καλοκαιρινή

Ο καιρός επιτρέπει, για να μην πούμε επιβάλλει, πιάτα εύκολα και δροσερά. Γιατί όμως να μην είναι και πρωτότυπα; Η σημερινή συνταγή αποτελεί μια παραλλαγή του κλασικού κρητικού ντάκου και συμπληρώνει ιδανικά ένα όμορφο καλοκαιρινό τραπέζι!

ΥΛΙΚΑ (για 12 κομμάτια):

• 2 αγγουράκια, τριμμένα και στραγγισμένα στο σουρωτήρι
• 3 μεγάλες ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες 
• ½ πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 1 σφηνοπότηρο ούζο
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 12 κρίθινα παξιμαδάκια 
• 1 φλ. φέτα, τριμμένη 
• 2 κ.σ.  ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. ξηρή ρίγανη

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

• Σε ένα μπολ βάζουμε τα αγγουράκια, τις ντομάτες, την πιπεριά και το ούζο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Με ένα κουτάλι μοιράζουμε το μείγμα επάνω στα παξιμάδια. 
• Προσθέτουμε την τριμμένη φέτα, περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη και σερβίρουμε.

Πηγή:  εδώ 

Ήρθε επιτέλους η εποχή τους και τα ροδάκινα με τα νεκταρίνια καταφθάνουν στο τραπέζι μας. Δείτε εδώ μια ιδιαίτερη συνταγή που μπορεί να τα κάνει να νοστιμέψουν με τη φρουτένια γλυκάδα τους και μια σαλάτα που δεν μοιάζει με τις καθιερωμένες!

ΥΛΙΚΑ:

• 300 γρ. φρέσκο σπανάκι, λόλα, ρόκα ή όποιο άλλο λαχανικό θέλουμε
• 80 γρ. Γραβιέρα Νάξου
• 160 γρ. ροδάκινο κομμένο σε φέτες 
• 1 κ.σ. φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη

Για τη βινεγκρέτ θα χρειαστούμε:
300 γρ. γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
100 ml χυμό από φρέσκο ροδάκινο
1 κ.σ.  φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη
αλάτι και πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σάλτσας καλά σε μπολ.
•  Βάζουμε τις πρασινάδες με την φρέσκια ρίγανη, περιλούζουμε με την σάλτσα, ανακατεύουμε καλά με τα δάχτυλα μας και σερβίρουμε άμεσα για να μην πανιάσουν τα λαχανικά.
• Γαρνίρουμε με το ροδάκινο και το τυρί.

Πηγή:  εδώ 
 

Το σημερινό πιάτο το έχετε αποφασίσει ήδη, αλλά θα θέλατε να κάντε και μια νόστιμη έκπληξη στους αγαπημένους σας με ένα ωραίο συνοδευτικό πιάτο. Σας προτείνουμε μανιτάρια πλευρώτους, μια επιλογή που δεν αφήνει κανέναν παραπονεμένο και συμπληρώνει ιδανικά τόσο πιάτα κρέατος, όσο και ζυμαρικών. Πάμε να τα ετοιμάσουμε;

ΥΛΙΚΑ:
• 400 γρ. μανιτάρια πλευρώτους
• 100 γρ. ελαιόλαδο
• 100 γρ. οξύμελι
• 20 γρ σχοινόπρασο
• 20 γρ. μαϊντανός
• 20 γρ. μυρώνια

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
• Λαδώνετε και αλατίζετε τα μανιτάρια και τα ψήνετε στο γκρίλ για 7 λεπτά περίπου.
• Στο μεταξύ ετοιμάζετε την πέστο: Ψιλοκόβετε τα μυρωδικά, προσθέτετε το ελαιόλαδο και το οξύμελι, ανακατεύετε το μείγμα και περιχύνετε με αυτό τα ζεστά μανιτάρια.

Κι όμως είναι τόσο εύκολο! Καλή σας απόλαυση!

