Η σημερινή πρόταση για φαγητό είναι για πρωινό, μεσημεριανό ή για brunch χριστουγεννιάτικο…σίγουρα όχι για βραδινό ή επίσημο τραπέζι! Σίγουρα είναι απολαυστικό και απαγορευτικό για όσους κάνουν διατροφή!
ΥΛΙΚΑ (για 2-3 άτομα):
2 κουταλιές της σούπας λάδι
1/2 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1/2 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
μία πρέζα αλάτι και πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας
16 ντοματίνια
μερικές φέτες τυρί κατσικίσιο
4 αυγά
μπαγκέτα (για συνοδευτικό)
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Ζεσταίνετε σε ένα τηγάνι με 2 κουταλιές της σούπας λάδι και προσθέτετε το κρεμμύδι, την πιπεριά, το σκόρδο, μπαχαρικά και τον πελτέ ντομάτας. Μετά από 3 λεπτά και προσθέτετε τις κομμένες ντομάτες. Σκεπάζετε με το καπάκι και ψήνετε για περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε μερικές φέτες τυρί κατσικίσιο, σπάστε τα 4 αυγά, σκεπάζετε με το καπάκι και τα τηγανίζετε για περίπου 3-4 λεπτά, ώστε να σφίξει το ασπράδι.
Το γαρνίρετε με φρέσκο κόλιανδρο και το συνοδεύετε με μπαγκέτα. Καλή σας όρεξη…
Πηγή: εδώ
