λιναρόσπορος

Το λινάρι έχει μία μακρά ιστορική πορεία που το τοποθετεί έως και σήμερα στα φαγητά μας, τα καλλυντικά μας, ακόμη και τα ρούχα μας. Ο λιναρόσπορος πλέον κατατάσσεται ως υπερτροφή και δεν κρύβουμε πως οι λόγοι γι’ αυτό είναι τουλάχιστον άξιοι μελέτης.

            Η μέση ποσότητα λιναρόσπορου που μπορεί κανείς να καταναλώσει είναι μία κουταλιά της σούπας, δηλαδή περίπου 7 γραμμάρια. Αυτή η μικρή ποσότητα, όμως, “κρύβει” έναν θησαυρό θρεπτικών στοιχείων με μόλις 37 θερμίδες, που περιλαμβάνει πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, Ω3 λιπαρά, βιταμίνες Β1 και Β6, φολικό οξύ, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο και κάλιο.

            01 Βελτιώνει την καρδιαγγειακή λειτουργία. Η περιεκτικότητα των Ω3 λιπαρών σε μία κουταλιά λιναρόσπορου φτάνει περίπου στο 1,6 mg. Και μπορεί ο αριθμός να μην ακούγεται εντυπωσιακός, όμως μακροπρόθεσμα ο λιναρόσπορος μπορεί να γίνει το μέσο ώστε το καρδιαγγειακό μας σύστημα να λειτουργεί σαν ελβετικό ρολόι. Σ’ έρευνες έχει διαπιστωθεί πως μία ομάδα λιπαρών οξέων, οι λιγνάνες, μειώνουν τη χοληστερόλη έως και 20%, εξισορροπώντας έτσι την αρτηριακή πίεση και μειώνοντας τον κίνδυνο εμφράγματος κι εγκεφαλικού επεισοδίου.

            02 Προστατεύει από τον καρκίνο. Η ισχυρή αντιοξειδωτική δράση των λιγνάνων μας θωρακίζει από ένα ευρύ φάσμα μορφών καρκίνου με τις έρευνες να δημοσιεύουν ενθαρρυντικά ευρήματα αναφορικά με τον καρκίνο του μαστού, του προστάτη, του παχέος εντέρου και του δέρματος.

            03 Εξομαλύνει την πεπτική λειτουργία κι ελέγχει το σωματικό βάρος. Μία κουταλιά της σούπας αντιστοιχεί στο 12% της ημερήσιας συνιστώμενης ποσότητας σε φυτικές ίνες, οι οποίες διαχωρίζονται σε δύο κατηγορίες: τις διαλυτές και τις αδιάλυτες. Οι διαλυτές φυτικές ίνες διατηρούν σταθερά τα περιεχόμενα του εντέρου μειώνοντας το ρυθμό της πέψης. Όσο πιο αργά γίνεται η πέψη τόσο ευκολότερα εξισορροπείται το σάκχαρο του αίματος και μειώνεται η χοληστερόλη. Οι δε αδιάλυτες φυτικές ίνες διευκολύνουν το νερό να ενωθεί με τις κενώσεις, ώστε να μην ταλαιπωρούμαστε από δυσκοιλιότητα. Ο συνδυασμός των δύο κατηγοριών είναι εκείνος που σταθεροποιεί την κινητικότητα του εντέρου. Εξυπακούεται πως οι φυτικές ίνες του λιιναρόσπορου ωφελούν και τον έλεγχο του σωματικού βάρους, καθώς (ως γνωστόν) οι φυτικές ίνες είναι εκείνες που διατηρούν το αίσθημα κορεσμού προκειμένου να αποφύγουμε την υπερβολική κατανάλωση σνακ και φαγητών.

            04 Είναι εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών φυτικής προέλευσης. Ειδικά για όσους θέλουν να μετριάσουν την κατανάλωση κρέατος, ο λιναρόσπορος αποτελεί μία ιδανική εναλλακτική, καθώς μπορεί να ενισχύσει το ανοσοποιητικό μας σύστημα. Μάλιστα σε έρευνα διαπιστώθηκε πως δεν υπήρχε διαφορά στην αίσθηση κορεσμού ανάμεσα σε όσους κατανάλωσαν γεύμα με κρέας κι όσους κατανάλωσαν γεύμα με λαχανικά όπου περιεχόταν και λιναρόσπορος.

