Tag:

ασβέστιο

5 τροφές πλούσιες σε ασβέστιο για γερά οστά

Υπάρχουν πολλά πράγματα που θα μπορούσαν να χαλάσουν μια όμορφη μέρα και ένα από αυτά είναι ο πόνος στο σώμα και συγκεκριμένα στα οστά μας. Η αλήθεια είναι ότι δεν τα προσέχουμε και πολύ κατά την διάρκεια της ζωής μας… Όμως πολλά μπορούν να ανατραπούν αν αρχίσουμε να καταναλώνουμε τροφές πλούσιες σε ασβέστιο. Άλλαξε τώρα τη διατροφή σου και δες τις αρθρώσεις και τα οστά σου σιγά – σιγά να δυναμώνουν. Και το σημαντικότερο ο πόνος να μειώνεται.

Ήξερες ότι οι παρακάτω τροφές είναι πλούσιες σε ασβέστιο;

1. Φασόλια

Την επόμενη φορά που θα βάλεις να φας ένα μπολ φασόλια ή τα προσθέσεις σε μια σαλάτα ή σε άλλο φαγητό, σκέψου πόσο καλό θα κάνεις στα οστά σου. Τα φασόλια είναι μια εξαιρετική πηγή ασβεστίου, η οποία είναι ιδανική επιλογή και για τους χορτοφάγους. Ταμαυρομάτικα συγκεκριμένα περιέχουν 140mgανά 100gωμών φασολιών, ενώ τα λευκά φασόλια – τα οποία επίσης είναι πλούσια σε ασβέστιο – περιέχουν περίπου 120mg – 160mgασβέστιο ανά 100gωμών φασολιών. Όπου μπορείς και σε όποιο γεύμα επιθυμείς πρόσθεσε φασόλια και δες μέσα στο πέρασμα των χρόνων διαφορά στα οστά σου.

2. Τόφου

Το τόφου παρασκευάζεται με στερεοποίηση του γάλακτος σόγιας σε μια διαδικασία γνωστή ως πήξη, συνήθως χρησιμοποιώντας θειϊκό ασβέστιο. Χάρη σε αυτή την προσθήκη, η τροφή περιέχει μια επιβλητική ποσότητα ασβεστίου και συγκεκριμένα 680mgανά 100gτόφου. Το τόφου που παρασκευάζεται με διαφορετικό πηκτικό περιέχει λιγότερο ασβέστιο, αν και όλα τα είδη τόφου εξακολουθούν να είναι εξαιρετικές πηγές ασβεστίου επειδή είναι φτιαγμένα από σόγια.

3. Ξηροί καρποί και σπόροι

Σίγουρα το έχεις ξανακούσει ότι οι ξηροί καρποί είναι μια πολύ καλή πηγή ασβεστίου (ειδικότερα για όσους ακολουθούν μια veganδιατροφή), όμως ήξερες ότι τα αμύγδαλα είναι εκείνα που βρίσκονται πρώτα στη λίστα, μιας και περιέχουν 260mgανά 100mgαμύγδαλα; Επίσης αξίζει να βάλεις στη διατροφή σου και άλλους ξηρούς καρπούς που είναι πλούσιοι σε ασβέστιο, όπως τα καρύδια, τα φουντούκια και τα καρύδια. Μην ξεχάσουμε όμως ότι και οι σπόροι είναι εξίσου σημαντικοί, αφού περιέχουν 980mgανά 100g.

4. Χόρτα και σαλάτες

Τα σκούρα φυλλώδη πράσινα χόρτα είναι μια εξαιρετική επιλογή για μια σωστή διατροφή ενώ πολλά από αυτά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο. Συγκεκριμένα τα χόρτα, το σπανάκι και το λάχανο περιλαμβάνουν υψηλές ποσότητες ασβεστίου. Θα βοηθήσουν και θα δυναμώσουν τα οστά. Όσο πιο πολύ μπορείς πρόσθεσε στην καθημερινότητα σου σαλάτες αλλά και σνακ με χόρτα κτλ και δώσε άλλη δυναμική στη διατροφή σου.

5. Ραβέντι

Σίγουρα έχεις δοκιμάσει το ραβέντι, απλά μπορεί να μην γνώριζες την ακριβή ονομασία του. Το ραβέντι έχει πολλές ίνες, βιταμίνες, μικρότερες ποσότητες άλλων βιταμινών και μετάλλων. Επίσης περιέχει πρεβιοτικές ίνες, οι οποίες μπορούν να προωθήσουν υγιή βακτήρια στο έντερο. Το ραβέντι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε οξαλικά άλατα και σε ασβέστιο, καθιστώντας το σε μια τροφή που αξίζει να βάλουμε στη διατροφή μας… Για καλό των οστών μας.

Photo credits: pexels.com

27/12/2020 0 comments

HEALTHY LIVING

Μήπως το ασβέστιο που προσλαμβάνουμε είναι too much;

written by Αντιγόνη Αδαμοπούλου

Ένας από τους στόχους που θέτουμε όταν ξεκινάμε μία προσεγμένη διατροφική καθημερινότητα δεν είναι μόνο ο έλεγχος του σωματικού βάρους, αλλά κυρίως η επαρκής πρόσληψη βιταμινών, πρωτεϊνών και θρεπτικών στοιχείων που ο οργανισμός χρειάζεται για την ομαλή λειτουργία του. Ενίοτε στρεφόμαστε και στα συμπληρώματα διατροφής ώστε να επιβεβαιώσουμε πως όντως παίρνουμε όλα τα απαραίτητα στοιχεία. Το ασβέστιο εμπίπτει στα θρεπτικά συστατικά που το σώμα μας έχει ιδιαίτερη ανάγκη, όμως, η υπερβολή μπορεί να αναιρέσει τις ιδιότητές του.

Το ασβέστιο είναι ουσιώδες για τη δημιουργία και συντήρηση υγιών οστών, ενώ επίσης συμβάλλει στην απώλεια του περιττού βάρους και περιορίζει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου. Στους δε ηλικιωμένους συχνά χορηγούνται συμπληρώματα ασβεστίου για πρόληψη της οστεοπόρωσης που κάνει τα οστά πιο ευάλωτα σε κατάγματα τα οποία θεραπεύονται πολύ δυσκολότερα και που μπορούν να περιορίσουν την ανεξαρτησία και τη δυνατότητα αυτοεξυπηρέτησης των ατόμων αυτών.

Η σωστή απορρόφηση του ασβεστίου από τον οργανισμό, όμως, γίνεται με τη βοήθεια της βιταμίνης D και αν κάποιος παρουσιάζει έλλειψη σ’ αυτήν, το πλεονάζον ασβέστιο καταλήγει στις αρτηρίες κι όχι στα οστά. Αποτέλεσμα η δημιουργία πλακών που μπορούν να οδηγήσουν σε επικίνδυνες καρδιαγγειακές παθήσεις. Ακόμη, μπορεί να επιφέρει κοιλιακούς και μυϊκούς πόνους, μεταπτώσεις στη διάθεση και νεφρολιθιάσεις.

Το καλύτερο που μπορούμε να κάνουμε είναι να προσλαμβάνουμε το απαραίτητο για μας ασβέστιο αποκλειστικά μέσω της διατροφής, καθώς το σώμα το χρησιμοποιεί πιο αποτελεσματικά όταν το απορροφά από τις τροφές αντί από συμπληρώματα. Για όσους δεν έχουν δυσανεξία στα γαλακτοκομικά, το βιολογικό γιαούρτι προσφέρει 450 mg ασβεστίου ανά μερίδα (η Ημερήσια Συνιστώμενη Ποσότητα ανέρχεται στα 1000 έως 1200 mg), πρωτεΐνες, αλλά και την απαραίτητη για την απορρόφηση βιταμίνη D. Άλλες τροφές από τις οποίες το σώμα αντλεί ασβέστιο είναι τα φυλλώδη πράσινα λαχανικά όπως το σπανάκι, οι φακές και τα φασόλια, οι σαρδέλες, ο σολομός και οι σπόροι σουσαμιού, με τους ειδικούς να επισημαίνουν πως το μεγαλύτερο μέρος της ΗΣΠ πρέπει να προσλαμβάνεται από φυτικής προέλευσης τροφές. Τέλος, καλό είναι να περιοριστεί η κατανάλωση νατρίου (αλάτι) και η μείωση (αν όχι η διακοπή) του καπνίσματος προκειμένου να αποφευχθεί η απώλεια ασβεστίου από το σώμα.

