγάνι, σε χαμηλή θερμοκρασία, ρίχνουμε λάδι καρύδας και τηγανίζουμε το τριμμένο σκόρδο και την πάστα κάρυ. Στη συνέχεια αναμειγνύετε τα λαχανικά μαζί με τη φλούδα και το χυμό από ένα lime. Ρίχνουμε το γάλα καρύδας και τη σάλτσα σόγιας και κόλιανδρο. Αφήστε να σιγοβράσει για λίγο και στη συνέχεια να ζεσταθεί μαζί με τις γαρίδες. Οι γαρίδες μπορούν να τηγανιστούν, αλλά προσοχή να μην σκληρύνουν πολύ!
Σερβίρετε με ελαφρά μαγειρεμένα ζυμαρικά προσθέτοντας αν θέλετε soja και καρύδα.

Πηγή: εδώ

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Εύκολη σούπα με noodles

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ:
4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
5 γρ. τζίντζερ ψιλοκομμένο
720 ml ζωμό κρέατος
720 ml ζωμό κότας
15 ml. σάλτσα σόγιας
1 κ.σ. σάλτσα ψαριού
1/2 κ.γ. chili sauce
450 γρ. νουντλς αυγού

9bbd3f71f22b22e28cde46f538994c67_LΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Βάζουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Αφήνουμε το λάδι να κάψει σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το σκόρδο, το τζίντζερ, τα κρεμμυδάκια, την chilli sauce. Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρεμμυδάκι. Προσθέτουμε τους ζωμούς και αφήνουμε τα υλικά να πάρουν βράση σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας και τη σάλτσα ψαριού και ανακατεύουμε, βράζουμε για 15 περίπου λεπτά.

Προσθέτουμε τα νούντλς και συνεχίσουμε να βράζουμε τα υλικά για 2-3 λεπτά ακόμη.

Πηγή: Cookbox.gr

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Mie Goreng Java- Noodles με γαρίδες

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
150 γραμμάρια αποξηραμένα noodles αυγών ή 250 γραμμάρια φρέσκα noodles αυγών
3 σκελίδες σκόρδο
1/2 κ. σ. λευκό πιπέρι
100 γρ. στήθος κοτόπουλου κομμένο σε κύβους
100 γρ. γαρίδες, χωρίς κέλυφος και μισό-βρασμένες
50 γραμμάρια λάχανο , κομμένο
100 γρ. φύτρες φασολιών
3 κρεμμυδάκια κοτσάνια , ψιλοκομμένα
1 κοτσάνια κινέζικο σέλινο, ψιλοκομμένο , περισσότερο για γαρνίρισμα
4 κουταλιές γλυκιά σάλτσα σόγιας
150ml ζωμός κοτόπουλου

mie-goreng-javaΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Ετοιμάστε τα  noodles σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας (υπολογίστε τον μισό χρόνο). Αλέστε το σκόρδο, candlenuts και πιπέρι χρησιμοποιώντας γουδί  ή μπλέντερ, μέχρι να πολτοποιηθούν.
Βάλτε λάδι να ζεσταίνεται σε ένα γουόκ .  Ρίξτε τα μπαχαρικά με τα αρωματικά σε μέτρια φωτιά για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το κοτόπουλο και τις γαρίδες . Ανακατέψτε με γρήγορους ρυθμούς με μία σπάτουλα . Προσθέστε τη γλυκιά σάλτσα σόγιας . Αναμείξτε καλά .
Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλο στο wok . Ρίξτε το λάχανο . Μειώστε τη θερμοκρασία ελαφρώς και αφήστε τα να βράσουν , περίπου 2-3 ​​λεπτά .
Όταν μειωθούν τα υγρά , προσθέστε τα noodles . Δυναμώστε τη φωτιά σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία και περιμένετε να ετοιμαστούν και τα ζυμαρικά..
Προσθέστε τις φύτρες φασολιών και τα ψιλοκομμένα λαχανικά . Αναμείξτε καλά .

