γεύμα

από την δρ.Γλυκερία Ψαρρά, κλινική διαιτολόγο – διατροφολόγο(Χαροκόπειο, Ορθοβιοτική)

Στο τραπέζι, εκτός από τους κανόνες για το savoir vivre υπάρχουν και οι 5 κανόνες του γεύματος οι οποίοι μας βοηθούν να διαχειριστούμε με έξυπνο τρόπο το φαγητό που έχουμε μπροστά μας.
Ποιοί είναι;

Κανόνας 1ος: Τρώω μόνο στο χώρο που είναι ειδικά φτιαγμένος για φαγητό, όπως είναι η κουζίνα ή η τραπεζαρία, και όχι σε άλλους χώρους του σπιτιού, όπως η κρεβατοκάμαρα ή το σαλόνι. Αυτό σημαίνει, ότι περιορίζοντας τους χώρους που μπορώ να καταναλώσω φαγητό, λιγοστεύω τις πιθανότητες να τσιμπολογήσω στο κρεβάτι ή στον καναπέ κάτι που τις περισσότερες φορές δεν μου χρειάζεται.

Κανόνας 2ος: Τρώω μόνο καθιστός/ή στο τραπέζι και όχι πάνω στο κρεβάτι ή όρθιος/α στον πάγκο ή καθισμένος/η στον καναπέ με το πιάτο στα πόδια μου. Η στάση μου κατά τη διάρκεια του γεύματος είναι πάρα πολύ σημαντική, γιατί μπορεί είτε να διευκολύνει, είτε να εμποδίσει τη διαδικασία της πέψης. Κατά τη διάρκεια του γεύματος, δε θα πρέπει με κανένα τρόπο να είμαι διπλωμένος στα δύο και να πιέζω το στομάχι μου, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε δυσπεψία ή ακόμα και σε έντονο πόνο, ειδικά σε άτομα με γαστρεντερικές διαταραχές.

Κανόνας 3ος: Τρώω μόνο χρησιμοποιώντας τα κατάλληλα σκεύη (πχ. κουτάλι ή πιρούνι) και μόνο από το πιάτο μου. Αποφεύγω να τρώω από την πιατέλα ή την κατσαρόλα. Το τσιμπολόγημα με τα χέρια και η τακτική του να μη σερβίρω σε ένα πιάτο την ποσότητα του φαγητού που επιθυμώ να καταναλώσω είναι δυο απο τους παράγοντες που συμβάλλουν στην υπερκατανάλωση τροφής.

Κανόνας 4ος: Όταν τρώω δεν κάνω κάτι άλλο ταυτόχρονα. Για παράδειγμα, όταν τρώω δεν βλέπω τηλεόραση ή δε διαβάζω. Αυτός είναι ένας από τους πιο σημαντικούς κανόνες, καθώς η απόσπαση της προσοχής μας από τη διαδικασία του γεύματος οδηγεί στην υπερφαγία και μακροχρόνια στην αύξηση του βάρους.

Κανόνας 5ος: Όταν τελειώσω με το φαγητό μου, δε μένω στο τραπέζι, αλλά σηκώνομαι και φεύγω από την κουζίνα ή την τραπεζαρία. Ο τελευταίος κανόνας είναι και αυτός που αφορά το τελείωμα του γεύματός μου. Όταν επιλέξω να σταματήσω το φαγητό μου σημαίνει ότι έχω χορτάσει και ικανοποιηθεί. Όταν όμως παραμείνω στο τραπέζι, τότε είναι μαθηματικά σίγουρο, ότι θα τσιμπολογήσω κάτι ακόμα, που όμως στην πραγματικότητα δεν το χρειάζομαι καταλήγοντας με φουσκωμένο στομάχι.
Η εφαρμογή όλων των παραπάνω κανόνων θα μας βοηθήσει στο να ελέγξουμε σημαντικά την ποσότητα του φαγητού που τρώμε και κατ’ επέκταση το βάρος μας. Σταματήστε λοιπόν να τρώτε μπροστά στην τηλεόραση ή οπουδήποτε και αν βρεθείτε μέσα στο σπίτι και είναι σίγουρο ότι το σώμα σας θα σας ευγνωμονεί!

Πηγή: http://easyway2health.blogspot.gr/

Σήμερα στο εμπόριο μπορεί κανείς να βρει μεγάλη ποικιλία από υποκατάστα γευμάτων σε διάφορες μορφές όπως σκόνη, σούπες, μπάρες κ.α. Μερικά από αυτά είναι σχεδιασμένα να αντικαταστήσουν όλα τα γεύματα της ημέρας, ενώ άλλα μόνο 1-2 γεύματα. Σε ότι αφορά την χρήση τους και την αποτελεσματικότητά τους οι έρευνες δείχνουν ότι μπορεί να είναι χρήσιμο εργαλείο στην απώλεια βάρους, αλλά υπάρχουν και κάποιοι κίνδυνοι, και δεν είναι κατάλληλα για όλους.