Πηγή: εδώ

Δροσερή, εύκολη και γρήγορη, αυτή η σαλάτα αποτελεί την ιδανική καλοκαιρινή λύση για ένα χορταστικό γεύμα, αν δεν έχετε διάθεση για ατελείωτες ώρες πάνω από την κουζίνα. Βάλτε μια εξωτική νότα στο τραπέζι και απολαύστε τα επιφωνήματα θαυμασμού των αγαπημένων σας… αυτό το καλοκαίρι οι γεύσεις θα τους ταξιδέψουν!

ΥΛΙΚΑ:
• Έναν ανανά κομμένο σε χοντρά κομμάτια
• 1 κιλό φράουλες
• Ξύσμα από lime συν 2 κουταλιές χυμό
• ½ της κούπας φρέσκα φύλλα δυόσμου
• ¼ της κούπας καρύδα, την κόβουμε σε μικρά-μικρά κομματάκια

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σε ένα μεγάλο μπολ αναμιγνύουμε ανανά, φράουλες, το ξύσμα από lime, και φύλλα δυόσμου. Ανακατεύουμε και από πάνω πασπαλίζουμε με καρύδα!

Πηγή: εδώ

Ζέστη, ζέστη και τα πρώτα λαχταριστά καρπούζια έχουν κάνει την εμφάνισή τους λίγο πριν μπει ο Ιούνιος. Αλλά εμείς το summer mood το έχουμε ήδη και επειδή καλοκαίρι χωρίς καρπούζι και χωρίς παγωτό δεν γίνεται, σας φέρνουμε σήμερα μια απίθανη συνταγή που συνδυάζει τα δύο αγαπημένα και άκρως καλοκαιρινά δώρα δροσιάς! Πάμε να το φτιάξουμε εύκολα και γρήγορα;

ΥΛΙΚΑ:
3 κούπες καρπούζι κομμένο σε κομμάτια
¼ της κούπας ζάχαρη (για το καρπούζι)
½ κούπα γάλα
½ κούπα ζάχαρη
½ κούπα κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι βανίλια
¼ κουταλάκι αλάτι (προαιρετικό, για καλύτερη υφή)
½ κούπα κομματάκια σοκολάτας (προαιρετικά για περισσότερη γεύση και εικόνα «κουκουτσιών» καρπουζιού)

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
• Λιώστε το καρπούζι σε ένα μπολ και προσθέστε ¼ της κούπας ζάχαρη.
• Βράστε το μίγμα σε ένα σκεύος για αρκετά λεπτά, μέχρι να αποκτήσει την υφή του «πουρέ» και στην συνέχεια βάλτε το μίγμα στο ψυγείο για τρεις ώρες τουλάχιστον.
• Αναμίξτε το γάλα και την υπόλοιπη ζάχαρη και συνεχίστε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
• Προσθέστε το μίγμα καρπουζιού, την κρέμα, την βανίλια και το αλάτι και χτυπήστε στο μίξερ μέχρι να γίνει ομοιογενές.
• Τοποθετήστε στην κατάψυξη και φροντίστε να το βγάζετε και να το ανακατεύετε κάθε 40 περίπου λεπτά επί τέσσερις ή πέντε τουλάχιστον φορές ώστε να αποκτήσει μαλακή υφή. Ενδιάμεσα, μπορείτε να τοποθετήσετε τα κομμάτια σοκολάτας.
Καλή απόλαυση!

Πηγή:www.in2life.gr

ΥΛΙΚΑ:
4 μέτριες ώριμες ντομάτες
1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 φλιτζ. τσαγιού ζωμό λαχανικών (αν έχουμε) ή νερό
1/2 κουτ. σούπας σάλτσα χαρίσα (από βάζο, στα σούπερ µάρκετ στα ράφια με τα εξωτικά προϊόντα και σε καταστήµατα με ασιατικά προϊόντα) ή 1 πιπερίτσα τσίλι ή λίγο μπούκοβο
ψιλοκομμένος βασιλικός φρέσκος ή ξερός, κοπανισμένος
αλάτι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Επιμέλεια : TINA WEBB
Φωτογραφίες : ΓΙΩΡΓΟΣ ΔΡΑΚΟΠΟΥΛΟΣ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C. Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση και τις βάζουμε σε ένα ταψί με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Τις αλείφουμε με το ελαιόλαδο και τις ψήνουμε για 10 λεπτά.