            05 Ελέγχει τα επίπεδα του σακχάρου. Οι αδιάλυτες φυτικές ίνες που περιέχει ο λιναρόσπορος μειώνει την απελευθέρωση των σακχάρων στο αίμα, καθιστώντας τον ιδανική επιλογή για όσους πάσχουν από διαβήτη τύπου ΙΙ.

             Πώς μπορούμε να προσθέσουμε το λιναρόσπορο στα πιάτα μας;

• Το λάδι λιναρόσπορου μπορεί να προστεθεί στις σαλάτες μας.
  • Μπορούμε να εμπλουτίσουμε το μπολ δημητριακών μας ή το σνακ γιαουρτιού μας.
  • Οι σπόροι λιναρόσπορου ταιριάζουν στο σπιτικό μας ψωμί ή σε γλυκίσματα όπως μπισκότα και κέικ.
  • Ταιριάζει εξαιρετικά σε ζυμωμένο κιμά για μπιφτέκια.

Επιγραμματικά, ο λιναρόσπορος είναι ένα τρόφιμο – μπαλαντέρ κι εκμεταλλευόμενοι αυτήν του την ιδιότητα, αυτόματα σχεδόν μπορούμε να απολαύσουμε και τα οφέλη του!

Γράφει ο Γιάννης Χρύσου, Κλινικός Διαιτολόγος – Διατροφολόγος

Μπορεί οι σπόροι να είναι μικροί, αλλά αρκετοί από αυτούς είναι ιδιαίτερα περιεκτικοί σε θρεπτικά συστατικά όπως πρωτεΐνη, φυτικές ίνες, σίδηρο, βιταμίνες και ευεργετικά για την υγεία του ανθρώπου λιπαρά οξέα. Παράλληλα, σύμφωνα με πρόσφατη μελέτη, μπορούν να βοηθήσουν και στο αδυνάτισμα!

Σε μελέτη που έγινε στην Σχολή Δημόσιας Υγείας του Harvardκαι δημοσιεύθηκε τον Αύγουστο στο American Journal of Epidemiology, φάνηκε ότι φυτοσυστατικά που περιέχονται στους σπόρους σησαμιού και στον λιναρόσπορο, μπορεί να συμβάλλουν στην αποφυγή αύξησης του βάρους.

Πιο συγκεκριμένα, η εν λόγο μελέτη απέδειξε ότι γυναίκες που είχαν αυξημένη πρόσληψη λιγνανών από τα παραπάνω τρόφιμα, έτειναν να έχουν χαμηλότερο βάρος από εκείνες που είχαν χαμηλή έως και μηδενική ημερήσια πρόσληψη. Η μελέτη αυτή ήρθε να υποστηρίξει και παλαιότερα ευρήματα ερευνών που συσχέτιζαν την δράση των λιγνανών με την ρύθμιση βάρους.

Ακόμα δεν είναι ξεκάθαρο πως οι λιγνάνες του σησαμιού και του λιναρόσπορου μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη της παχυσαρκίας. Για την ώρα, το γεγονός αποδίδεται στην χημική τους δομή, η οποία είναι παρόμοια με αυτή των οιστρογόνων και πιθανώς να δεσμεύονται στους υποδοχείς τους, ενισχύοντας την δράση τους.

Συνυπολογίζοντας άλλες πρόσφατες μελέτες που συσχετίζουν την κατανάλωση σησαμιού με την αντιμετώπιση των συμπτωμάτων της οστεοαρθρίτιδας, γίνεται ολοένα και πιο ξεκάθαρο ότι το σησάμι είναι ένα λειτουργικό τρόφιμο που μπορεί αν συμβάλλει στην προαγωγή της υγείας και ρύθμισης του βάρους. Προτάσεις για την τακτική και καθημερινή χρήση είναι :