13/06/2019 0 comments

ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Κεφίρ: γιατί αξίζει μία θέση στη λίστα με τα ψώνια μας

written by Αντιγόνη Αδαμοπούλου

Αν και το γιαούρτι διατηρεί μία αξιοσέβαστη θέση στις διατροφικές μας συνήθειες, ένα άλλο γαλακτοκομικό προϊόν έρχεται να το… προκαλέσει! Ο λόγος για το κεφίρ, το οποίο παρασκευάζεται από αγελαδινό ή κατσικίσιο γάλα κι έπειτα έχει υποστεί ζύμωση έπειτα από καλλιέργειες ζυμομυκητών, επεξεργασία που δίνει στο κεφίρ την ξινή του γεύση. Και μπορεί αυτό το “ξινή” να μην το κάνει δελεαστικό, όμως, εδώ έρχονται τα οφέλη που μας προσφέρει η κατανάλωσή του!

01 Υποστηρίζει την πεπτική λειτουργία. Όπως συμβαίνει και με το γιαούρτι, έτσι και το κεφίρ περιέχει προβιοτικά τα οποία προστατεύουν τη χλωρίδα του εντέρου, προφυλάσσοντάς το από διαταραχές όπως το φούσκωμα ή το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου. Το κεφίρ, όμως, έχει περισσότερους τύπους καλών βακτηρίων από το γιαούρτι – για την ακρίβεια έχει δώδεκα κατηγορίες. Και βέβαια, περισσότερες κατηγορίες σημαίνουν μεγαλύτεροι πληθυσμοί, άρα μεγαλύτερη προστασία του πεπτικού συστήματος!

02 Είναι πλούσιο σε ασβέστιο. Σίγουρα όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι εξαιρετικές πηγές ασβεστίου και, σύμφωνα με τους επιστήμονες, άνδρες και γυναίκες ηλικίας από δεκαεννέα έως πενήντα ετών πρέπει να προσλαμβάνουν καθημερινά χίλια mg ασβεστίου σε καθημερινή βάση. Ένα φλιτζάνι κεφίρ περιέχει από τριακόσια έως τετρακόσια mg ασβεστίου, επομένως μπορεί να καλύψει ένα μεγάλο κομμάτι της καθημερινής πρόσληψης ασβεστίου.

03 Περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη ακόμη κι από το αυγό. Οι πρωτεΐνες είναι βασικές για τη δημιουργία και ενδυνάμωση των οστών, των μυών και των κυττάρων του δέρματος, ενώ επίσης μπορούν να μας κρατήσουν χορτάτους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, πράγμα που βοηθάει στην απώλεια βάρους. Το κεφίρ περιέχει περίπου εννέα γραμμάρια πρωτεΐνης ανά μερίδα, σε σύγκριση με τα έξι γραμμάρια που περιέχει ένα μεγάλο αυγό. Επίσης η περιεκτικότητα του κεφίρ σε πρωτεΐνες ξεπερνά ακόμη και το παραδοσιακό μας γιαούρτι που τα τελευταία χρόνια τόσο τιμούν στο εξωτερικό σε επίπεδο υγιεινής διατροφής!

04 Είναι πλούσιο ΚΑΙ σε κάλιο. Το κάλιο είναι εκείνο που βοηθά στη μείωση της αρτηριακή πίεσης και μας ανακουφίζει από μυϊκές κράμπες, ωστόσο έχει παρατηρηθεί πως γυναίκες μεταξύ είκοσι και εξήντα εννέα ετών προσλαμβάνουν καθημερινά από 2,2 έως 2,4 γραμμάρια καλίου όταν η συνιστώμενη ποσότητα ανέρχεται στα 4,7. Ο λόγος έγκειται στο ότι το κάλιο περιέχεται κατά βάση σε φρούτα (όπως οι μπανάνες), λαχανικά και γαλακτοκομικά, δηλαδή φαγώσιμα που δεν καταναλώνονται όσο τακτικά θα έπρεπε. Όμως, μία μερίδα κεφίρ περιέχει τετρακόσια mg καλίου, οπότε μπορεί να καλύψει ένα σημαντικό ποσοστό της ημερήσιας συνιστώμενης ποσότητας.

05 Ενδείκνυται ακόμη και για όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη. Δεν είναι μικρό το ποσοστό των ανθρώπων που δυσκολεύονται να χωνέψουν τη λακτόζη, δηλαδή το σάκχαρο που περιέχεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Το κεφίρ αν και περιέχει λίγη λακτόζη, περιέχει επίσης και βακτήρια που καταναλώνουν το σάκχαρο, κάνοντάς το ιδανικό για όσους παρουσιάζουν δυσανεξία. Όμως, δεν ισχύει το ίδιο για την αλλεργία στα γαλακτοκομικά, οι οποίοι καλύτερο είναι να προτιμήσουν κεφίρ από γάλα φυτικής προέλευσης.

Συνδυάζεται υπέροχα ως βάση για smoothies και για ένα μπολ με δημητριακά και φρούτα. Εντούτοις, όσο θελκτικό κι αν είναι να αγοράσει κανείς κεφίρ με γεύση, καλό είναι να γνωρίζει πως αυτή η προσθήκη συνεπάγεται και επιπλέον ζάχαρη. Φυσικά πίνεται και σκέτο, αν δεν στέκεται εμπόδιο η έντονη γεύση του!

20/09/2018 0 comments

HEALTHY LIVING

4 βασικά συστατικά για έναν πιο ξεκούραστο ύπνο

written by The K-magazine

Αν δυσκολεύεστε να κοιμηθείτε τα βράδια ή είστε από αυτούς που ναι μεν κοιμούνται αρκετές ώρες, αλλά παρόλα αυτά ξυπνούν κουρασμένοι, αυτό το άρθρο είναι για εσάς! Οι ρόλοι που μπορεί να επηρεάσουν τον ύπνο μας είναι πολλοί και εξαρτώνται από τη συνολική καθημερινότητα του ατόμου.

Ωστόσο, δεν είναι καθόλου σπάνιο οι διαταραχές του ύπνου να είναι αποτέλεσμα διατροφικών ελλείψεων. Έτσι, δίνοντας στον οργανισμό σας τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται θα μπορέσετε να βελτιώσετε την ποιότητα του ύπνου σας.

Δείτε παρακάτω τέσσερα από αυτά τα συστατικά…

1. Σίδηρος: Ο σίδηρος επιτρέπει τη μεταφορά του οξυγόνου σε όλα τα κύτταρα του σώματος, γι’ αυτό και η έλλειψή του χαρακτηρίζεται από το έντονο αίσθημα κόπωσης. Επίσης, τα χαμηλά επίπεδα σιδήρου οδηγούν συχνά στο λεγόμενο σύνδρομο ανήσυχων ποδιών, το οποίο προκαλεί ενοχλήσεις και νευρικές κινήσεις στα κάτω άκρα κατά τη διάρκεια του ύπνου.

2. Μαγνήσιο: Το πολύτιμο μέταλλο προωθεί την παραγωγή της μελατονίνης, που είναι ευρύτερα γνωστή ως «ορμόνη του ύπνου». Επίσης, το μαγνήσιο συμβάλλει στη χαλάρωση των μυών ώστε ο ύπνος να είναι πιο ξεκούραστος και αναζωογονητικός.

3. Κάλιο: Σύμφωνα με μελέτη στην επιθεώρηση Sleep, το κάλιο μπορεί να παρατείνει τη διάρκεια του ύπνου. Επίσης, άλλες μελέτες έχουν υποδείξει ότι το μέταλλο συνδέεται με τα βαθύτερα και πιο αποκαταστατικά στάδια του ύπνου.

4. Ασβέστιο: Εκτός από τη σκελετική υγεία, το ασβέστιο επηρεάζει άμεσα και τον ύπνο. Συγκεκριμένα, μελέτη στην επιθεώρηση Journal of Sleep Research έχει υποδείξει ότι η έλλειψη ασβεστίου διαταράσσει το στάδιο REM του ύπνου. Όταν οι ερευνητές διόρθωσαν την έλλειψη στον οργανισμό των συμμετεχόντων, παρατήρησαν ότι ο κύκλος του ύπνου επανήλθε στο φυσιολογικό.

