Tag:

Spaghetti

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Spaghetti με μανιτάρια & μυρωδικά

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
1 πακέτο ζυμαρικών (σπαγγέτι, λινγκουίνι…)
4 κουταλιές βούτυρο
3 σκελίδες σκόρδο θρυμματισμένες
1 πακέτο φρέσκα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι (ή αλεύρι ολικής αλέσεως)
1 κουταλάκι του γλυκού βότανα Προβηγκίας
1½ φλιτζάνι γάλα
αλάτι και πιπέρι
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
επιπλέον ¼ φλιτζάνι νερό, γάλα ή κρέμα γάλακτος (προαιρετικά)
¼ φλιτζανιού φρέσκου μαϊντανού

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
*Ζυμαρικά:
Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Όταν είναι έτοιμα, βάλτε τα στην άκρη και ανακατέψτε τα με λίγο λάδι για να μην κολλήσουν.
*Μανιτάρια:
Λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε μία σκελίδα σκόρδο και σοτάρετε για ένα λεπτό και στη συνέχεια τα μανιτάρια και σοτάρετε για 5-10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν. Αφήστε τα στην άκρη.
*Σάλτσα:
Προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές βούτυρο στο τηγάνι για να λιώσει και πάλι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για ένα λεπτό. Προσθέστε το αλεύρι και τα βότανα Προβηγκίας. Σοτάρετε για ένα λεπτό και προσθέστε το γάλα σιγά-σιγά για να ενσωματωθούν. Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει μέχρι να πήξει. Αλατοπιπερώστε!

Τέλος, ανακατέψτε τη σάλτσα, τα ζυμαρικά, και τα μανιτάρια μαζί. Προσθέστε το ελαιόλαδο και όσο νερό χρειάζεται για να μην είναι πολύ παχύρρευστη η σάλτσα.
Γαρνίρετε με το μαϊντανό λίγο πριν το σερβίρισμα.

Πηγή: εδώ

19/11/2015 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Η απόλυτη ψαρο-μακαρονάδα

written by Κατερίνα Μαντά

Με το χέρι στην καρδιά, μία από τις ανέλπιστα νόστιμες μακαρονάδες που έχω φάει ever…Και μάλιστα έχοντας παίξει το “ρόλο” του sous-chef για την πραγματοποίησή της, μπορώ να πω ότι είναι πανεύκολη!

ΥΛΙΚΑ: (για 4 άτομα)
1 πακέτο μακαρόνια
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 χούφτες ντοματίνια
400 γρ. μυλοκόπι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μεγάλο ψάρι όπως πεσκανδρίτσα ή μπακαλιάρο ή σφυρίδα) βρασμένο και ψιλοκομμένο
αλάτι και πιπέρι
μαϊντανό ψιλοκομμένο (προαιρετικά)

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Έχετε ήδη βράσει και ξεκοκαλίσει το ψάρι. Βάζετε αλατισμένο νερό σε μία μεγάλη κατσαρόλα για βράσετε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Παράλληλα ψιλοκόβετε το κρεμμύδι, ξεπλένετε τα ντοματίνια και τα κόβετε στη μέση.
Όταν ρίξετε τα μακαρόνια στο νερό, τσιγαρίζετε το κρεμμύδι και μόλις ροδίσει ρίχνετε τα ντοματίνια για 3-4 λεπτά και στη συνέχεια το ψιλοκομμένο ψάρι. Αλατοπιπερώνετε κι ανακατεύετε ελαφριά για 2 λεπτά…
Στραγγίζετε τα μακαρόνια και τα ρίχνετε στο τηγάνι για να ανακατευτεί με τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά.
Γαρνίρετε με μαϊντανό, αν το επιθυμείτε!
Καλή σας όρεξη…

22/09/2015 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Σπαγγέτι με Avocado & lemon zest

