Οι ταλιατελες με φρέσκο σπανακι και ντοματίνια είναι ένα πανεύκολο και γρήγορο φαγητό. Η κρεμώδης και απαλή σάλτσα της φέτας και του κουρκουμά το κάνει βαθιά νόστιμο και εθιστικό.
Μπορείτε να την φτιάξετε με μια ωραία μαλακή φέτα όπως σε αυτή την εκτέλεση, αλλά μπορείτε κάλλιστα να την αντικαταστήσετε με μανούρι ή με τυρί κρέμα.
Θα χρειαστείτε (για 2 άτομα):
- 250 γρ. ταλιατέλες (ή οποιαδήποτε ζυμαρικό θέλετε)
- 250 γρ. φρέσκο σπανάκι, χωρίς χοντρά κοτσάνια (καθαρό βάρος)
- 200 γρ. ντοματίνια
- 250 γρ. φέτα μαλακή
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμάς
- 100 ml λευκό κρασί
- 40 ml ελαιόλαδο
- αλάτι και πιπέρι
Προετοιμασία:
Καθαρίζετε και πλένετε το σπανάκι, πλένετε και τα ντοματίνια.
Βάζετε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά, ρίχνουμε λίγο αλάτι και αφήνουμε να πάρει βράση.
Εν τω μεταξύ, σε διπλανό “μάτι” βάζετε ένα μεγάλο τηγάνι. Ρίχνετε περίπου τη ποσότητα ελαιολάδου και αφήνετε να ζεσταθεί. Ρίχνετε τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και το σκόρδο ολόκληρο και τα ανακατεύετε 1-2 λεπτά μέχρι να γυαλίσουν.
Δεν θέλουν πολύ δυνατή φωτιά γιατί θα καούν και θα πικρίσουν.
Ρίχνετε και τα ντοματίνια, ανακατεύετε και σβήνετε με το κρασί. Αφήνετε 1-2 λεπτά να εξατμιστεί. Προσθέτετε και τον κουρκουμά.
Εν τω μεταξύ, ρίχνετε τα μακαρόνια να βράσουν. Τα βράζετε 1-2 λεπτά λιγότερο από όσο χρόνο αναγράφει η συσκευασία. Θυμηθείτε να κρατήσετε μισό φλιτζάνι νερό από τα μακαρόνια που βράζουν πριν τα σουρώσετε.
Ξανά πίσω στα ντοματίνια μας. Ρίχνετε και το σπανάκι, πρόσθετετε και το υπόλοιπο ελαιόλαδο, νοστιμίζετε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε για 1 λεπτό.
Ρίχνετε τη φέτα και την θρυμματίζετε. Προσθέτετε το νερό από τα μακαρόνια, ανακατεύετε και ρίχνετε τέλος και τις ταλιατέλες. Ανακατεύετε καλά και είστε έτοιμοι!
Ακολούθησε το foodurismo στο Facebook, στο instagram, στο pinterest αλλά κάνε και subscribe στο κανάλι του foodurismo στο youtube