Πηγή

18/09/2018 0 comments

ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Χαλβάς: παχαίνει μεν… είναι υγιεινός δε…

written by The K-magazine

Μια αναδρομή στην ιστορία του χαλβά μας δείχνει πως είναι γλύκισμα πολλών αιώνων. Συναντάται πρώτη φορά στο μεσαίωνα. Με το πέρασμα των χρόνων θα ταξιδέψει σε διάφορες περιοχές. Από την Ανατολική Μεσόγειο έως την Ινδία. Αρώματα φιστικιού και αμύγδαλου είναι τα κύρια χαρακτηριστικά του. Ο πρώτος χαλβάς που παρασκευάστηκε δεν ήταν νηστήσιμος. Ήταν από χουρμάδες και γάλα και ονομάστηκε ”χαλ” από την αραβική λέξη γλυκό. Στο ίδιο παρασκεύασμα αφαίρεσαν το γάλα και οι άραβες πρόσθεσαν αλεύρι ή σιμιγδάλι και πετιμέζι ή μέλι και ξηρούς καρπούς ακόμα και λαχανικά!

Στην Ινδία συναντάμε χαλβάδες με σιμιγδάλι ή άλευρα και φρούτα ή λαχανικά ακόμα και όσπρια!

Στην Οθωμανική αυτοκρατορία (13ος αιώνας) ο χαλβάς ήταν μέρος του τελετουργικού του τάγματος των Δερβίσηδων! Ήταν γνωστές οι συναντήσεις τους ως συναντήσεις του χαλβά. Έβαζαν στο χαλβά τους νισεστέ, νερό ή χυμούς φρούτων και ξηρούς καρπούς.

Στην Ελλάδα είναι διαδεδομένος ο χαλβάς που έφεραν οι ”χαλβατζήδες πρόσφυγες” μετά την καταστροφή της Σμύρνης πουλούσαν χαλβάδες σε μικρά εργαστήρια ή παράγκες. Τους συναντάμε κυρίως στην Μακεδονία και στο Πειραιά .Κύριο συστατικό του αγαπημένο και στο σημερινό χαλβά, το ταχίνι(λιωμένο σουσάμι).

Η θρεπτική αξία του χαλβά

Λόγω του σουσαμιού αλλά και των ξηρών καρπών που συνήθως περιέχει ο χαλβάς συγκαταλέγεται πρώτος στις λίστες των θρεπτικών και διατροφικά σημαντικών τροφών. Αυτός είναι και ένας κύριος λόγος που καθιστά το χαλβά στα απολύτως απαραίτητα τρόφιμα της σαρακοστής.

Η κατανάλωσή του βοηθά:

-Παροχή υψηλής ποιότητας πρωτεινών και αμινοξέων ειδικά στη περίοδο της νηστείας.
-Στη καλή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος αφού περιέχει πολυακόρεστα και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα μερικά από τα οποία ο οργανισμός δεν μπορεί να συνθέσει.
-Προσφέρει συνένζυμα και βιταμίνες που βοηθούν στο μεταβολισμό.
-Βοηθά στην καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος λόγω των βιταμινών Β1,Β2 και νιασίνης.
-Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα του οργανισμού και την οστική του μάζα γιατί περιέχει πολύτιμα μέταλλα και ιχνοστοιχεία όπως ασβέστιο, μαγνήσιο ,ψευδάργυρο.
-Λόγω του σεληνίου και της βιταμίνης Ε, θεωρείται μια από τις πιο αντιοξειδωτικές τροφές κατά του καρκίνου. Το σελήνιο αποτελεί κύριο συστατικό ενός οξειδωτικού συστήματος(οξειαδάση της γλουταθειόνης) που χρησιμοποιεί ο οργανισμός στην άμυνά του έναντι των ελεύθερων ριζών.

*Η θερμίδες που αποδίδει ο χαλβάς εμπορίου υπολογίζονται από 350-450 ανάλογα με την περιεκτικότητά του σε ξηρούς καρπούς ή σοκολάτα ανά 100γμ τροφίμου.

Απολαύστε λοιπόν στη σαρακοστή και όχι μόνο την πολύτιμη τροφή του χαλβά. Λόγω της υψηλής διατροφικής του αξίας επιλέξτε τον στα καθημερινά σας γεύματα και ειδικά σε παιδικά μενού.

Πηγή: εδώ

22/03/2014 0 comments

ΟΜΟΡΦΙΑ

Μάσκα ομορφιάς από…πορτοκάλι!

written by The K-magazine

Οι καλύτερες προτάσεις αναζωογόνησης και περιποίησης κρύβονται στα ράφια της κουζίνας και του ψυγείου μας.
Σκεφτήκατε ποτέ ότι το πορτοκάλι, εκτός από βιταμίνες μπορεί να σας προσφέρει υπέροχη λαμπερή επιδερμίδα;

Μάθετε λοιπόν ότι – εκτός από τη βιταμίνη C, το κάλιο, το ασβέστιο, το φώσφορο και την βιταμίνη Α που σας προσφέρει – το αιθέριο έλαιο της φλούδας, των ανθών και των φύλλων του είναι θησαυρός για την αρωματοποιία, τη ζαχαροπλαστική αλλά και την κοσμετολογία!

ΥΛΙΚΑ:
2 κ. σούπας χυμό πορτοκαλιού
1 κ. σούπας μέλι
1 πολτοποιημένο μήλο
1/2 κ. γλυκού φασκόμηλο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά καλά και στη συνέχεια ζεσταίνουμε το μείγμα για λίγο στο φούρνο μικροκυμάτων. Εφαρμόζουμε το μείγμα ομοιόμορφα στο πρόσωπο και το αφήνουμε για 20 λεπτά. Κατόπιν ξεπλένουμε με χλιαρό νερό χρησιμοποιώντας μια πετσέτα.

Πηγή: εδώ

05/01/2014 0 comments

ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Είναι ασφαλές να δίνω στο παιδί μου προϊόντα light;

written by The K-magazine

από την Πηνελόπη Δουβογιάννη- Διαιτολόγος/Διατροφολόγος

Τα τελευταία χρόνια στην αγορά βλέπουμε όλο και περισσότερα τρόφιμα “light” ή “διαίτης”. Πολλοί είναι αυτοί που επιλέγουν να καταναλώνουν αυτά τα τρόφιμα στα πλαίσια μίας υγιεινής διατροφής ή μίας δίαιτας για απώλεια βάρους. Αυτό που απασχολεί πολλούς γονείς είναι κατά πόσο τα τρόφιμα αυτά είναι κατάλληλα για κατανάλωση από τα παιδιά τους. Ας δούμε ξεχωριστά τις δύο μεγάλες κατηγορίες των τροφίμων αυτών, των γαλακτοκομικών με μειωμένα λιπαρά και των προϊόντων χωρίς ζάχαρη.

Γάλα, γιαούρτι και τυρί με χαμηλά λιπαρά

Στα προϊόντα αυτής της κατηγορίας γίνεται αφαίρεση του λίπους συνήθως με μία απλή διαδικασία χωρίς την προσθήκη ουσιών. Για παιδιά κάτω των δύο ετών οι διεθνείς διαιτητικές συστάσεις είναι να αποφεύγεται η κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων με μειωμένα λιπαρά προκειμένου τα παιδιά αυτής της ηλικίας να καλύψουν τις ενεργειακές τους ανάγκες για ταχεία ανάπτυξη, ιδιαίτερα του νευρικού συστήματος. Μετά το δεύτερο έτος μπορούμε να δίνουμε στα παιδιά μερικώς αποβουτυρωμένα γαλακτοκομικά, όπως γάλα με 2% λιπαρά αλλά όχι πλήρως αποβουτυρωμένα όπως γάλα 0%. Μετά την ηλικία των 5 ετών και εφόσον υπάρχει κάποια παθολογική κατάσταση για την οποία ενδείκνυται η κατανάλωση άπαχων γαλακτοκομικών, μπορούμε να τα δώσουμε στο παιδί μας.

Με την αφαίρεση λίπους από το γάλα, το ασβέστιο και οι πρωτεΐνες διατηρούνται ενώ οι λιποδιαλυτές βιταμίνες Α και D μειώνονται. Η βιταμίνη D βοηθά στην απορρόφηση του ασβεστίου για αυτό και πολλές γαλακτοβιομηχανίες προσθέτουν βιταμίνη D σε αποβουτυρωμένα τρόφιμα. Έτσι συνήθως δεν έχουμε μειωμένη πρόσληψη ασβεστίου με την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων με χαμηλά λιπαρά.