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
-θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
-400g σπαγγέτι
-ελαιόλαδο
-4 κουταλιές της σούπας χοντροκομμένη κάπαρη
-1 σκελίδα σκόρδο, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
-ξύσμα από 2 ακέρωτα λεμόνια και το χυμό του μισού λεμονιού
-ένα μάτσο φρέσκο βασιλικό, (μόνο τα φύλλα)
-ένα μάτσο φρέσκο μαϊντανό, (μόνο τα φύλλα)
-2 ώριμα αβοκάντο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Μαγειρέψτε τα μακαρόνια, βάσει των οδηγιών στη συσκευασία.
Ζεσταίνετε λίγο ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια, προσθέστε την κάπαρη και το σκόρδο και τα τσιγαρίζετε ελαφρά μέχρι η άκρη του σκόρδου να αρχίσει να γίνεται καφέ. Χαμηλώνετε τη φωτιά και προσθέτετε το ξύσμα λεμονιού.
Ψιλοκόψτε τα μυρωδικά και προσθέστε τα στο τηγάνι. Κόψτε στη μέση τα αβοκάντο, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε το εσωτερικό σε κύβους. Απομακρύνετε τη φλούδα. Με ένα κουτάλι βάλτε το περιεχόμενο στο τηγάνι και ανακατέψτε για να αναμειχθεί με όλες τις γεύσεις.
Προτού σουρώστε τα ζυμαρικά, κρατείστε μισό φλιτζάνι νερό. Στραγγίζετε τα ζυμαρικά και το προσθέστε τα στο τηγάνι με λίγο από το νερό που έβρασαν και ρίξτε λίγο ελαιόλαδο. Δοκιμάστε και-αναλόγως- προσθέστε αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού.
Μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε μπολ και καλή σας απόλαυση!

Πηγή: εδώ

07/09/2015 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Spaghetti με τόνο & τσίλι, από τους The Eaters

written by The K-magazine

Για κάποιους είναι τέχνη και για άλλους το πιο εύκολο γεύμα που μπορούν να φτιάξουν. Το σίγουρο είναι πως δύσκολα θα πεις όχι σε μια μακαρονάδα. Τα ζυμαρικά (όσο και αν τα έχεις βαρεθεί) είναι ένας κρυφός σύμμαχος που πάντα θα υπάρχει στο ντουλάπι, έτοιμος να σώσει την κατάσταση. Επειδή όμως μπορεί να μην έχεις κιμά, να μην ξέρεις πως γίνεται η καρμπονάρα και να μη μπορείς να περιμένεις μέχρι να ψηθούν τα λαζάνια, σου δίνουμε άλλον έναν άσσο να κρύψεις στο μανίκι σου. Σπαγκέτι με τόνο και τσίλι, με ελάχιστο χρόνο αναμονής και τη maximum χαρά που μόνο το μακαρόνι μπορεί να σου προσφέρει.

ΥΛΙΚΑ:
500 γρ σπαγκέτι
• 2 κ. σ. ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδου, τριμμένες
• 50 γρ κάπαρη 400 γρ ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 30 ml λευκό ξύδι
• 2 συσκευασίες τόνου σε νερό
• 1 κ.γ. τσίλι
• 2 κούπες μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1/3 κούπας χυμό λεμονιού

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
1. Βράζουμε τα μακαρόνια για 2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες και αφού στραγγίξουμε, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και αφήνουμε στην άκρη.
2. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και όταν κάψει σοτάρουμε το σκόρδο για 1 λεπτό. Προσθέτουμε την κάπαρη και σοτάρουμε για ένα ακόμη λεπτό. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά, το τσίλι, τα ντοματίνια, τον τόνο, το ξύδι, τον μαϊντανό, αλάτι και λίγο πιπέρι και ανακατεύουμε. Τέλος, ρίχνουμε από πάνω το χυμό λεμονιού.

Πηγή: The Eaters, από την Ιανθη Μιχαλάκη

27/04/2015 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Spaghetti με λεμονάτο κοτόπουλο…

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
3 φιλέτα καθαρισμένο κοτόπουλο
Χυμό από 1 μεγάλο λεμόνι
1 πακέτο σπαγγέτι
2 φλιτζάνια κομμένα σπαράγγια
½ φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα
μια πρέζα καυτό πιπέρι
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
αλάτι-πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Βάλτε τα ζυμαρικά να βράσουν σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Παράλληλα ζεσταίνετε το λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και μόλις είναι έτοιμο το κοτόπουλο κομμένο σε κύβους για να ψηθεί λίγο…. αλατοπιπερώνοντας!Μόλις είναι έτοιμα τα μακαρόνια και τα έχετε στραγγίξει τα ρίχνετε στο τηγάνι μαζί με τα σπαράγγια και τον χυμό λεμονιού…
Προσθέστε το κόκκινο πιπέρι και την παρμεζάνα.
Σερβίρετε με επιπλέον τυρί παρμεζάνα.

