μπέικον

[check_list]

• Θα χρειαστείτε μια μέτρια κατσαρόλα και ένα τηγάνι

[/check_list]
ΥΛΙΚΑ: ( Για 4-6 μερίδες )

*Για τη σούπα
 4 μέτριες πατάτες, κομμένες σε λεπτά μισοφέγγαρα
 2 κ.σ. μαργαρίνη με βούτυρο
 3 κ.σ. ελαιόλαδο
 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
 1 μέτριο πράσο ψιλοκομμένο
 ½ φλ. λευκό κρασί
 4 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο
 2 κύβους κοτόπουλου διαλυμένους σε 500 ml ζεστό νερό
 ½ φλ κρέμα γάλακτος.
 5-6 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
 αλάτι- πιπέρι

*Για τη γαρνιτούρα της σούπας

 250 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα
 2 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο
 3 κ.σ. ελαιόλαδο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τη μαργαρίνη στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το πράσο και το μπέικον και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν αλλά όχι να πάρουν χρώμα! Προσθέτουμε τις πατάτες, τις φέρνουμε μια βόλτα και σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε 2-3 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τον ζωμό και το θυμάρι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το θυμάρι και καπακώνουμε.
Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Όταν γίνει αυτό, αφαιρούμε τα κλωνάρια, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Πολτοποιούμε με το ραβδομπλέντερ και αφήνουμε για λίγο στην άκρη. Προαιρετικά, αν θέλουμε περνάμε το μείγμα από λεπτή σήτα για πιο φίνο αποτέλεσμα.

Σε δυνατή φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι και σοτάρουμε το μπέικον και τα μανιτάρια.
Σερβίρουμε τη σούπα με μια κουταλιά από το μείγμα μπέικον-μανιτάρια και λίγο ελαιόλαδο.

Υ.Γ. Μην ακολουθείτε πιστά καμία συνταγή- παρά μόνο αν σας κάνει κέφι-Βάλτε τη δική σας έμπνευση και τότε το γευστικό αποτέλεσμα είναι εξασφαλισμένο…

Χρόνος παρασκευής : 40- λεπτά / Χρόνος αναμονής: 2 ώρες

   Θα χρειαστείτε μία μεγάλη και βαθιά κατσαρόλα και ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι.
ΥΛΙΚΑ: ( Για 6-8 άτομα )
 800 γραμμάρια βρασμένα και καθαρισμένα κάστανα, χοντροκομμένα
 4 πράσα κομμένα σε ροδέλες
 1 μέτρια πατάτα κομμένη σε κύβους
 3 κύβους κοτόπουλου, κατά προτίμηση βιολογικούς, διαλυμένους σε 1 κούπα ζεστό νερό
 1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο
 1 σφηνάκι κονιάκ
 1 ½ λίτρο ζεστό νερό
 6 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες
 2 κ.σ. μαργαρίνη με βούτυρο
 Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Ζεσταίνουμε τη μαργαρίνη στην κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα πράσα ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσουν. Αφού μαραθούν αρκετά προσθέτουμε τους κύβους της πατάτας και τους φέρνουμε μερικές βόλτες. Σβήνουμε με το κονιάκ και μετά από 1-2 λεπτά προθέτουμε το ζωμό, αλάτι, πιπέρι, το θυμάρι και το ζεστό νερό.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, καπακώνουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για μισή ώρα. Στο μεταξύ ζεσταίνουμε καλά το αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό. Μετά το βάζουμε σε πιάτο που το χουμε στρώσει με χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το περισσότερο λίπος.

Πολτοποιούμε τη σούπα με ραβδομπλέντερ και τη σερβίρουμε με λίγο από το μπέικον στη μέση του πιάτου.

Υ.Γ. Μην ακολουθείτε πιστά καμία συνταγή- παρά μόνο αν σας κάνει κέφι-Βάλτε τη δική σας έμπνευση και τότε το γευστικό αποτέλεσμα είναι εξασφαλισμένο…

ΥΛΙΚΑ:( για 4 άτομα)

400 γρ. φρέσκες παπαρδέλες
8 φέτες μπέικον
3 ντοματίνια ώριμα, σφιχτά
μερικά φύλλα σπανάκι baby
200 γρ. τυρί πεκορίνο, φρεσκοτριμμένο
1/4 του φλιτζανιού ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 αυγά
2 κουταλιές μαϊντανός, ψιλοκομμένος
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
αλάτι
πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Κόβετε το μπέικον σε λεπτές λωρίδες και τα ντοματίνια στη μέση, αφαιρώντας τα υγρά τους και τους σπόρους. Σοτάρετε το κρεμμύδι με το σκόρδο σε 2-3 κουταλιές λάδι. Όταν μαλακώσει το κρεμμύδι, προσθέτετε το μαϊντανό και τα αυγά και τηγανίζετε μέχρι να πήξουν. Αλατοπιπερώνετε.
Ροδίζετε ελαφρά το μπέικον σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λιπαρή ύλη. Βγάζετε το μπέικον και βάζετε τις ντομάτες στο αντικολλητικό τηγάνι μαζί με το σπανάκι και τα περιχύνετε με το υπόλοιπο λάδι. Τα ψήνετε για λίγο, ανακατεύοντας προσεχτικά.
Στο μεταξύ, βράζετε τις φρέσκες παπαρδέλες σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και τις στραγγίζετε. Ανακατεύετε τις παπαρδέλες με το αυγό και το κρεμμύδι, το μπέικον, το σπανάκι και τις ντομάτες και τις σερβίρετε με φρεσκοτριμμένο πεκορίνο και μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Πηγή: Κουζίνα και Ποιότητα Ζωής,http://www.missbloom.gr/

ΥΛΙΚΑ:

1πακέτο ταλιατέλλες (μπορείτε να πάρετε και χρωματιστές)
1 μπρόκολλο
1μεγάλο κρεμμύδι ξερό
250 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
1/2 κουτί κρέμα γάλακτος
λάδι
αλάτι, πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Βράζετε πολύ καλά το μπρόκολλο. Όταν είναι είναι έτοιμο το στραγγίζετε, αλλά δεν πετάτε το νερό, καθώς σε αυτό θα βράσετε τις ταλιατέλλες. Μόλις τελειώσετε με το μπρόκολο, βάζετε λίγο λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και βάζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι να τσιγαριστεί. Μόλις πάρει λίγο χρώμα, χαμηλώνετε τη φωτιά και ρίχνετε το μπρόκολο. Λίγο πριντελειώσετε με το βράσιμο της ταλιατέλλας, ρίχνετε κρέμα γάλακτος στο τηγάνι με το μπρόκολο και μόλις κλείσετε τη φωτιά, ρίχνετε και τα 3/4 της τριμμένης παρμεζάνας.
Αφού στραγγίξετε καλά τις ταλιατέλλες, ανακατέψτε τις με το περιεχόμενο του τηγανιού. Προσθέτε επιπλέον παρμεζάνα, αν το προτιμάτε…

Καλή σας όρεξη!

Υ.Γ. Μπορείτε την ώρα που τσιγαρίζεται το μπρόκολο να προσθέσετε λίγο μπέικον ή μικρά κομματάκια κοτόπουλο.