• Η προσθήκη σπόρων σησαμιού πάνω σε σαλάτες πράσινων ή βραστών λαχανικών
• Η χρήση του ως συστατικό στην δημιουργία σάλτσας – dressings
• Το μαγείρεμα ή το σοτάρισμα σπόρων με κοτόπουλο και λαχανικά
• Η προσθήκη του σε χυμούς και smoothies
• Η χρήση σαν μέσο επάλειψης (ταχίνι)
• Η προσθήκη πάνω σε σούπες
• Η προσθήκη σπόρων σε πρωινά γεύματα με γιαούρτι ή γάλα
• Η χρήση σησαμελαίου στις σαλάτες σας ή το μαγείρεμα

Γιάννης Χρύσου
Κλινικός Διαιτολόγος – Διατροφολόγος
Πρόεδρος Ελληνικού Ινστιτούτου Διατροφής
Δημ. Μόσχα 20 – Μαρούσι
Τηλ. 210-6149088
www.giannischrysou.gr

Για να παραμείνει κανείς νέος στην ψυχή και στο σώμα δεν αρκεί μονάχα να έχει «καλά γονίδια» και να αποφεύγει τις στενοχώριες και τα άγχη. Εξίσου σημαντικό ρόλο έχει και η διατροφή των ανθρώπων, όπως και η άσκηση. Υπάρχουν τροφές που αν τις καταναλώνει κανείς συχνά και σωστά μπορεί να αποκτήσει το αποτέλεσμα που επιθυμεί. Ας δούμε μερικά από τα πιο αποτελεσματικά τρόφιμα που αγαπάμε πολύ να καταναλώνουμε και ταυτόχρονα, μας βοηθούν να πλησιάσουμε εγγύτερα στην αντιγήρανση.

Λιναρόσπορος

Ο αγαπημένος μας λιναρόσπορος είναι πλούσιος σε πολυακόρεστα λιπαρά. Αυτό σημαίνει ότι τα πολυακόρεστα λιπαρά βελτιώνουν πολύ τη δομή του δέρματός μας, ενισχύουν τη λάμψη του και το προστατεύουν ενάντια στη γήρανση και τα εμφανή σημάδια του χρόνου και της ταλαιπωρίας που υφίσταται το δέρμα από την καθημερινή έκθεσή του σε ρυπογόνες ουσίες.

Λάχανο

Το βασικότερο σημείο στο πρόσωπό μας και το κυριότερο μέσο επικοινωνίας, δηλαδή τα μάτια μας, δείχνουν τα σημάδια του χρόνου με τον ίδιο ακριβώς τρόπο που το δείχνει το δέρμα σε οποιοδήποτε άλλο μέρος του προσώπου. Το λάχανο είναι πλούσιο σε καροτενοειδή, ουσίες που προλαμβάνουν τη γήρανση των ματιών και της περιοχής γύρω από αυτά. Γι’ αυτό καταναλώστε σε αφθονία.

Εσπεριδοειδή

Τα πορτοκάλια, το γκρέιπφρουτ και οι χρωματιστές πιπεριές είναι τροφές πλούσιες σε βιταμίνη C. Η βιταμίνη αυτή βοηθά στη φυσική αναγέννηση του κολλαγόνου του δέρματος, και άρα, στη γενικότερη εικόνα της υφής του.

Καρύδια

Τα καρύδια είναι πλούσια σε πολυακόρεστα λιπαρά και βελτιώνουν τις στοιβάδες του δέρματος και ταυτόχρονα, προλαμβάνουν τη γήρανση και τη φθορά του δέρματος από το χρόνο και την κούραση.

Συκώτι

Η κατανάλωση συκωτιού από μοσχάρι μας βοηθά να προστατεύσουμε εις βάθος το δέρμα μας. Το μοσχαρίσιο συκώτι αποτελεί μία πλούσια πηγή ρετινόλης, η οποία είναι απαραίτητη για την αναδόμηση του δέρματος και την ανάπλαση των κυττάρων.

Ηλιόσπορος

Ο ηλιόσπορος είναι πλούσιος σε βιταμίνη Ε. Αυτό σημαίνει ότι έχει ισχυρές αντιοξειδωτικές ουσίες. Η τακτική κατανάλωσή του απομακρύνει τις τοξίνες από τον οργανισμό και βοηθά στην ανάπλαση του δέρματος. Η εν λόγω βιταμίνη είναι απαραίτητη για τη προστασία του δέρματος και των κυττάρων μας.