Καλή σας όρεξη…

Πηγή: εδώ

21/04/2015 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Spicy Alfredo spaghetti με κολίανδρο

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
1 πακέτο spaghetti ή noodles

*για τη sauce:
3 κ. σ.ανάλατο βούτυρο
1 1/2 κ. σ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κούπα light κρέμα
Περίπου 3/4 φλιτζάνι με άπαχο γάλα
110 γραμ. μαλακό κατσικίσιο τυρί
1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
1/2 κίτρινη πιπεριά
2 κ. σ. χυμό λεμονιού
Περίπου 2/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιανδρο
1 κ. γλ.τσίλι σε σκόνη
Αλατοπίπερο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Πολτοποιείστε την κίτρινη πιπεριά με μία κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού στο multi.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράστε τα μακαρόνια, σύμφωνα με τη γνωστή διαδικασία και μην τα αφήσετε παραπάνω από όσο γράφει το κουτί για να γίνουν al dente. Σουρώστε τα ….
Για να φτιάξετε τη σάλτσα, λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε τα αρκετά. Προσθέστε την κρέμα και το άπαχο γάλα, 1/4 φλυτζάνι τη φορά, ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη, μέχρι το μείγμα να γίνει παχύρευστο.

Αφαιρέστε το από τη φωτιά και ρίξτε το κατσικίσιο τυρί και την παρμεζάνα. Όταν το τυρί λιώσει πλήρως, ανακατεύετε με τον ψιλοκομμένο κόλιαντρο, τσίλι σε σκόνη και τις πολτοποιημένες πιπεριές. Ρίξτε αλάτι, πιπέρι και τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού (1 κουταλιά της σούπας περίπου).
Ανακατέψτε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα και σερβίρετε αμέσως.

01/04/2015 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Σπαγγέτι με λεμόνι & σκόρδο

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
ζυμαρικά της αρεσκείας σας
1 1/2 κ. γλ.ελαιόλαδο
τριμμένη φρυγανιά
μαϊντανός
χυμός λεμονιού
σκόρδο σε σκόνη
αλάτι- μαύρο πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Βράζετε τα μακαρόνια της αρεσκείας σας, ρίχνοντας στο νερό λίγο λάδι κι αλάτι. Όταν τα σουρώσετε τα ανακατεύετε με την τριμμένη φρυγανιά, τον χυμό λεμονιού, το σκόρδο σε σκόνη, λίγο μαϊντανό…
Στο τέλος ρίχνετε αλάτι και πιπέρι, ανάλογα με τη γεύση που θέλετε να πετύχετε

05/03/2015 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Spaghetti με ντοματάκι & μανούρι, από τη Νιόβη Αναζίκου

written by The K-magazine

Νόστιμη και ελαφριά μακαρονάδα που ετοιμάζεται γρήγορα. Το γευστικό της αποτέλεσμα θα την κάνει μία από τις αγαπημένες σας συνταγές

ΥΛΙΚΑ:
500γρ. σπαγγέτι Νο 6
500γρ. ντοματίνια κομμένα στην μέση
2 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε λεπτές φέτες
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
6-8 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας βασιλικό ψιλοκομμένο
250γρ. μανούρι, κομμένο σε κύβους
½ κουταλάκι ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας ξίδι μπαλσάμικο
αλάτι, πιπέρι
4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
Ξύσμα από ένα ακέρωτο λεμόνι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Ψήνετε τα ντοματάκια στους 170°C για 15 λεπτά με λίγο αλάτι.
Βράζετε τα μακαρόνια al dente σε άφθονο αλατισμένο νερό και τα σουρώνετε.
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ψήνετε τους κύβους μανούρι, τους βγάζετε και συνεχίζετε στο ίδιο σκεύος να σωτάρετε με το ελαιόλαδο το κρεμμύδι, στην συνέχεια το σκόρδο και έπειτα όλα σας τα υλικά εκτός του τυριού. Το “σβήνετε” με το ξίδι και μόλις εξατμιστεί προσθέστε τα μακαρόνια σας (καλό είναι να τα βράσετε όταν είστε στο τέλος της συνταγής για να μην περιμένουν).