Τρόφιμα χωρίς προσθήκη ζάχαρης

Στην κατηγορία αυτή συναντάμε ποικιλία τροφών όπως γιαούρτια, μπισκότα και άλλα γλυκά τα οποία δεν έχουν πρόσθετη ζάχαρη. Αυτό που πρέπει να προσέξουμε είναι ότι τα τρόφιμα αυτά μπορεί να έχουν μεγάλη περιεκτικότητα σε λίπος ή μεγάλη περιεκτικότητα σε άλλα γλυκαντικά και μπορεί να έχουν υψηλή ενεργειακή αξία παρά το γεγονός ότι δεν περιέχουν ζάχαρη. Επιπλέον μπορεί να έχουν διάφορα πρόσθετα χημικά, όπως πηκτικά, συντηρητικά, χρωστικές ή γλυκαντικές ουσίες.

Σε ότι αφορά τα πρόσθετα στα τρόφιμα οι απόψεις των ειδικών διίστανται. Κάποιοι θεωρούν απαραίτητη τη χρήση τους για να αποφεύγονται προβλήματα υγείας όπως οι τροφικές δηλητηριάσεις ενώ άλλοι είναι επιφυλακτικοί ή αρνητικοί με τη χρήση τους. Τα πρόσθετα που χρησιμοποιούνται σήμερα και περιλαμβάνονται στον “Ελληνικό Κώδικα Τροφίμων και Ποτών” θεωρούνται ασφαλή για την υγεία μας σύμφωνα με τα μέχρι τώρα επιστημονικά δεδομένα. Κάποια είναι φυσικής προέλευσης όπως για παράδειγμα το Ε162, το οποίο είναι μία χρωστική ουσία που λαμβάνεται με εκχύλιση από την ρίζα των παντζαριών, ενώ άλλα είναι συνθετικά. Αυτό που υποστηρίζουν πολλοί επιστήμονες είναι ότι οι επιπτώσεις της μακροχρόνιας ή συνδυαστικής κατανάλωσής τους στην υγεία μας είναι δύσκολο να ελεγχθούν και επομένως χρειάζεται να γίνουν περισσότερες έρευνες προκειμένου να είμαστε σίγουροι για την ασφάλεια της κατανάλωσής τους. Επιπλέον πολλές έρευνες επιβεβαιώνουν ότι η κατανάλωση τροφών όσο το δυνατό λιγότερο επεξεργασμένων συνδέεται με καλύτερη υγεία και πολλοί οργανισμοί υγείας συστήνουν να τα προτιμάμε. Είναι λοιπόν στην κρίση του καθένα μας η επιλογή…

Συμπέρασμα: θα λέγαμε ότι μπορούμε να συμπεριλάβουμε κάποια προϊόντα τύπου ‘light’ στη διατροφή του παιδιού μας, αλλά να μην ξεχνάμε ότι τα τρόφιμα που έχουν υποστεί τη λιγότερη επεξεργασία ίσως να είναι η καλύτερη επιλογή μας.

14/12/2013 0 comments

ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Αυξήστε την ευφυΐα σας τρώγοντας σοκολάτα

written by Ιωαννα Βλασση

Οι περισσότεροι συνδέουν τη σοκολάτα με μία ένοχη απόλαυση την οποία πρέπει να αποφεύγουν ειδικότερα όσοι θέλουν να διατηρήσουν την καλλίγραμμη σιλουέτα και το αψεγάδιαστο δέρμα τους. Η αλήθεια είναι όμως ότι ουδέν κακόν αμιγές καλού!

Τι σημαίνει αυτό; Ότι η σοκολάτα κρύβει και κάποιες ευεργετικές ιδιότητες τις οποίες συχνά ξεχνούμε να αναφέρουμε. Τέρμα λοιπόν στην ενοχική κατανάλωση της σοκολάτας και πάμε να δούμε γιατί θα πρέπει να εντάξουμε την πιο γλυκιά και ομολογουμένως γευστική (και αυτό είναι κοινώς αποδεκτό) τροφή στο εβδομαδιαίο μας πρόγραμμα διατροφής.

Σοκολάτα η παρεξηγημένη

Η σοκολάτα χαρίζει στον οργανισμό μας ενέργεια και τόνωση, καθώς περιέχει καφεΐνη. Αυτό σημαίνει ότι ενισχύει την πνευματική διαύγεια, διατηρεί τον εγκέφαλο σε εγρήγορση και διεγείρει το κεντρικό νευρικό σύστημα. Έχει αποδειχθεί ότι η κατανάλωση σοκολάτας ή υποκατάστατων αυτής αυξάνει τη διαύγεια και συνεπώς την ευφυΐα και την απόδοση των μαθητών. Η σοκολάτα είναι πλούσια σε κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, χαλκό αλλά και σίδηρο.

Όπως όλα τα γλυκά βεβαίως, αν και είναι απαραίτητο να καταναλώνονται, αυτό πρέπει να γίνεται με μέτρο. Στην αγορά υπάρχουν κάποιες σοκολάτες με γλυκαντικά φυτικής προέλευσης από στέβια. Αυτά τα γλυκά δεν προσδίδουν περιττές θερμίδες στον οργανισμό και έχουν χαμηλό γλυκαιμικό φορτίο, ενώ είναι εμπλουτισμένα και με φυτικές ίνες. Αυτές οι σοκολάτες θα καλύψουν την ανάγκη μας για γλυκό ή σοκολάτα και θα μας βοηθήσουν να διατηρήσουμε την καλύτερη σιλουέτα χωρίς να ξεφεύγουμε από το καθημερινό μας διαιτολόγιο.

Άλλωστε, δεν έχει νόημα να αποφεύγουμε κάτι που μας χαρίζει τόσο μεγάλη απόλαυση, και στο τέλος της ημέρας, κανείς δεν το κάνει. Οπότε αν είναι να «ξεφύγει» ας το κάνει σωστά! Πάντα βεβαίως με μέτρο η κατανάλωσή της και σε εβδομαδιαία και όχι καθημερινή κατανάλωση.

Μια έξτρα πληροφορία για τη σοκολάτα

Το ξέρατε ότι τα επιδόρπια, σύμφωνα με έρευνες, βοηθούν τα άτομα που ακολουθούν ένα συγκεκριμένο πρόγραμμα διατροφής να συμμορφωθούν ως προς αυτό; Όταν οι διαιτολόγοι εντάσσουν στο πρόγραμμα διατροφής των πελατών τους επιδόρπια, η αποτελεσματικότητα της δίαιτας είναι μεγαλύτερη, καθώς είναι πιο εύκολο να τηρηθεί το πρόγραμμα όταν το άτομο γνωρίζει ότι δεν θα στερηθεί την αγαπημένη του γευστική απόλαυση.

Πηγή: περιοδικό FORMA

Σχετικά άρθρα:

–Τα οφέλη της μαύρης σοκολάτας και του κακάο, από το Νίκο Μαραβέγια

–«Σιρόπι» για τον βήχα η σοκολάτα

–Σοκολάτα και καρδιά

26/11/2013 0 comments

ΟΙ ΓΙΑΤΡΟΙ ΜΑΣ ΓΡΑΦΟΥΝ

Βλάπτει το ασβέστιο;

written by George Portelli

από τον Νίκο Μαραβέγια–Παθολόγο*

Είναι γνωστό ότι η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε ασβέστιο καθώς και η λήψη συμπληρωμάτων διατροφής που περιέχουν μόνο η/και ασβέστιο δυνατόν να προλάβει την οστεοπενία και την οστεοπώρωση, ειδικά σε μεταεμμηνοπαυσιακές γυναίκες, και ως εκ τούτου η κατανάλωση συμπληρωμάτων με ασβέστιο ειναι εξαιρετικά διαδεδομένη. Επιπλέον έχουν δημοσιευτεί και ολίγες μελέτες που αναφέρουν ευνοική επίδραση του πρόσθετου ασβεστίου στην ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και στην πρόληψη αγγειακών εγκεφαλικών επεισοδίων-ΑΕΕ .

