ΥΛΙΚΑ:
200-250 γραμμάρια κατεψυγμένα φύλλα σπανάκι. (5-6 μπαλάκια)*
1 κουπα κασέρι τριμμένο
1 κουταλιά της σούπας μυρωδικά ψιλοκομμένα (Άνιθος, μαιντανός, δυόσμος)
1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
2 κουταλιες της σούπας τριμμένη φέτα
2 τορτίγιες
ελλαχιστο βούτηρο
λιγο πιπέρι
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το σπανάκι και ένα σφηνάκι νερό. Μολις αρχίσει να λιώνει το σπανάκι προσθέτουμε το κρεμμυδάκι και ανακατεύουμε μεχρι να φύγουν όλα τα υγρά.
Βγάζουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και ανακατεύουμε τα μυρωδικά, το πιπέρι και τη φέτα μαζί με το σπανάκι.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε ελλάχιστο βούτηρο σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί βάζουμε μια-μια τις τορτίγιες και τις περιστρέφουμε μέσα στο τηγάνι, να ζεσταθούν και να πάρουν λίγο βούτηρο.
Αφήνουμε μέσα στο τηγάνι μια πίτα και πασαπαλίζουμε το μισό κασέρι. Από πάνω απλώνουμε το σπανάκι. Βάζουμε και το υπόλοιπο κασέρι και σκεπάζουμε με την άλλη τορτίγια.
Μόλις πάρει χρώμα η κάτω πίτα, με τη βοήθεια ενός πιάτου γυρίζουμε την πίτα από την άλλη μεριά. Μόλις γίνει και από την άλλη, περιμένουμε λίγο να κρυώσει και την κόβουμε στα 8 σαν πίτσα.
*Ακόμα καλύτερα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο σπανάκι. Θα πρέπει να το κάνετε πρώτα στον ατμό και να υπολογίσετε οτι θα πρέπει να σας μείνει 1/2 της κούπας καλά στραγγισμένο.