Τέλος προσθέστε το μανούρι ανακατέψτε απαλά και σερβίρετε ζεστό το φαγητό με ξύσμα λεμονιού και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Tips:

Αν θέλετε αντικαταστήστε το σκόρδο και τον βασιλικό με ένα βαζάκι έτοιμη σάλτσα pesto, επίσης μπορείτε να προσθέσετε φιλετάκια από στήθος κοτόπουλου που θα τα σωτάρετε από την αρχή και θα τα μαγειρέψετε στην συνέχεια ακολουθώντας τα υπόλοιπά βήματα της συνταγής.

Διαβάστε περισσότερα για τη Νιόβη Αναζίκου

21/12/2014 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Spaghetti με κρέμα μανιτάρια

written by Κατερίνα Μαντά

Γι’ αυτό το πιάτο χρησιμοποιούμε απλά υλικά – μανιτάρια, σκόρδο, κρεμμύδια, κρέμα, μαϊντανός και τριμμένο τυρί. Δεν θέλει πάνω από 20 λεπτά προετοιμασίας και είναι απολαυστικό!

ΥΛΙΚΑ:
500g Σπαγγέτι
30g βούτυρο
2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο
3 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
250g μανιτάρια Cremini κομμένα σε φέτες
25ml κρέμα γάλακτος
Φρέσκο τριμμένο πεκορίνο Romano ή παρμεζάνα για το σερβίρισμα
Μια καλή χούφτα φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό,
αλάτι & πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Παράλληλα λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
Προσθέστε τα μανιτάρια και τα κρεμμυδάκια και τα σωτάρετε για περίπου 3-4 λεπτά.
Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για ακόμα ένα λεπτό. Ρίξτε την κρέμα γάλακτος και τον μαϊντανό, χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να σιγοβράσει μέχρι να πήξει (1-2 λεπτά).
Στραγγίζετε τα ζυμαρικά.
Ανακατεύετε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα και σερβίρετε αμέσως με τριμμένο τυρί.

Πηγή: εδώ

21/11/2014 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Παγκόσμια μέρα Ζυμαρικών: Spaghetti με αβοκάντο, τοματίνια & καλαμπόκι

written by Κατερίνα Μαντά

Η πιο απίστευτα εύκολη, κρεμώδης pasta με αβοκάντο που όλοι θα λατρέψετε. Και θα είναι στο τραπέζι σας σε 20 λεπτά!

ΥΛΙΚΑ:
1 πακέτο μακαρόνια
2 ώριμα αβοκάντο, καθαρισμένα και κομμένα στη μέση
1/2 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού
2 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
χοντρό αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι ντομάτες cherry κομμένες στη μέση
1/2 φλιτζάνι καλαμπόκι, στραγγισμένο και πλυμένο (από κονσέρβα)

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και στη συνέχεια τα στραγγίζετε καλά.
Για να φτιάξετε τη σάλτσα αβοκάντο, βάζετε το αβοκάντο, τον βασιλικό, το σκόρδο και το χυμό λεμονιού στο multi, πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι. Προσθέτετε το ελαιόλαδο και “χτυπάτε” μέχρι να γίνει κρεμώδης η “σάλτσα”.
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα ζυμαρικά, τη σάλτσα αβοκάντο, τα ντοματίνια και το καλαμπόκι.
Σερβίρετε αμέσως.