Αποσύρουμε από το φούρνο και πολτοποιούμε στο μπλέντερ τις ντομάτες μαζί με το ζωμό λαχανικών (ή το νερό), τη σάλτσα χαρίσα (ή το τσίλι ή το μπούκοβο) μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα. Πασπαλίζουμε με το βασιλικό και το αλάτι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Πηγή: Γαστρονόμος

ΥΛΙΚΑ:
2 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου
1/3 ματσάκι άνιθο ψιλοκομμένο
1/3 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 πιπεριά κομμένη
3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
120 ml. Άλτις κλασικό
Αλάτι κατά βούληση
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
2 μελιτζάνες φλάσκες
1 κύβος κότας Knorr

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Σε ένα μπολ λιώνουμε τον κύβο κότας με το ελαιόλαδο και προσθέτουμε την πιπεριά, τα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό,τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι.

Κόβουμε το κοτόπουλο και τη μελιτζάνα σε κύβους και το μαρινάρουμε στο μίγμα για 30 λεπτά.

Περνάμε τους κύβους κοτόπουλου και μελιτζάνας, και την πιπεριά εναλλάξ σε σουβλάκια.

Σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ψήνουμε τα σουβλάκια μαζί με τη μαρινάδα και το κρασί σκεπασμένα σε μέτρια φωτιά για 5-6 λεπτά από την κάθε πλευρά.

Τα σουβλάκια κοτόπουλο με μελιτζάνες σερβίρονται ζεστά.

Πηγή: Cookbox.gr

ΥΛΙΚΑ: (για 6 άτομα)

200 γρ. γίγαντες, μουλιασμένοι σε κρύο νερό από την προηγουμένη
1 ξερό κρεμμύδι, ολόκληρο
1 κιλό μελιτζάνες τσακώνικες, σε φέτες
¾ φλ. έ.π. ελαιόλαδο + λίγο ακόμη για το άλειμμα
3 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
5 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
1 πιπεριά Φλωρίνης, σε ροδέλες
5 κλωναράκια σέλινο, ψιλοκομμένα
1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί
2 ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες
2 κ.γ. ζάχαρη
λίγη ρίγανη ή θυμάρι
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σε κατσαρόλα με άφθονο νερό βράζουμε τους γίγαντες με το ολόκληρο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να διαλυθούν. Αλατίζουμε προς το τέλος του μαγειρέματος. Οσο βράζουν οι γίγαντες, απλώνουμε στο ρηχό ταψί του φούρνου τις μελιτζάνες, τις αλατίζουμε, τις αλείφουμε με ελαιόλαδο και τις ψήνουμε στους 200°C και από τις δύο πλευρές.

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος, food styling: Μάκης Γεωργιάδης, επιμέλεια :Julia Munn

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Μεταφέρουμε το φαγητό σε ένα πυρέξ και προσθέτουμε και 1 ποτήρι από το νερό στο οποίο έβρασαν οι γίγαντες και ψήνουμε μέχρι το φαγητό να μείνει με τη σάλτσα του και αρχίζουν να ξεροψήνεται οι γίγαντες. Απλώνουμε τις μελιτζάνες στο πυρέξ και ανακατεύουμε προσεχτικά. Πασπαλίζουμε με τη ρίγανη, ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά και σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Πηγή:<a ΤΟ ΒΗΜΑ

ΥΛΙΚΑ:
500 γρ. φασόλια γίγαντες
225 ml. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
4 ντομάτες μεγάλες, ώριμες και τριμμένες
Αλάτι κατά βούληση
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Βάζουμε τους γίγαντες σε ένα μπολ με μπόλικο νερό και τους αφήνουμε να μουλιάσουν όλο το βράδυ.