Το θετικό με τα υποκατάστατα γευμάτων είναι ότι οι μερίδες είναι ελεγχόμενες και μερικά από αυτά είναι σχεδιασμένα να προκαλούν κορεσμό. Έτσι, σε περίπτωση που κάποιος προσπαθεί να χάσει βάρος αλλά δυσκολεύετε να επιλέξει τι θα φάει ή να ελέγξει τις μερίδες που καταναλώνει, μπορεί να βοηθηθεί από την χρήση τους.

Τα γεύματα αυτά είναι ακατάλληλα για:
• Εγκύους ή θηλάζουσες γυναίκες
• Έφηβους και παιδιά (εκτός αν τα παρακολουθεί συστηματικά ιατρός και πτυχιούχος διαιτολόγος)
• Άτομα με προβλήματα στους νεφρούς ή στο συκώτι

Τo αρνητικό με τα γεύματα αυτά είναι ότι:
• Δεν σας δίνουν όλα τα οφέλη στην υγεία που σας δίνουν οι φυσικές τροφές και μπορεί να Δημιουργηθούν ελλείψεις στον οργανισμό σας
• Δεν σας μαθαίνουν να τρώτε υγιεινά, αυξάνοντας τις πιθανότητες να ξαναπάρετε τα κιλά μόλις αρχίσετε να τρώτε κανονικά
• Μπορεί να έχουν υψηλό κόστος
• Μπορεί να προκαλέσουν τη δημιουργία πετρών στη χολή αν χάσετε βάρος απότομα

Πριν τα χρησιμοποιήσετε είναι καλό να συμβουλευτείτε ένα πτυχιούχο διαιτολόγο ο οποίος θα μπορέσει να σας βοηθήσει να επιλέξετε τον κατάλληλο τρόπο για εσάς να χάσετε βάρος και να μην ξαναπάρετε τα κιλά, και σε περίπτωση που δείτε ότι τα υποκατάστατα γευμάτων θα σας βοηθήσουν να κάνετε ένα σχεδιασμό για να μην υπάρξουν ελλείψεις σε θρεπτικά συστατικά. Σε καμία περίπτωση δεν είναι κατάλληλο να χρησιμοποιείτε αυτά τα σκευάσματα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Για περισσότερες πληροφορίες για την κα Δουβογιαννη  πατήστε εδώ

Το πλούσιο πρωινό είναι μία διατροφική συνήθεια συσχετισμένη με καλή υγεία, μέσα σε ένα ευρύτερο πλαίσιο συνηθειών που παραπέμπουν σε «καλή ζωή» όπως η γυμναστική, η αποχή από το κάπνισμα και η σωστή διατροφή.
Σε επίρρωση των παραπάνω μία νέα μελέτη από το πανεπιστήμιο του Μονάχου εμφανίστηκε πριν λίγες μέρες στα δημοφιλή site. Η μελέτη διερεύνησε το αν και κατά πόσον το μεγάλο πρωινό έχει επίπτωση στην ρύθμιση του βάρους.
Ίσως για πρώτη φορά τα ευρήματα μίας έρευνας έδειξαν πως η υπερβολική κατανάλωση τροφής στο πρωινό μπορεί να δράσει αρνητικά στην ρύθμιση του βάρους, αφού το μεγάλο πρωινό φάνηκε να δρα σαν παρότρυνση σε μία αυξημένη κατανάλωση θερμίδων και την υπόλοιπη μέρα. Αντίθετα, όσοι συμμετέχοντες στην μελέτη έτρωγαν λίγο το πρωί, έτρωγαν λίγο και το υπόλοιπο της μέρας.

