μπασμάτι

ΥΛΙΚΑ: (για 4 άτομα)
700 γρ. στήθος γαλοπούλας
1 μεγάλο κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ
2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες (ή όσο σκόρδο θέλουμε)
1 φλιτζ. τσαγιού Μαυροδάφνη (ή άλλο γλυκό κρασί της αρεσκείας μας, ακόμα και λευκό)
250 γρ. κάστανα βρασμένα και καθαρισμένα*
χυμός από 1 πορτοκάλι
250 γρ. ξερά βερίκοκα ή δαμάσκηνα ή χουρμάδες (ή ανάμεικτα), χωρίς κουκούτσια
60 ml ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Βάζουμε τα ξερά φρούτα σε ένα μπολ και τα σκεπάζουμε με ζεστό νερό. Τα αφήνουμε να μουλιάσουν μέχρι να τα χρειαστούμε.

Κόβουμε τη γαλοπούλα σε λωρίδες πάχους περίπου 1-2 εκ. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα, ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά το ελαιόλαδο και μόλις κάψει βάζουμε τα κομμάτια του πουλερικού και το κρεμμύδι. Σοτάρουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να ροδίσει η γαλοπούλα και να μαραθεί λίγο το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το σκόρδο και αλατοπίπερο και σοτάρουμε για άλλο 1 λεπτό. Προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού και το κρασί και μόλις κοχλάσει το υγρό σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να γίνει το φαγητό.

Συνταγή: Μανώλης Θλιβερός

Δοκιμάζουμε το αλατοπίπερο, γιατί με την προσθήκη των ξερών φρούτων μπορεί να έχει γλυκάνει αρκετά.

Συνοδεύουμε με Ζεστό με ρύζι της αρεσκείας μας (ταιριάζει πολύ το μπασμάτι, που, αν θέλουμε, εμπλουτίζουμε με κουκουνάρια καβουρδισμένα).

Πηγή: http://www.gastronomos.gr

ΥΛΙΚΑ:
• 2 φλιτζανάκια ρύζι bashmati
• 1/2 πιπεριά πράσινη
• 1/2 πιπεριά κόκκινη
• 1/2 κούπα μανιτάρια κατεψυγμένα
• λίγο ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. κάρυ
• 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
• αλάτι
• πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Αφού κάψει αρκετά ρίχνουμε τα μανιτάρια.Τα αφήνουμε να τσιγαριστούν λίγο και να βγάλουν τα νερά τους.Στη συνέχεια ρίχνουμε την κόκκινη και πράσινη πιπεριά, αφού πρώτα τις έχουμε κόψει μικρά κομματάκια. Αφήνουμε αυτά τα υλικά αυτά να βράσουν καλά και να μαλακώσουν.
Κατόπιν ρίχνουμε το ρύζι, το ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά και το αφήνουμε λίγο να τσιγαριστεί.Στο μείγμα αυτό ρίχνουμε βραστό νερό (με το μάτι).Περιμένουμε μέχρι το ρύζι μας να βράσει.
Σε περίπτωση που το νερό εξατμιστεί και το ρύζι δεν έχει βράσει, προσθέτουμε και άλλο βραστό νερό, μέχρι το ρύζι να μαλακώσει.

Πηγή: Συνταγές της Παρέας