ΥΛΙΚΑ:
1 κιλό χοιρινό μπούτι, κομμένο σε μικρά κομμάτια
2 1/2 ποτήρια κρασί κόκκινο και 3 κουταλιές κολίανδρο ξερό χοντροκοπανισμένο για την μαρινάδα
1 ποτήρι κρασί κόκκινο
1 κουταλιά κολίανδρο ξερό χοντροκοπανισμένο
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
1. Σε ένα μπολ τοποθετούμε το χοιρινό κρέας και το περιχύνουμε με το κόκκινο κρασί. Το πασπαλίζουμε με το κολίανδρο και ανακατεύουμε να πάει παντού. Το κρέας θα πρέπει να είναι καλυμμένο με το κρασί και να μαριναριστεί το λιγότερο 3-4 ώρες. Για πιο αρωματικό αποτέλεσμα αφήνουμε το κρέας στην μαρινάδα αποβραδίς.
2. Λίγο πριν το μαγειρέψουμε, στραγγίζουμε το κρέας και πετάμε το κρασί και το κολίανδρο. Σε αντικολλητικό βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε αρκετό ελαιόλαδο και μόλις κάψει ρίχνουμε τον χοιρινό και το σωτάρουμε καλά.
3. Μόλις ροδίσει καλά το σβήνουμε με κόκκινο κρασί και πασπαλίζουμε με τον υπόλοιπο κολίανδρο. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα ακόμα. Μόλις θα έχει ρουφήξει τα υγρά του το κρέας είναι έτοιμο.
Μπείτε στο Elena’s cooking για να διαβάσετε κι άλλες υπέροχες συνταγές της Έλενας Σμπώκου.