Πηγή: εδώ

25/10/2014 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Αυθεντικό Spaghetti al pesto

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ: (για 4 άτομα)
1 πακέτο spaghetti ή ζυμαρικά της αρεσκείας μας
60 ml ελαιόλαδο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
4 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
3 κουτ. σούπας φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
100 γρ. τυρί γραβιέρα ή παρμεζάνα τριμμένο

μισή χούφτα λευκό κουκουνάρι πλυμμένο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Διαδικασία Βράζουμε τα ζυμαρικά σε κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και, όταν είναι έτοιμα, τα σουρώνουμε.

Μέσα σε ένα μίξερ ή multi βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα “χτυπάμε” καλά!

Στη συνέχεια στην ίδια κατσαρόλα ανακατεύουμε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα πέστο και αλατοπιπερώνουμε…

Πασπαλίζουμε με τα φύλλα βασιλικού και το τυρί της αρεσκείας μας και σερβίρουμε.

Credit φωτογραφίας εδώ

06/09/2014 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Σπαγγέτι με φέτα, bacon, τσίλι & βασιλικό, από τη Μαρία Παπουτσάκη

written by Μαρία Παπουτσάκη

Όταν λέμε ότι ο έρωτας περνάει από το στομάχι, το εννοούμε! Η ιδανική συνταγή για έντονη γεύση, με αρκετά λιγότερες θερμίδες από μία κλασική καρμπονάρα. Τα ρα τα τααααμ! Ορίστε…

Υλικά:

2/3 του πακέτου σπαγγέτι No 6 ή No 10
75 γρ. φέτα κομμένη σε κυβάκια
2 φέτες μπέικον κομμένες σε λωρίδες
½ πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη
1 κ.σ. ψιλοκομμένο βασιλικό
2 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
Βούτυρο, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι

Προετοιμασία:

Βράσε τα σπαγγέτι ακολουθώντας τις σχετικές οδηγίες του πακέτου
Για την σάλτσα, βάλε μια κοφτή κουταλιά της σούπας βούτυρο σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι. Μόλις λιώσει, ρίξε μέσα το μπέικον και το τσίλι. Ανακάτεψε και μετά από 1-2 λεπτά σβήσε την φωτιά
Πρόσθεσε στο τηγάνι το ξύσμα λεμονιού, τον βασιλικό, τη φέτα, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι
Εφόσον το σπαγγέτι σου είναι έτοιμο, σούρωσε και ρίξε το στο τηγάνι για να ανακατευτεί με την σάλτσα και σέρβιρε.

Έτοιμοοοοοο!

23/08/2014 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Linguine με γαρίδες

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
1 πακέτο λινγκουίνι
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1 κιλό μεσαίες γαρίδες, αποφλοιωμένες, μόνο με την ουρά
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
1/2 κουταλάκι νιφάδες κόκκινου πιπεριού
1/4 φλιτζάνι λευκό κρασί
1/4 φλιτζανιού χυμό φρεσκοστυμμένο λεμόνι
χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Ξύσμα από 1 λεμόνι
2 κουταλιές της σούπας φύλλα ψιλοκομμένου φρέσκου μαϊντανού
1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει, ρίχνουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, και μετά τα στραγγίζετε καλά.
Λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τις γαρίδες, σκόρδο και κόκκινο πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να “ροζίσουν” για περίπου 2-3 λεπτά. Ανακατέψτε το κρασί και το χυμό λεμονιού…
Πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι, για πιο έντονη γεύση. Το αφήνετε να σιγοβράζει,τα βγάζετε από τη φωτιά και τα ανακατεύετε με τα ζυμαρικά, το ξύσμα λεμονιού και τον μαϊντανό.

Σερβίρετε αμέσως, γαρνίροντας το με παρμεζάνα….

Πηγή: εδώ

13/08/2014 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Spaghetti με αβοκάντο, έτοιμο σε 20 λεπτά!

written by Κατερίνα Μαντά

Η πιο απίστευτα εύκολη, κρεμώδης pasta με αβοκάντο που όλοι θα λατρέψετε. Και θα είναι στο τραπέζι σας σε 20 λεπτά!