Σερβίρετε τα Mie Goreng Java ζεστά . Γαρνίρετε  με νιφάδες κρεμμυδιού και ψιλοκομμένο σέλινο στην κορυφή στο κάθε πιάτο.

Πηγή: εδώ

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Noodles με λαχανικά και σάλτσα καρύδας

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ:
30 ml. ηλιέλαιο
1 μίσχος λεμονόχορτου ψιλοκομμένο
3 κ.γ. κόκκινη πάστα κάρυ
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
3 κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές λωρίδες
1 λάχανο savoir 115γρ., κομμένο
2 καρότα ψιλοκομμένα
150 μπρόκολα χωρισμένα τα μπουκετάκια με τον μίσχο (ψιλοκόβουμε τον μίσχο)
800 ml. γάλα ινδικής καρύδας
475 ml ζωμό λαχανικών
150 γρ. νουντλς αυγού
1 κ.σ. σάλτσα ψαριού
30 ml. σάλτσα σόγιας
φρέσκο κόλιανδρο 60γρ.ψιλοκομμένο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
noodles laxχανικαΣε ένα τηγάνι ή γουόκ, ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά τον μίσχο λεμονόχορτου με την πάστα κάρυ. Προσθέτουμε και το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε για 5-10 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, το λάχανο, τα καρότα και τα κομμάτια από το μίσχο του μπρόκολου. Αναμιγνύουμε καλά τα λαχανικά με το κρεμμύδι και χαμηλώνουμε πολύ την θερμοκρασία. Ψήνουμε για 5 λεπτά ακόμα ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Αυξάνουμε την θερμοκρασία σε μέτρια και προσθέτουμε στο τηγάνι το γάλα καρύδας και το ζωμό λαχανικών και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Προσθέτουμε τα μπουκετάκια μπρόκολο και τα νουντλς. Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά.

Στην συνέχεια, προσθέτουμε την σάλτσα ψαριού, την σάλτσα σόγιας και το κόλιανδρο. Ανακατεύουμε ελαφρά και μεταφέρουμε το φαγητό μας σε ένα βαθύ πιάτο. Σερβίρουμε αμέσως.

Πηγή:Cookbox.gr

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Κοτόπουλο με noodles

written by George Portelli

ΥΛΙΚΑ:
500γρ. κοτόπουλο
1 πράσινη πιπεριά
1 ξερό κρεμμύδι
1 κονσέρβα φύτρα
1 κονσέρβα μικρά καλαμπόκια (baby corns)
1 κονσέρβα μπαμπού
1 μικρή κονσέρβα μανιτάρια.
αλάτι
πιπέρι
σησαμέλαιο ή σπορέλαιο
σόγια σος
τζίντζερ τριμμένο
1 πακέτο noodles

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Κόβουμε το κοτόπουλο σε κυβάκια και το μαρινάρουμε για 20-30 λεπτά (και περισσότερο αν έχουμε χρόνο) μέσα σε αλάτι, πιπέρι, σησαμέλαιο ή σπορέλαιο, σόγια σος και τζίντζερ τριμμένο.

Κόβουμε τα λαχανικά σε κυβάκια. Μπορούμε να βάλουμε ότι λαχανικά θέλουμε – εγώ εδώ χρησιμοποίησα 1 πράσινη πιπεριά, 1 ξερό κρεμμύδι, 1 κονσέρβα φύτρα, 1 κονσέρβα μικρά καλαμπόκια (baby corns), 1 κονσέρβα μπαμπού και 1 μικρή κονσέρβα μανιτάρια.

Βράζουμε τα noodles για όσο λέει η συσκευασία (συνήθως θέλουν 3-5 λεπτά), τα στραγγίζουμε και τα ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα προσθέτοντας 2 κουταλιές σησαμέλαιο.
Σε βαθύ τηγάνι (ή γουόκ αν έχετε) βάζουμε 2 κουταλιές σησαμέλαιο (ή σπορέλαιο), το ζεσταίνουμε καλά και ρίχνουμε το κοτόπουλο με μπαχαρικά – πιπέρι, πάπρικα και ελάχιστο αλάτι (προσοχή στο αλάτι γιατί περιέχει και η σόγια σος και θα γίνει πολύ αλμυρό).