Ομως σύγχρονες μετααναλύσεις πολλών μελετών (BMJ) αναφέρουν ότι η αυξημένη πρόσληψη ασβεστίου δυνατόν να οδηγήσει σε αυξημένο κίνδυνο εμφράγματος μυοκαρδίου (ΟΕΜ)- πιθανώς λόγω ασβεστοποίησης του τοιχώματος των στεφανιαίων αρτηριών, ενώ άλλη μεγάλη μελέτη(EPIC,Heart) διαπιστώνει σημαντική αύξηση του ΟΕΜ σε άτομα που ελάμβαναν μεγάλη ποσότητα συμπληρωμάτων ασβεστίου. Σε πρόσφατη ηλεκτρονική εκδοση του JAMA δημοσιεύτηκε μεγάλη μελέτη που αφορούσε 388000 άτομα που παρακολουθήθηκαν 12 χρόνια (και η οποία υποστηρίχθηκε από το Εθνικό Ινστιτούτο Υγείας των ΗΠΑ) η οποία διαπίστωσε 1) ότι η πρόσληψη 1000 χγμ ασβεστίου /24ωρο σαν συμπλήρωμα σε σχέση με μηδαμινή επιπλέον πρόσληψη οδηγεί σε 19% αύξηση του καρδιαγγειακής αιτίας θανάτου (πλην ΑΕΕ) στους άνδρες, αλλά όχι και στις γυναίκες και 2) ηκατανάλωση πάνω από 1400 χγμ ασβεστίου /24ωρο σαν συμπλήρωμα οδηγεί σε αύξηση της θνητότητας από όλα τα αίτια,εκτός από ΑΕΕ.

Ετσι λοιπόν οι τρέχουσες συστάσεις (τουλάχιστον στις ΗΠΑ) είναι οι άνδρες και οιπροεμμηνοπαυσιακές γυναίκες να προσλαμβάνουν ασβέστιο από τροφές (γαλακτοκομικά με ολίγα λιπαρά, λαχανικά, φασόλια), ενώ οι μεταεμμμηνοπαυσιακές γυναίκες να λαμβάνουν σαν συμπλήρωμα 600-1000 χγμ ασβεστίου. Βέβαια ανάλογα την κάθε περίπτωση, δυνατόν να υπάρχει εξατομίκευση της συνστώμενης δοσολογίας του ασβεστίου.

Πηγή: http://nikmara.wordpress.com

*Ο Νίκος Μαραβέγιας είναι Παθολόγος κι εργάζεται στο Ιατρικό Κέντρο Αθηνών

07/03/2013 0 comments

Dimitri's Food blog

Εις Γευσείαν: Πιες παιδί μου το γάλα σου να μεγαλώσεις!

written by Βούλτσος Δημήτρης

Θυμάμαι τον εαυτό μου κοντά στα 5 να σημαδεύω με ακρίβεια ελεύθερου σκοπευτή και να αδειάζω το περιεχόμενο του ποτηριού μου στο νεροχύτη της κουζίνας. Αυτό μέχρι που με τσάκωσαν οι γονείς μου. Μετά απλά έκλεινα τη μύτη μου και σκεφτόμενος κάτι άλλο κατάπινα μονοκοπανιά το γάλα που μεγαλώνει γερά παιδιά και είναι μόνο ένα…
Η πρώτη τροφή που γεύεται ο άνθρωπος και τα περισσότερα ζωντανά πλάσματα πάνω στη Γη είναι το γάλα! Η πρώτη μαρτυρία διατροφής με το πολύτιμο αυτό αγαθό εντοπίζεται στην ελληνική μυθολογία. Η Ρέα κρύβει τον γιο της Δία στα δύσβατα βουνά της Κρήτης, για να τον προστατέψει από την οργή του Κρόνου, ορίζοντας ως «τροφό» του την κατσίκα Αμάλθεια. Αργότερα ο Δίας έκανε τον ουρανό να στάξει γάλα για να τραφεί και να γίνει αθάνατος ο γιος του ο Ηρακλής. Έτσι γεννήθηκαν οι Γαλαξίες.

Η ένταξη του γάλακτος στη διατροφή ενός ανθρώπου και ιδιαίτερα ενός παιδιού ήταν άμεσα συνδεδεμένη με την υγιεινή ζωή. Αυτή η σχέση ήταν καταχωρημένη στο πίσω μέρος του μυαλού μας από τις πολύ πρώιμες μέρες της ζωής μέσω του μητρικού γάλακτος.

Αποτελεί βασική πηγή ασβεστίου την ίδια ώρα που ένας άνθρωπος προσλαμβάνει το 75% των αναγκών του από γαλακτοκομικά προϊόντα και είναι ουσιαστική βάση για τις βιταμίνες Β και Α. Για να πάρουμε από μη γαλακτοκομικές πηγές το ασβέστιο που μας δίνει ένα ποτήρι γάλα, θα πρέπει να φάμε 3 κούπες φασόλια ή λάχανο!
Στην αγορά διατίθενται πολλοί και διαφορετικοί τύποι γάλακτος. Υπάρχει το κατσικίσιο, το πρόβειο και το μεγαλύτερο ποσοστό κατέχει το αγελαδινό. Προϊόντα που βασίζονται στο γάλα είναι το κεφίρ, το ξινόγαλα ή «αριάνι» και τα διάφορα σοκολατούχα, που απευθύνονται, κυρίως, σε πολύ νεαρές ηλικίες και δυστυχώς τα λιπαρά ή τα πρόσθετα είναι συνήθως αυξημένα.

Η συνολική ετήσια κατανάλωση τυριών στη χώρα μας ξεπερνάει τους 320.000 τόνους, ενώ η κατά κεφαλήν αγγίζει τα 28 κιλά/έτος. Τα στοιχεία αυτά δείχνουν αφενός ότι οι Έλληνες σημειώνουν τη μεγαλύτερη κατανάλωση τυροκομικών στην Ευρώπη και αφετέρου σηματοδοτούν τον κεντρικό ρόλο των τυροκομικών στην καθημερινή διατροφή μας.

Στο εξωτερικό υπάρχει ένα μεγάλο κίνημα παραγωγών που διαφωνούν ριζικά με την παστερίωση του γάλακτος, θεωρώντας ότι οι περισσότερες θρεπτικές ουσίες καταστρέφονται με αυτή τη διαδικασία. Έτσι προωθούν το γάλα τους-μέσω ανεπίσημων φορέων και μεθόδων-σε ωμή μορφή, με όλους τους πιθανούς κινδύνους που μπορεί να επιφυλάσσει αυτή η πρακτική. Έχω την εντύπωση πως αν ζούσε η γιαγιά μου η Γιοβάννα από τη Ζάκυνθο, που μόλις άρμεγε την κατσίκα της μου έβαζε κατευθείαν το γάλα στο ποτήρι μου-έχοντας την βαθιά γνώση της υγείας των ζωντανών της-θα συμφωνούσε απόλυτα με τους «αντιρρησίες» της παστερίωσης…

26/11/2012 0 comments

HEALTHY LIVING

Το γιαούρτι μειώνει την πίεση!

written by George Portelli

Το ασβέστιο που λαμβάνεται με φυσικό τρόπο μπορεί να κάνει τα αιμοφόρα αγγεία πιο εύπλαστα, δίνοντάς τους τη δυνατότητα να διευρυνθούν και να κρατήσουν την πίεση πιο χαμηλή, λένε οι διαιτολόγοι.

Αμερικανοί ερευνητές, οι οποίοι εξέτασαν τη διατροφή περίπου 2000 εθελοντών, βρήκαν πως όσοι έτρωγαν σε τακτική βάση λίγο γιαούρτι, εμφάνιζαν μικρότερες πιθανότητες να παρουσιάσουν υπέρταση.

Πιο συγκεκριμένα, εκείνοι που οι θερμίδες οι οποίες λάμβαναν οφείλονταν στο γιαούρτι, είχαν 31% λιγότερες πιθανότητες να παρουσιάσουν αυξημένη αρτηριακή πίεση για ένα χρονικό διάστημα 15 ετών, συγκριτικά με όσους δεν ακολουθούσαν παρόμοια διατροφή. Αυτό ισοδυναμεί με περίπου 40 -50 θερμίδες ημερησίως προερχόμενες από το γιαούρτι, δηλαδή μια ατομική συσκευασία 120 γραμμαρίων.