ΥΛΙΚΑ:
1 πακέτο μακαρόνια
2 ώριμα αβοκάντο, καθαρισμένα και κομμένα στη μέση
1/2 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού
2 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
χοντρό αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι ντομάτες cherry κομμένες στη μέση
1/2 φλιτζάνι καλαμπόκι, στραγγισμένο και πλυμένο (από κονσέρβα)

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και στη συνέχεια τα στραγγίζετε καλά.
Για να φτιάξετε τη σάλτσα αβοκάντο, βάζετε το αβοκάντο, τον βασιλικό, το σκόρδο και το χυμό λεμονιού στο multi, πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι. Προσθέτετε το ελαιόλαδο και “χτυπάτε” μέχρι να γίνει κρεμώδης η “σάλτσα”.
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα ζυμαρικά, τη σάλτσα αβοκάντο, τα ντοματίνια και το καλαμπόκι.
Σερβίρετε αμέσως.

Πηγή: εδώ

04/08/2014 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Spaghetti με μανιτάρια & κολοκυθάκια

written by Κατερίνα Μαντά

Με το που είδα τη φωτογραφία της συγκεκριμένης συνταγής, μου “έτρεξαν τα σάλια”! Και δεν ήταν επειδή πλησίαζε η ώρα του μεσημεριανού, αλλά γιατί μου φάνηκε νοστιμότατη!!!Επιπλέον είναι πανεύκολη, καθώς ετοιμάζεται σε 20 μόλις λεπτά…

ΥΛΙΚΑ: (για 6 άτομα)

2 πακέτα spaghetti (ή ζυμαρικά της αρεσκείας σας)
400 γραμμ. φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες
2 κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες και κομμένα
2/3 φλιτζάνι μπιζέλια
2 σκελίδες σκόρδο, κομμένο σε λεπτές φέτες
2 κλωναράκια θυμάρι
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/3 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
1/4 φλιτζανιού κρέμα γάλακτος

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Σε μία μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, βάζετε τα μακαρόνια, τα μανιτάρια,τα κολοκυθάκια, τα μπιζέλια, το σκόρδο, το θυμάρι και 4,5 φλιτζάνια νερό. Πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι.
όταν βράσει αρκετά το νερό, χαμηλώνετε τη φωτιά και τα αφήνετε να σιγοβράσουν χωρίς καπάκι στην κατσαρόλα, μέχρι να είναι έτοιμα τα ζυμαρικά (περίπου 8-10 λεπτά). Σουρώστε τα, ξαναβάλτε τα στην κατσαρόλα και ανακατέψτε με παρμεζάνα και κρέμα γάλακτος.
Σερβίρετε αμέσως.

Πηγή: εδώ

02/08/2014 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Μακαρονάδα με pesto, μανιτάρια & κοτόπουλο, από τη Νιόβη Αναζίκου

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ:

500 γρ. μακαρόνια
1/2 φλ. βασιλικό φρέσκο
3 σκελίδες σκόρδο
100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα ή πεκορίνο
100γρ κουκουνάρι
500 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλο σε λωρίδες
8 κουταλιές λάδι
250 γρ. ζωμό κοτόπουλου
250 γρ. λευκά μανιτάρια
αλάτι- πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Χτυπάμε το βασιλικό, το σκόρδο, το κουκουνάρι τα 50 γραμμάρια και το τυρί στο μπλέντερ με πέντε κουταλιές λάδι και τρεις κουταλιές της σούπας νερό.

Σε μια μεγάλη ρηχή κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο με το υπόλοιπο λάδι και αφού αλλάξει χρώμα και γίνει όλο λευκό αλατοπιπερώνουμε προσθέτουμε τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν και προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλο.

Βράζουμε ελάχιστα μέχρι να σωθούν λίγο τα υγρά και παράλληλα βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό, τα σουρώνουμε 3 λεπτά πριν από το χρόνο βρασμού που προτείνει η συσκευασία και τα προσθέτουμε απευθείας στα υλικά. Ρίχνουμε την σάλτσα πέστο, τα υπόλοιπα 50 γρ. από το κουκουνάρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να δέσει η σάλτσα στα μακαρόνια.

Σερβίρουμε αμέσως.

ΤΙΡ: Μπορούμε -αν δεν έχουμε φρέσκο βασιλικό- να πάρουμε έτοιμο βαζάκι σάλτσα πέστο.

13/06/2014 0 comments