Το σοτάρουμε καλά και το βγάζουμε σε πιάτο.
Σκουπίζουμε το τηγάνι με χαρτί κουζίνας. Ρίχνουμε 2 κουταλιές σησαμέλαιο και προσθέτουμε τα λαχανικά. Τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε να μαραθούν αλλά δεν πρέπει να παραβράσουν.

Τότε ρίχνουμε μέσα και τα noodles, προσθέτουμε 2 κουταλιές σόγια σος και 2 γουόστερ σος, ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά να πάρουν άρωμα, προσθέτουμε και το κοτόπουλο και σερβίρουμε.

Προσθέστε ό,τι λαχανικό σας αρέσει, φρέσκο κρεμμυδάκι, χρωματιστές πιπεριές και αν θέλετε πιο εξωτική γεύση μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο ανανά κονσέρβας!
ΠΡΟΣΟΧΗ! Στις ποσότητες των υλικών, γιατί είναι πολλά διαφορετικά υλικά άρα αναγκαστικά γίνεται μεγάλη ποσότητα φαγητού. Όχι ότι θα πάει χαμένο βέβαια !!!

Πηγή: http://bettyscuisine.blogspot.gr

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Noodles με λαχανικα

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:

350γρ noodles αβγού
• πιπερόριζα (τζίντζερ)
• σκόρδο
• κρεμύδι
• λάχανο
• καρότο
• κόκκινη πιπεριά
• πράσινη πιπεριά
• 1 αυγό
• soy sause και chilli sause (σε όλα τα σούπερ μάρκετ , περίπου 2 ευρώ το καθένα)
• ξύδι
• λάδι,αλάτι, πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Τρίβω 1 σκελίδα σκόρδο και μισή κουταλιά της σούπας τζίντζερ. ρίχνω μία το πολύ δύο κ.σ. λάδι στο τηγάνι και αφού κάψει σοτάρω τα παραπάνω.
Μετά από ένα λεπτάκι ρίχνω το κρεμμύδι και μετά απο λίγο σοτάρισμα τα υπόλοιπα λαχανικά (όλα κομμένα σε πολύ λεπτές μακρόστενες φέτες (ζουλιέν). χαμηλώνω το μάτι.
Ανακατεύω για 2 με 3 λεπτά να μαραθούν τα λαχανικά και τα μαζεύω στο πλάι του τηγανιού (κάνω χώρο δηλαδή) και ρίχνω ένα αυγό. παίρνω πλαστική σπάτουλα και το χτυπάω-ανακατεύω μέσα στο τηγάνι μέχρι να αρχίσει να ψήνεται. (δεν θέλει πάνω από ένα λεπτό) Μετά το αναμιγνύω μαζί με τα λαχανικά και τ αφήνω όλα μαζί για ένα λεπτό ακόμα.
Έχω ήδη έτοιμα τα noodles. θέλουν 2 με 3 λεπτά το πολύ βράσιμο. Τα ρίχνω στο τηγάνι με τα υπόλοιπα. Ρίχνω λίγο ξύδι, 1/2 του καφέ soy sause και 2 με 3 κ.σ. chilli sause, λίγο αλάτι, αρκετό πιπέρι (ανάλογα τα γούστα).

Με ένα ψαλίδι κόβω σε διάφορα σημεία τα noodles να είναι πιο κοντά και σε αυτό το σημείο ανακατεύω καλά!!!!!
Η φωτιά καίει ακόμα οπότε οι παραπάνω κινήσεις σχετικά γρήγορα!
Το φαγητό είναι έτοιμο!

Πηγή: www.cooktherapy.gr

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail