ΥΛΙΚΑ:
4 παϊδάκια αρνιού
1 κ.σ φρέσκο δεντρολίβανο
φρέσκο θυμάρι 1/2 κ.γ.
φύλλο βασιλικό 2-3
Αλάτι κατά βούληση
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
15 ml. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
6 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο
180 ml ζωμό κότας
15 γρ. βούτυρο
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Βάζουμε σε ένα μπόλ το δενδρολίβανο, το βασιλικό, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Τρίβουμε με αυτό το μείγμα τα παϊδάκια και από τις δυο πλευρές και τα βάζουμε σε ένα πιάτο. Καλύπτουμε το πιάτο με μεμβράνη και αφήνουμε για 10 λεπτά ώστε να πάρουν τα αρώματα.
Βάζουμε το λάδι να κάψει σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις κάψει προσθέτουμε τα παϊδάκια και τα τηγανίζουμε για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά. Βγάζουμε τα παϊδάκια από το τηγάνι και τα τοποθετούμε σε μια πιατέλα.
Βάζουμε τα κρεμμύδια στο τηγάνι και σωτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε το μπαλσάμικο και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το ζωμό και βράζουμε το μείγμα για περίπου 5 λεπτά ανακατεύοντας. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και περιχύνουμε με αυτό το μείγμα τα παϊδάκια.
Πηγή: cookbox.gr