ΥΛΙΚΑ:
2 κομμάτια στήθος κοτόπουλο καθαρισμένο.
4-5 λιαστές ντομάτες σε λάδι
150 γραμμάρια ανθότυρο (με μικρή επιφύλαξη η ποσότητα)
1 μικρή κονσέρβα μανιτάρια
Λίγο βούτυρο για το ταψί
Σκόρδο σε σκόνη
1 ποτήρι λευκό κρασί
Πιπέρι
Αλάτι
Ρίγανη
Οδοντογλυφίδες ξύλινες
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε το κάθε στήθος οριζόντια σε 3 φιλέτα. Αν το στήθος είναι μικρό σε 2. το κάθε φιλέτο το χτυπάτε να απλώσει και το αφήνετε στην άκρη.
Βάζετε σε κάθε φιλέτο πιπέρι σκόρδο και λίγο αλάτι από κάθε πλευρά.
Βάζετε σε κάθε φιλέτο στο κέντρο ανθότυρο, λίγες ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες και μανιτάρια (καλό είναι να τα κόψετε λίγο πιο ψιλά απ’ όσο είναι ήδη στην κονσέρβα).
Τυλίγετε το κάθε φιλέτο σηκώνοντας τις δύο άκρες ώστε να κλείσει καλά μέσα τα υλικά και το ασφαλίζετε με μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο και δύο στα πλαϊνά για να μην χυθεί η γέμιση.
Βουτυρώνουμε πολύ καλά ένα μικρό ταψί και βάζουμε μέσα τα ρολάκια μας. Αν έχουν περισσέψει μανιτάρια τα ρίχνουμε από πάνω. Πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη.
Ψήνουμε 45-50 λεπτά στους 180 βαθμούς. Στο τέλος του χρόνου θα πρέπει να είναι σχεδόν έτοιμα. Τότε τα περιχύνουμε με το κρασί και τα βάζουμε ψηλά στο grill για άλλα 5 λεπτά να πάρουν και χρώμα.
Καλή επιτυχία!