κατσικίσιο τυρί

ΥΛΙΚΑ:
4 μανιτάρια πορτομπέλο
30 ml ελαιόλαδο (και λίγο έξτρα, για τα μανιτάρια)
2 σκελίδες σκόρδου, σε φετάκια (ή όσο σκόρδο θέλουμε)
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ή 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, σε καρέ
150 γρ. σπανάκι (έτοιμο καθαρισμένο, συσκευασμένο στο τμήμα μαναβικής των σούπερ μάρκετ)
100 γρ. κατσικίσιο τυρί (εμείς χρησιμοποιήσαμε ένα τυράκι καλυμμένο με πιπέρια), κομμένο σε λεπτά φετάκια
φυλλαράκια άνηθου (προαιρετικά)

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Συνταγή: TINA WEBB
Φωτογραφίες : Πέτρος Ανδριανόπουλος, Γιώργος Δρακόπουλος

Προθερμαίνουμε το γκριλ. Αλείφουμε τα μανιτάρια με λίγο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε, τα βάζουμε σε ένα ταψάκι και τα ψήνουμε για περίπου 4 – 5 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν. Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το σκόρδο, μαζί με τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 1 λεπτό, προσθέτουμε το σπανάκι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαραθεί.

Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε, μοιράζουμε το μείγμα στα μανιτάρια, τα καλύπτουμε με το κατσικίσιο τυρί και ξαναβάζουμε τα μανιτάρια στο γκριλ για 2 – 3 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το τυρί. Πασπαλίζουμε, αν θέλουμε, με φυλλαράκια άνηθου και σερβίρουμε συνοδεία φρέσκου ψωμιού.

Πηγή: Γαστρονόμος

ΥΛΙΚΑ:
*για τη σαλάτα:
4 φλιτζάνια με baby σπανάκι
100 γρ. κατσικίσιο τυρί
2-3 κ. γλ. τριμμένης σοκολάτας (γάλακτος)
1 φλιτζάνι φράουλες, καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες

*για τη sauce:
1 φλιτζάνι ξύδι βαλσάμικο
1 κ.γλ. μέλι
αλάτι και πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Ζεσταίνετε ένα τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία και προσθέστε ξύδι μπαλσάμικο.
Χτυπάτε το ξύδι συχνά…Προσθέστε λίγο μέλι για τη γεύση. Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι το ξύδι έχει μειωθεί κατά το ήμισυ (περίπου δέκα λεπτά).Ρίξτε το αλάτι και το πιπέρι. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.
Γεμίστε ένα μπολ με το σπανάκι,τις φράουλες, το κατσικίσιο τυρί, και την τριμμένη σοκολάτα.
Περιχύστε με βαλσάμικο , αλλα να δοκιμάσετε και να το ανακατέψτε καλά πριν το σερβίρετε…

ΤΙΡ: αν η γεύση της σάλτσας ειναι “βαριά”, μπορείτε να την αραιώσετε με λίγο ελαιόλαδο…

Πηγή: εδώ