Την επόμενη μέρα τους ξεπλένουμε καλά και τους στραγγίζουμε. Στην συνέχεια τους βράζουμε σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό μέχρι να είναι σχεδόν ψημένοι.

Εν το μεταξύ ετοιμάζουμε την σάλτσα ντομάτας.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λάδι, το κρεμμύδι, τις ντομάτες, αλάτι και πιπέρι. Μπορούμε να προσθέσουμε και λεπτές φέτες καρότου.

Όταν οι γίγαντες είναι έτοιμοι, τους στραγγίζουμε κρατώντας 1-2 ποτήρια από το ζουμί τους και τους βάζουμε σε ένα ταψί. Τους περιχύνουμε με την σάλτσα ντομάτας και ανακατεύουμε καλά.

Ψήνουμε σε δυνατό φούρνο μέχρι να ψηθούν εντελώς, να δέσουν με την σάλτσα ντομάτας και να μην έχουν πολλά υγρά- θέλουμε να ξεροψηθούν. Αν χρειαστεί νερό, προσθέτουμε λίγο από το ζουμί που κρατήσαμε από το βράσιμο.

Όταν το φαγητό είναι έτοιμο, πασπαλίζουμε με μπόλικο μαϊντανό και σερβίρουμε.

Μπορούμε να συνοδεύσουμε με μπόλικο ψωμί και φέτα.

Πηγή: Cookbox.gr

ΥΛΙΚΑ:
3-4 φλιτζάνια καρπούζι χωρίς κουκούτσια και κομμένο σε μικρά κομμάτια
2-3 αγγούρια, ξεφλουδισμένα, χωρίς σπόρους και τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια, εσείς μπορείτε να επιλέξετε το μέγεθος
100 γραμ. τριμμένο κατσικίσιο τυρί ή φέτα από πρόβειο γάλα
2 γενναιόδωρες χούφτες βασιλικού, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. κάσιους, χοντροκομμένα
αλάτι και πιπέρι

*για το dressing
¼ κούπας ελαιόλαδο
2 κ. σ. βαλσάμικο ξύδι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, ξεκινείστε δυναμικά ανακατεύοντας το βαλσαμικό ξίδι και ρίχνοντας σιγά-σιγά το ελαιόλαδο.
Βάλτε το κομμένο καρπούζι και αγγούρι σε ένα μεγάλο πιάτο και πασπαλίζετε με το βασιλικό.
Ρίχνετε τα καρύδια, το τυρί, το αλάτι και το πιπέρι αμέσως πριν από το σερβίρισμα, ώστε να διατηρήσουν την υφή τους,καθώς τα “λαχανικά” θα απελευθερώσουν το νερό τους.
Μόλις έχετε σερβίρει την σαλάτα σε ατομικά πιάτα, περιχύστε τη σάλτσα και να προσθέστε επιπλέον βασιλικό και το αλάτι και το πιπέρι.

Πηγή: εδώ

ΥΛΙΚΑ:
4 φλιτζάνια baby ρόκα baby σπανάκι
1 πακέτο ζυμαρικά (κατά πρτίμηση βίδες)
1/3 φλιτζάνι λιαστές ντομάτες, λεπτές φέτες
2 κ. σ. κάππαρη, στραγγισμένη
2 κ. σ. ξύδι βαλσάμικο
1 1/2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
αλάτι και φρέσκο ​​πιπέρι
2 κ. σ. τριμμένη παρμεζάνα Reggiano

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Βράζετε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Όταν τελειώσετε, στραγγίξτε και ξεπλύντε με κρύο νερό.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύετε τα ζυμαρικά, το σπανάκι και τη ρόκα (αφού τα έχετε πλύνει καλα), λιαστές ντομάτες, κάπαρη, ελαιόλαδο, ξύδι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά λίγο πριν το σερβίρισμα, όπου γαρνίρετε με τριμμένη ή φλούδες παρμεζάνας…