Ο Rick Miller, μέλος της Βρετανικής Διαιτολογικής Εταιρείας, είπε πως το ασβέστιο έχει μια πληθώρα επιπτώσεων στο σώμα, όπως στη μείωση της πίεσης του αίματος. Το ασβέστιο είναι απαραίτητο για τους μύες, περιλαμβάνοντας τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, ενώ όταν αυτό δεν επαρκεί, παρατηρείται κακή λειτουργία τους. Στην πραγματικότητα, το ασβέστιο κρατάει τα αγγεία εύπλαστα.

Το ασβέστιο που προέρχεται από γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως είναι το γιαούρτι και το γάλα, είναι ιδιαίτερα καλό για το σκοπό που προαναφέρθηκε. Αντιθέτως, η λήψη μεγάλης ποσότητας ασβεστίου σε χάπι, μπορεί να έχει ακριβώς τα αντίθετα αποτελέσματα, λένε οι ειδικοί, μια και κάποια ποσότητα ασβεστίου μπορεί να εναποτεθεί στα τοιχώματα των αγγείων οδηγώντας σε σκλήρυνσή τους.

Βέβαια, πρέπει να γίνει κατανοητό πως η κατανάλωση γιαουρτιών, δεν μπορεί να υποκαταστήσει οποιαδήποτε άλλη θεραπευτική αγωγή που ακολουθούν όσοι πάσχουν ήδη από υπέρταση.

Η οδηγία που δίνουν οι επιστήμονες, αφορά κυρίως τις διατροφικές συνήθειες που πρέπει να έχει ένας άνθρωπος και υποδεικνύουν πόσο καλό μπορεί να κάνουν αυτές στην υγεία και σε καμία περίπτωση δεν αποτελούν προτροπή αλλαγής των θεραπευτικών σχημάτων ασθενών.

Πηγή:http://www.capitalhealth.gr

21/09/2012 0 comments

ΓΥΝΑΙΚΑ

Είστε έγκυος; Αυτό είναι ένα άρθρο που αξίζει να διαβάσετε!

written by Ιωαννα Βλασση

Μια γυναίκα όταν είναι έγκυος διανύει την πιο γλυκιά περίοδο της ζωής της. Συνήθως όμως, έχει αρκετό άγχος για το αν θα καταφέρει να δημιουργήσει το σωστό περιβάλλον για το παιδί της. Δεν χρειάζεται ωστόσο να συμβαίνει αυτό, καθώς με τις σωστές επιλογές μπορείτε να είστε σίγουρες ότι θα έχετε κάνει το καλύτερο δυνατό για το μωρό σας.

Η διατροφή παίζει καθοριστικό ρόλο τόσο στην ανάπτυξη του εμβρύου όσο και στη μετέπειτα πορεία της υγείας του. Βασικό επίσης είναι να μην αφήσετε τίποτα και κανέναν να διαταράξει την ψυχική σας ηρεμία.

Η αύξηση του βάρους που συνοδεύει μια εγκυμοσύνη εξαρτάται από το αρχικό βάρος σας και οι οδηγίες ορίζονται με βάση το Δείκτη Μάζας Σώματος, ο οποίος υπολογίζεται ως το βάρος/ ύψος στο τετράγωνο.

Εάν ο ΔΜΣ είναι μικρότερος του 18,5, γίνεται λόγος για χαμηλό δείκτη, και συνιστάται η προσθήκη 12,5- 18 κιλών. Εάν ο δείκτης είναι μεταξύ 18,5- 25, θα πρέπει η έγκυος να πάρει από 11,5- 16 κιλά, ενώ αν ο δείκτης είναι υψηλός- υπέρβαρα άτομα- και βρίσκεται μεταξύ 25- 30, μπορεί να πάρει έως 7 με 11,5 κιλά. Τέλος, αν μιλάμε για δείκτη άνω των 30, μπορεί να πάρει μέχρι 8 κιλά.

Οι ημερήσιες επιπλέον ανάγκες για το πρώτο τρίμηνο της εγκυμοσύνης είναι 150 θερμίδες, για το δεύτερο τρίμηνο 350 θερμίδες. Οι 350 θερμίδες βρίσκονται σε 2 ποτήρια γάλα ή 2 γιαούρτια.

Αυτό που τονίζουν οι βιοπαθολόγοι είναι ότι οι γυναίκες δεν θα πρέπει να τρώνε ούτε λιγότερο ούτε περισσότερο από όσο χρειάζεται. Οι ελλιποβαρείς γυναίκες συνήθως γεννούν πρόωρα τα μωρά τους, τα οποία ζυγίζουν κάτω από 2,5 κιλά. Οι παχύσαρκες γυναίκες από την άλλη γεννούν μετά την 42η βδομάδα και τα μωρά τους ζυγίζουν πάνω από 4 κιλά, γεγονός που ενέχει τον κίνδυνο να αναπτύξουν διαβήτη ή δυσλειτουργίες στο νευρικό τους σύστημα.
Η διατροφή της μητέρας είναι υψίστης σημασίας τόσο για το μωρό όσο και για την ίδια, γι’ αυτό θα πρέπει να είναι πλήρης και ισορροπημένη. Καθημερινά θα πρέπει να λαμβάνει πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λίπη, φυτικές ίνες, σίδηρο, ασβέστιο, φυλλικό οξύ και μαγνήσιο.

Οι πρωτεΐνες εμπεριέχονται στο αβγό, το μοσχάρι, το κοτόπουλο και το ψάρι. Μια έγκυος πρέπει να λαμβάνει καθημερινά 24 γραμμάρια πρωτεΐνης.

Οι υδατάνθρακες εμπεριέχονται στο ψωμί ολικής άλεσης, στα ζυμαρικά, στο καστανό ρύζι, στο πίτουρο, στα φρούτα, στις σαλάτες και στην γλυκοπατάτα. Οι υδατάνθρακες πρέπει να αποτελούν το 55% της διατροφής. Προτιμήστε τους υδατάνθρακες που δεν αυξάνουν το σάκχαρο του αίματος απότομα.
Τα λίπη, φυσικά εννοούμε τα καλά λιπαρά οξέα, δηλαδή τα Ω3 παίζουν πολύ σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη της ευφυΐας του εμβρύου, καθώς αποτελούν συστατικά για την κυτταρική μεμβράνη του εγκεφάλου, του νευρικού και αρτηριακού συστήματος.

Οι φυτικές ίνες εμπεριέχονται στα φρούτα και στα λαχανικά, ενώ βοηθούν στην απορρόφηση μεγάλης ποσότητας ύδατος, στον περισταλτισμό του εντέρου, και καταπολεμά έτσι τη δυσκοιλιότητα.
Ο σίδηρος είναι απαραίτητος για την εμβρυακή ανάπτυξη. Το έμβρυο απορροφά την μεγαλύτερη ποσότητα κατά το τρίτο τρίμηνο της εγκυμοσύνης. Οι τροφές στις οποίες το βρίσκουμε είναι το κόκκινο κρέας, το συκώτι, τα αποξηραμένα βερίκοκα, και τα εμπλουτισμένα δημητριακά.

Το ασβέστιο είναι υπεύθυνο για την ανάπτυξη του σκελετού και των πρώτων δοντιών. Μπορούμε να το βρούμε στο κίτρινο τυρί, το γιαούρτι, το γάλα, το μπρόκολο, τα αμύγδαλα, τα φιστίκια και τις σαρδέλες.
Το φυλλικό οξύ είναι απαραίτητο για την αιμοποίηση και τη σύνθεση του DNA και του RNA του εμβρύου. Επειδή προλαμβάνει ανωμαλίες του νευρικού συστήματος προτείνεται η χορήγηση συμπληρωμάτων στις γυναίκες, ακόμη κι όταν προσπαθούν να τεκνοποιήσουν. Τροφές πλούσιες σε φυλλικό οξύ είναι το σπανάκι, οι φακές, τα σπαράγγια, οι ξηροί καρποί, το συκώτι και τα όσπρια.

Το μαγνήσιο βοηθά στην απορρόφηση του ασβεστίου από τα οστά. Η ανεπάρκειά του προκαλεί νευρομυικές δυσλειτουργίες και σπασμούς. Το μαγνήσιο είναι άφθονο στους ξηρούς καρπούς, τα πράσινα λαχανικά και το πίτουρο.

