κολοκύθια

ΥΛΙΚΑ:
10 κολοκυθάκια περίπου 1 κιλό, τριμμένα στην χονδρή πλευρά του τρίφτη
3 κρεμμύδια ξερά μεγάλα, χοντροκομμένα
ματσάκι δυόσμο 1κ.σ. ψιλοκομμένο
5 αβγά
500 γρ. φέτα τριμμένη
150 γρ. τριμμένο κίτρινο τυρί
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
Αλάτι κατά βούληση
100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή όσο πάρει
300 ml. ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά, εκτός από το αλεύρι, και ανακατεύουμε πολύ καλά, μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή μάζα και τα αφήνουμε στο ψυγείο. Όταν θέλουμε να τηγανίσουμε τους κολοκυθοκεφτέδες βγάζουμε το μίγμα από το ψυγείο και ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου έχουμε έναν πηχτό χυλό.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε λάδι και όταν έχει σχεδόν κάψει, παίρνουμε κοφτές κουταλιές της σούπας και έναν – έναν ρίχνουμε τους κολοκυθοκεφτέδες στο τηγάνι.
Τους τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντας τους 2 φορές από την κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν καλά και τους ακουμπάμε σε μια πιατέλα που πρώτα έχουμε βάλει απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Πηγή: cookbox.gr

ΥΛΙΚΑ:
1 κιλό κολοκυθάκια, χοντροτριμμένα
1 κουτ. γλυκού αλάτι
3 – 4 κρεμμύδια ξερά, τριμμένα
300 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
100 γρ. καλαμποκάλευρο ή σταρένιο
2 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά
70 ml ελαιόλαδο + 2 κουτ. σούπας
για το ταψί
μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για την κρούστα
400 ml γάλα
2 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά
Μερίδες για ταψί 25×35 εκ.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Βάζουμε τα τριμμένα κολοκύθια σε ένα σουρωτήρι, τα πασπαλίζουμε με το αλάτι, τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους και να στραγγίξουν για περίπου μισή ώρα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C. Πιέζουμε καλά με τις παλάμες μας τα κολοκύθια να βγάλουν τα υγρά τους και τα βάζουμε σε μια λεκάνη. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τη φέτα, το καλαμποκάλευρο, τα αυγά, το λάδι και μπόλικο πιπέρι, και ανακατεύουμε καλά να αναμειχθούν τα υλικά.

Λαδώνουμε το ταψί και, αν θέλουμε, το φουρνίζουμε ώστε να ζεσταθεί πολύ καλά (ώστε να μην κολλήσει). Μετά αδειάζουμε μέσα το μείγμα της πίτας και την ψήνουμε για 15 λεπτά. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, ρίχνουμε και λίγο αλάτι, περιχύνουμε με το μείγμα την πίτα, το απλώνουμε ομοιόμορφα, κατεβάζουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180° C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 35 – 40 λεπτά ή μέχρι να σφίξει το κουρκούτι και να ροδίσει. Τη βγάζουμε από το φούρνο, την αφήνουμε να κρυώσει λίγο και την κόβουμε σε κομμάτια.

Πηγή: http://www.gastronomos.gr/