Τι σημαίνει αυτό; Ίσως σημαίνει πως τα διατροφικά δόγματα που αναπαράγονται στα Μ.Μ.Ε από τους “ειδικούς” κάνουν περισσότερο κακό παρά καλό, θέτοντας περιττούς κανόνες στις διατροφικές συνήθειες των ανθρώπων. Δεν είναι ασυνήθιστο οι άνθρωποι να ξυπνούν με χαμηλή όρεξη για φαγητό. Και αυτό το φαινόμενο δεν είναι ούτε παθολογικό, ούτε δείχνει κάποια δυσλειτουργία.
Στα Μ.Μ.Ε ακόμα παπαγαλίζεται το δόγμα του άφθονου νερού, το δόγμα των πολλών γευμάτων και φυσικά το δόγμα του «πλούσιου πρωινού». Το τελευταίο έχει την ιδιοτυπία πως υποστηρίζεται από τεράστια οικονομικά συμφέροντα, που προέρχονται τις μεγάλες εταιρίες παραγωγής δημητριακών.
Όπως και να έχει, η βελτίωση της υγείας μέσω της διατροφής, δεν χρειάζεται να είναι γεμάτη από άκαμπτα, απόλυτα και αδικαιολόγητα «πρέπει». Δεν χρειάζεται κάτι να γεμίζει κανόνες για να εκπέμπει επιστημοσύνη και κύρος αποτελεσματικότητας. Η αλλαγή και η συμμόρφωση σε μία υγιεινή διατροφή μπορεί να είναι πολύ λιγότερο επώδυνη και σύνθετη διαδικασία απ’ ότι οι περισσότεροι άνθρωποι φαντάζονται.
Πηγή: iator.gr

Μπορεί το καλοκαίρι να έφυγε, τυπικά τουλάχιστον γιατί ουσιαστικά οι 32 βαθμοί καλοκαίρι δείχνουν, όμως οι Έλληνες δεν αποχωρίζονται με τίποτα από το τραπέζι τους την παραδοσιακή χωριάτικη σαλάτα!

Η, κατά το διεθνές κοινό, ελληνική σαλάτα αποτελεί ένα πλήρες, ισορροπημένο και πολύ- πολύ θρεπτικό γεύμα, καθώς περιέχει 9 συστατικά πλούσια σε βιταμίνες και αντιοξειδωτική δράση.

Η ντομάτα, που είναι και η βάση αυτής της σαλάτας, περιέχει το λυκοπένιο, το οποίο έχει αντικαρκινική δράση. Επιπλέον, είναι πλούσια σε βιταμίνη C και Ε, και σε φολικό οξύ. Όλα αυτά κάνουν καλό στην καρδιά και τα αγγεία, και προλαμβάνουν την αθηροσκλήρυνση.

Το αγγούρι, θεωρείται πολύ καλό ενυδατικό, διουρητικό και αποτοξινωτικό λόγω του ότι περιέχει πολύ νερό. Είναι πλούσιο σε κάλιο, βιταμίνη Α και C, φώσφορο και ασβέστιο. Αν προτιμήσετε να το φάτε μαζί με τη φλούδα θα επωφεληθείτε και από τις φυτικές της ίνες.

Το κρεμμύδι, είναι η πιο γνωστή τροφή με αντικαρκινική δράση. Είναι πλούσιο σε φλαβονοειδή, και μας χαρίζει μακροζωία. Παλαιότερα το χρησιμοποιούσαν στην ιατρική, ενώ και σήμερα είναι ο φυσικός τρόπος να έχετε ένα αποσυμφορητικό σπρέι για τη μύτη.

Η φέτα έχει εξέχουσα θέση στο ελληνικό τραπέζι. Είναι μία τροφή πλούσια σε ασβέστιο, αλλά μας χαρίζει και άφθονο ζωικό λίπος, άρα και πολλές θερμίδες, οπότε απλώς καταναλώστε την με μέτρο.

Οι πιπεριές έχουν επίσης, αντιοξειδωτική και αντικαρκινική δράση. Είναι πλούσιες σε βιταμίνη C.

Το ελαιόλαδο είναι το πιο ωφέλιμο για την υγεία μας λάδι. Έχει άφθονη βιταμίνη Ε, είναι υγιεινό χάρη στα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα του και έχει βαθιά αντικαρκινική δράση.

Οι ελιές είναι ακόμα πλουσιότερες σε βιταμίνη Α από το ελαιόλαδο. Επιπλέον, έχουν ασβέστιο και φώσφορο.

Η ρίγανη περιέχει δύο συστατικά, τα thymol και carvacrol, τα οποία εμποδίζουν τη δράση των ελεύθερων ριζών και έτσι, έχουν τεράστια αντιοξειδωτική δράση. Για να δούμε τη δράση της σε αριθμούς, είναι 12 φορές ισχυρότερη από αυτή του πορτοκαλιού, 30 φορές από της πατάτας, και 42 φορές ισχυρότερη από του μήλου. Η ρίγανη είναι επίσης, πλούσια σε φυτικές ίνες, σίδηρο και β-καροτίνη.

Τέλος, η κάπαρη χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες ως διεγερτικό του κυκλοφορικού συστήματος αλλά και της αναπνευστικής λειτουργίας.

Πηγή:naturanrg.gr