Να έχετε στο νου σας ότι διανύετε την ομορφότερη περίοδο της ζωής σας και να σκέφτεστε ότι ό, τι κάνετε είναι για το καλό του παιδιού σας, αλλά και το δικό σας. Και όλα θα πάνε καλά…

Πηγή: iatropedia.gr

16/08/2012 0 comments

ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Κι όμως μπορείτε να τρώτε 7 αυγά εβδομαδιαίως….

written by Κατερίνα Μαντά

Το αυγό αναμφίβολα αποτελεί το πιο παρεξηγημένο και αδικημένο ζωικό τρόφιμο, καθώς θεωρείται υπεύθυνο για την αύξηση της χοληστερόλης στον ανθρώπινο οργανισμό.

Λόγω της αυξημένης περιεκτικότητας του κρόκου σε χοληστερόλη, στο παρελθόν (πολλές φορές ακόμα και σήμερα) οι γιατροί συνέστηναν στα άτομα με καρδιαγγειακές παθήσεις να αποκλείουν τα αυγά από τη διατροφή τους. Μάλιστα επικρατούσε η σύσταση κατανάλωσης έως 2-3 αυγών την εβδομάδα από το σύνολο του πληθυσμού.

Την ανατροπή των παραπάνω δεδομένων έφερε ένα πλήθος μελετών σε περισσότερα από 5.000 άτομα για χρονικό διάστημα δυόμιση δεκαετιών η οποία έδειξε ότι τελικά δεν είναι η πρόσληψη της χοληστερόλης από τα αυγά και γενικότερα από τις τροφές που αυξάνει τη χοληστερόλη του αίματος αλλά η συνολική διατροφή που είναι υψηλή σε λιπαρά και κυρίως κορεσμένα λιπαρά που βρίσκονται σε ζωικές τροφές. Πιο συγκεκριμένα, μια διατροφή πλούσια σε παχιά κρέατα (όπως πανσέτα, παϊδάκια, μπριζόλα με το ορατό λίπος, λουκάνικα κ.τ.λ.), ζωικά λίπη (όπως το βούτυρο) και τηγανιτά τρόφιμα ευθύνεται για την αύξηση της χοληστερόλης στο αίμα.
Μελέτες δείχνουν πως η κατανάλωση έως και ενός αυγού την ημέρα είναι απολύτως ασφαλής.

Θρεπτική αξία του αυγού

Το αυγό είναι μια άριστη πηγή πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας, βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Επιπλέον, είναι μία πολύ καλή πηγή σεληνίου, ιωδίου και βιταμίνης Β2 (ριβοφλαβίνης), ενώ επίσης περιέχει βιταμίνη Β12, βιταμίνη Β5 (παντοθενικό οξύ), βιταμίνη Β9 (φυλλικό οξύ), βιταμίνη Α, και βιταμίνη D.
Η τακτική κατανάλωση αβγών φαίνεται να έχει προστατευτική δράση έναντι παθήσεων των ματιών, όπως ο καταρράκτης και η εκφύλιση της ωχράς κηλίδας (η κυριότερη αιτία απώλειας όρασης και τύφλωσης των ηλικιωμένων)

Αυγό και αδυνάτισμα

Το αυγό παρέχοντας κατά μέσο όρο 78-90 θερμίδες, είναι ένα ιδιαίτερα θρεπτικό τρόφιμο, που δικαίως εντάσσεται στις δίαιτες, λόγω της χαμηλής του περιεκτικότητας σε θερμίδες και του κορεσμού που προκαλεί.
Μελέτες δείχνουν πως η ενσωμάτωση του αυγού σε μια υποθερμιδική διατροφή αυξάνει τον ρυθμό απώλειας βάρους.

Ιδέες για το πώς μπορείτε να το καταναλώνετε:
*Αυγό βραστό, 2 φρυγανιές σίκαλης ή ολικής άλεσης, μια φέτα γαλοπούλα, μια φέτα τυρί χαμηλών λιπαρών, 3-4 ελιές, ντομάτα και αγγούρι.

*Ομελέτα με 1 αυγό (περισσότερα ασπράδια), μανιτάρια, γαλοπούλα, 2 κουταλιές τυρί τριμμένο χαμηλών λιπαρών, λαχανικά (πχ ντομάτα, πιπεριά), 3-4 ελιές, 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και δύο φρυγανιές σίκαλης ή ολικής άλεσης.

*1 αυγό (περισσότερα ασπράδια) με ντομάτα και 40γρ ανθότυρο σε αντικολλητικό τηγάνι με 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και δύο φρυγανιές σίκαλης ή ολικής άλεσης.
*2 αυγά ποσέ με πράσινη σαλάτα, 2 κουταλάκια ελαιόλαδο και μια φέτα ψωμί ολικής άλεσης.
*Σαλάτα με 1 αυγό βραστό (περισσότερα ασπράδια), 2-3 φέτες γαλοπούλα, μια φέτα τυρί χαμηλών λιπαρών, 2 κουταλάκια ελαιόλαδο, μπαλσάμικο και 2 μικρά κριτσίνια ολικής άλεσης.

Συμπερασματικά, δε χρειάζεται και δε θα πρέπει να αποκλείσετε το αυγό από τη διατροφή σας βασιζόμενοι στους διατροφικούς μύθους γύρω από αυτό. Ακολουθείστε τις καινούργιες συστάσεις για την κατανάλωση αυγών, δηλαδή ως 7 την εβδομάδα, και απολαύστε τα πολύτιμα οφέλη του για την υγεία. Μόνο σε περιπτώσεις όπως η διαπιστωμένη αλλεργία στο αυγό απαιτείται η αποφυγή της κατανάλωσης του.

Πηγή: myworld.gr

03/06/2012 0 comments

ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Οι κίνδυνοι και τα πλεονεκτήματα της χορτοφαγίας

written by George Portelli

Για τον πολύ κόσμο, η χορτοφαγία είναι επί της ουσίας, θέμα οικονομικό. Το κρέας κοστίζει πολύ περισσότερο από τα όσπρια ή το ρύζι και έτσι το κρέας γίνεται πιάτο για ειδικές περιστάσεις. Ακόμα και σε περιοχές που το κρέας παράγεται σε αφθονία πολύ συχνά αποτελεί συμπλήρωμα του πιάτου και όχι το κύριο μέρος του.

Σε αναπτυγμένες χώρες όπου το κρέας δεν είναι ιδιαίτερα ακριβό, ωστόσο, δεν είναι λίγοι εκείνοι που αποφασίζουν να γίνουν χορτοφάγοι για λόγους που δεν έχουν καμία σχέση με το κόστος του κρέατος. Οι συνήθειες της οικογένειας, θέματα θρησκείας ή ιδεολογίας καθώς και θέματα υγείας είναι μερικοί από τους πιο συνηθισμένους λόγους που κάποιος αποφασίζει να γίνει χορτοφάγος.

Πολλοί επίσης αποφασίζουν να στραφούν στη χορτοφαγία εξαιτίας της ανησυχίας τους για τα δικαιώματα των ζώων και την επιβάρυνση του περιβάλλοντος. Και φυσικά οι περισσότεροι χορτοφάγοι συνδυάζουν περισσότερους από έναν από τους παραπάνω λόγους που τους οδήγησαν σε αυτή τους την επιλογή.

Μορφές χορτοφαγίας

Διαφορετικοί άνθρωποι ακολουθούν διαφορετικές μορφές χορτοφαγίας. Ο συνηθισμένος χορτοφάγος δεν τρώει καθόλου κρέας, ούτε κοτόπουλο, ούτε ψάρι.

Ο γαλακτοωοχορτοφάγος συμπεριλαμβάνει στη διατροφή του γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά αλλά απέχει από το κρέας, το ψάρι και τα πουλερικά.

Ακολουθεί ο γαλακτοχορτοφάγος που τρώει γαλακτοκομικά αλλά όχι αυγά ενώ ο ωοχορτοφάγος τρώει αυγά αλλά όχι γαλακτοκομικά προϊόντα.

Μια πιο «σκληρή» μορφή χορτοφαγίας είναι ο βιγκανισμός. Όχι μόνο τα αυγά και τα γαλακτοκομικά απουσιάζουν από την βιγκανική διατροφή, αλλά και όλα τα ζωικά παράγωγα όπως το μέλι και η ζελατίνη. Ωστόσο ο βιγκανισμός ειδικά στην εφηβεία θα πρέπει να υιοθετηθεί με τη συμβολή ειδικού διαιτολόγου καθώς μπορεί να οδηγήσει σε διατροφικές ελλείψεις που να επηρεάσουν την ομαλή ανάπτυξη του εφήβου.

Τέλος, πολλοί άνθρωποι θεωρούν τους εαυτούς τους ήμι-χορτοφάγους και συμπεριλαμβάνουν στην διατροφή τους ψάρι και ίσως λίγο κοτόπουλο σε μια δίαιτα που βασίζεται κατά κύριο λόγο σε λαχανικά, φρούτα, όσπρια, σπόρους και ξηρούς καρπούς.

Χορτοφαγία και θρεπτικά συστατικά

Οι χορτοφάγοι θα πρέπει να φροντίζουν να συμπεριλαμβάνουν στη διατροφή τους σίδηρο, ασβέστιο, πρωτεΐνες, βιταμίνες D, B12 και ψευδάργυρο που μπορεί να λείπουν από μία χορτοφαγική διατροφή.

Αν απέχετε από το κρέας, το ψάρι, τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα αυγά θα πρέπει να ξέρετε εναλλακτικές πηγές των παραπάνω θρεπτικών στοιχείων ή να παίρνετε ένα συμπλήρωμα βιταμινών και μετάλλων καθημερινά.

Σίδηρος

Πηγές πρόσληψης σιδήρου είναι: τα όστρακα, τα δημητριακά και τα όσπρια (ρεβίθια, φακές και φασόλια), οι σπόροι σόγιας και το τόφου, τα αποξηραμένα φρούτα (σταφίδες και σύκα), οι σπόροι κολοκύθας, το μπρόκολο και η μελάσα. Προτείνεται να συνοδεύεται τις παραπάνω τροφές με τροφές πλούσιες σε βιταμίνη C (εσπεριδοειδή, τομάτες, φράουλες) για καλύτερη πρόσληψη του σιδήρου.

Ειδικά οι γυναίκες που χάνουν μέρος του προσληφθέντος σιδήρου κατά τη διάρκεια της περιόδου θα πρέπει να συμβουλευτούν τον γιατρό τους και να κάνουν τακτικά ελέγχους στα επίπεδα του σιδήρου στο αίμα τους καθώς είναι πιο συχνή η ανάγκη στις γυναίκες να πάρουν φαρμακευτικό σίδηρο και φολικό οξύ.

Ασβέστιο

Το γάλα και το γιαούρτι είναι οι κύριες πηγές ασβεστίου, ωστόσο αν ακολουθείτε χορτοφαγική διατροφή χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, το τόφου, οι ενισχυμένοι με ασβέστιο χυμοί, τα λαχανικά με πράσινα φύλλα και τα αποξηραμένα σύκα είναι άριστες πηγές ασβεστίου.

Η έλλειψη ασβεστίου μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα οστεοπόρωσης –ειδικά τις γυναίκες- γι’ αυτό ο τακτικός ιατρικός έλεγχος είναι πολύ σημαντικός.

Βιταμίνη D

Ο ανθρώπινος οργανισμός χρειάζεται τη βιταμίνη D για να απορροφήσει τον ασβέστιο. Η βιταμίνη D παράγεται από το ίδιο το ανθρώπινο σώμα όταν αυτό εκτίθεται στις ακτίνες του ήλιου. Το αγελαδινό γάλα είναι η πλουσιότερη πηγή βιταμίνης D και φυσικά η όσο το δυνατόν μεγαλύτερη έκθεση στον ήλιο ώστε ο ίδιος ο οργανισμός να παράξει αυτή τη βιταμίνη.

Πρωτεΐνη

Οι βασικές πηγές πρωτεΐνης είναι τα αυγά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, ωστόσο ακόμα κι αν απέχετε από αυτά, συμπεριλαμβάνοντας καρύδια, φυστικοβούτυρο, τόφου, φασόλια, γάλα σόγιας, δημητριακά και λαχανικά στην καθημερινή σας διατροφή θα προσλάβετε τις απαραίτητες ποσότητες πρωτεΐνης.

Βιταμίνη Β12

Αυτή η βιταμίνη βρίσκεται αποκλειστικά στα ζωικά προϊόντα συμπεριλαμβανομένων των αυγών και των γαλακτοκομικών. Αν δεν τρώτε ούτε αυτά, θα πρέπει να λαμβάνετε βιταμίνη B12 μέσω κάποιου σκευάσματος.

Ψευδάργυρος

Αν δεν τρώτε γαλακτοκομικά, φροντίστε η καθημερινή σας διατροφή να είναι περιλαμβάνει, ξερά φασόλια, καρύδια, προϊόντα σόγιας για να προσλαμβάνετε σε ικανοποιητικές ποσότητες αυτό το σημαντικό για την υγεία μέταλλο.

Λίπος, θερμίδες και φυτικές ίνες

Εκτός όμως από τις βιταμίνες και τα μέταλλα, οι χορτοφάγοι θα πρέπει να είναι προσεκτικοί στο συνολικό αριθμό θερμίδων και λίπους. Οι χορτοφαγικές δίαιτες είναι συνήθως πλούσιες σε φυτικές ίνες και φτωχές σε θερμίδες και λίπος. Αυτό είναι καλό για όσους θέλουν να χάσουν βάρος ή να ρίξουν τα επίπεδα της χολιστερόλης αλλά δεν είναι καθόλου καλό για παιδιά και εφήβους που βρίσκονται ακόμα στην ανάπτυξη ή σε ενήλικες που έχουν σωστό βάρος.

Επίσης είναι πολύ συνηθισμένο οι χορτοφάγοι (ειδικά όσοι ακολουθούν το βεγκανισμό) να μην λαμβάνουν αρκετά λιπαρά ωμέγα-3, πήγες των οποίων είναι τα ψάρια και τα αυγά. Μερικές μπάρες δημητριακών ή γάλατα σόγιας είναι ενισχυμένα με δεκαεξαενοϊκό οξύ και ωμέγα-3 λιπαρά.

Μια ακόμα παγίδα στη χορτοφαγία είναι ότι τρώγοντας γεύματα πλούσια σε φυτικές ίνες, αισθανόμαστε πλήρωση πολύ πριν προσλάβουμε τον αριθμό των θερμίδων που είναι απαραίτητες για την υγεία μας. Γι’ αυτό μια προσεκτική θερμιδομέτρηση είναι χρήσιμη ώστε να έχουμε εικόνα των θερμίδων που προσλαμβάνουμε καθημερινά.

Πριν το αποφασίσετε

Μια επίσκεψη σε κάποιον εξειδικευμένο διαιτολόγο είναι ενδεδειγμένη σε όποιον αποφασίσει να στραφεί στην χορτοφαγία.

Ο ειδικός θα σας δώσει μια λίστα με όλες τις τροφές που θα πρέπει να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας για να προσλάβετε τα απαραίτητα θρεπτικά στοιχεία και επίσης θα σας ενημερώσει για το τι πρέπει να κάνετε προκειμένου να αποφύγετε τις αυξημένες πιθανότητες εμφάνισης σιδηροπενικής αναιμίας.

Όταν τρώτε έξω

Το να τρώτε σε εστιατόρια ίσως αποδειχτεί ιδιαίτερα περίπλοκο αν είστε χορτοφάγος. Αν απέχετε και από το ψάρι, οι επιλογές σας περιορίζονται σε σαλάτες και σε κάποια ορεκτικά. Ρωτήστε επίσης αν μπορεί να αφαιρεθεί το κρέας από κάποια κύρια πιάτα. Ακόμα και στα fast food μπορείτε να βρείτε χορτοφαγικά πιάτα όπως μπουρίτος, burger λαχανικών ή πίτσα με τυρί σόγιας.

Οι χορτοφάγοι μπορείτε να επιλέξετε άφοβα πιάτα με ζυμαρικά που συνοδεύονται από λαχανικά, όσπρια και φρούτα.
Όποια κι αν είναι η επιλογή σας -χορτοφαγική ή μη- θα πρέπει να υιοθετήσετε σαν τρόπο ζωής, να τρώτε ποικιλία τροφών και να δοκιμάζετε νέες γεύσεις, όποτε σας δίνεται η ευκαιρία.

Πηγή: fe-mail.gr

30/05/2012 0 comments