Tag:

ορεκτικό

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Καλοκαιρινή σούπα με avocado, lime & γαρίδα

written by Κατερίνα Μαντά

Το καλοκαίρι επιτρέπει πιο τολμηρούς συνδυασμούς ειδικά για τα ορεκτικά ή για το επιδόρπιο. Εσείς θα δοκιμάζατε αυτή την κρύα σούπα εξωτικής προέλευσης;

Θα χρειαστείτε:

450 γραμμ. καθαρισμένες και μαγειρεμένες στον ατμό γαρίδες (χωρίς τις ουρές)
2/3 φλιτζανιού ketchup
1/3 φλιτζάνι φρέσκο χυμό lime
1/4 φλιτζανιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας καυτερή σάλτσα (όπως Tabasco)
χοντρό αλάτι και φρέσκο μαύρο πιπέρι για γεύση
1 ώριμο αβοκάντο, κομμένο σε κυβάκια
1/4 φλιτζάνι κόλιαντρο ψιλοκομμένο
+τορτίγια τσιπς για το σερβίρισμα
+ροδέλες από lime για το σερβίρισμα

Προετοιμασία:

Σε ένα μέτριο μπολ, ανακατέψτε μαζί το κέτσαπ,τον χυμό lime, το ελαιόλαδο και την καυτερή σάλτσα. Δοκιμάστε λίγο από το μείγμα και προσθέστε αλάτι και πιπέρι, ανάλογα με το πως ταιριάζει στη γεύση σας.

Προσθέστε τις γαρίδες, το αβοκάντο και το κόλιαντρο. Ανακατέψτε τα καλά. Δοκιμάστε τα ξανά και βάζετε αναλόγως αλάτι ή/και πιπέρι .

Καλύψτε και καταψύξτε για τουλάχιστον μία ώρα (στο ψυγεί ) πριν το σερβίρισμα. Σερβίρετε με τραγανή τσιπ τορτίγιας.

Πηγή: joythebaker.com

03/07/2021 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Η συνταγή για το πιο θεϊκό cheeseball που έχετε δοκιμάσει

written by Νατάσσα Σχοινά

Ένα καλό ορεκτικό πριν το φαγητό ή ένα απλό σνακ στο ενδιάμεσο των κυρίως γευμάτων μας αξίζει να έχει τόση νοστιμιά όση κι ένα περιποιημένο μεσημεριανό ή βραδινό φαγητό. Και τι καλύτερο από ένα που να έχει τυρί κρέμα σαν βάση του και κάθε καλό μπαχαρικό και αρωματικό να το απογειώνει και να μας κάνει να λέμε στο τέλος «Ε, ναι!». Η συνταγή για cheeseballπου ακολουθεί, κυκλοφόρησε στο ίντερνετ κι έχει κάνει τους foodiesνα παραμιλάνε.

Υλικά:
230 γραμμάρια τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
1 σκελίδα σκόρδο
½ τσαμπί σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
1/3 φλιτζάνι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
½ λεμόνι, σε χυμό
Περίπου 30 γραμμάρια μείγμα (σε μορφή σκόνης) από πιπεριές και σκόρδο
2 κουταλιές του γλυκού μαύρο πιπέρισε σκόνη, ή και παραπάνω αν είναι της αρεσκείας σας
1 πακέτο κράκερς

Οδηγίες :

Ψιλοκόψτε το σκόρδο και προσθέστε αλάτι. Λιώστε το μείγμα με την επίπεδη πλευρά του μαχαιριού, μέχρι να δημιουργηθεί πάστα.
Σε ένα μπολ μετρίου μεγέθους, ανακατέψτε την πάστα, το σχοινόπρασο, τον μαϊντανο, τον χυμό λεμονιού και το τυρί κρέμα, μέχρι να αναμειχθούν καλά. Χρησιμοποιήστε μία σπάτουλα για να φτιάξετε μία μπάλα από το μείγμα με το τυρί κρέμα. Βάλτε τη στο ψυγείο για 20 λεπτά, ή μέχρι να γίνει σφιχτή.
Σε ένα πιάτο με επίπεδη επιφάνεια, ανακατέψτε το μείγμα σκόνης από πιπεριές και σκόρδο με το μαύρο πιπέρι. Προσθέστε κι άλλο πιπέρι αν το θέλετε πιο πικάντικο. Πάρτε την μπάλα τυριού και κυλίστε τη στο μείγμα μπαχαρικών, σπρώχνοντας ελαφρά τα μπαχαρικά μέσα στην μπάλα, μέχρι να καλυφθεί εντελώς ολόκληρη.
Τοποθετήστε τη σε ένα μικρό πιάτο, καλύψτε τη με ένα διάφανο χαρτί τυλίγματος και τοποθετήστε τη στο ψυγείο. Σερβίρετε το cheese ball με κράκερς.

*Μπορείτε να φτιάξετε είτε ένα μεγάλο cheeseball είτε περισσότερα μικρότερα (μπουκίτσες) με την ίδια ποσότητα υλικών.

20/11/2018 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Μανιτάρια γεμιστά με κατσικίσιο τυρί

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ: (για 6 άτομα)
24 στρογγυλά φρέσκα μανιτάρια μεσαίου μεγέθους
1 μικρό πράσο ψιλοκομμένο
1 μικρή ρίζα φινόκιο ψιλοκομμένο
100 γραμμάρια κατσικίσιο τυρί
50 γραμμάρια σύγκλινο ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κολίανδρος
ελαιόλαδο
αλάτι-πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Ζεστό ορεκτικό για κάθε περίσταση…
Κόβουμε τα κοτσάνια από τα μανιτάρια και τα κρατάμε για τη γέμιση.

Βάζουμε σε ένα τηγάνι λίγο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και περιμένουμε να ζεσταθεί. Μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε μέσα τα κεφάλια των μανιταριών, τα αλατοπιπερώνουμε και τα σοτάρουμε.

Μόλις σοταριστούν, τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα τοποθετούμε σε μια πιατέλα ή πιάτο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν και να φύγει η μεγάλη ποσότητα λαδιού.

Σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά, σοτάρουμε το φινόκιο, τα κοτσάνια από τα μανιτάρια ψιλοκομμένα και το πράσο για 7-8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με τον κολίανδρο. Ανακατεύουμε με το τυρί και το σύγκλινο. Γεμίζουμε τα μανιτάρια και τα βάζουμε στο φούρνο να ψηθούν για μερικά λεπτά.

Καλή σας απόλαυση!

Πηγή: sidagi.gr

30/01/2016 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Κρύα σούπα με avocado, lime & γαρίδα

written by Κατερίνα Μαντά

Το καλοκαίρι επιτρέπει πιο τολμηρούς συνδυασμούς ειδικά για τα ορεκτικά ή για το επιδόρπιο. Εσείς θα δοκιμάζατε αυτή την κρύα σούπα εξωτικής προέλευσης;

ΥΛΙΚΑ:
450 γραμμ. καθαρισμένες και μαγειρεμένες στον ατμό γαρίδες (χωρίς τις ουρές)
2/3 φλιτζανιού ketchup
1/3 φλιτζάνι φρέσκο χυμό lime
1/4 φλιτζανιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας καυτερή σάλτσα (όπως Tabasco)
χοντρό αλάτι και φρέσκο μαύρο πιπέρι για γεύση
1 ώριμο αβοκάντο, κομμένο σε κυβάκια
1/4 φλιτζάνι κόλιαντρο ψιλοκομμένο
+ τορτίγια τσιπς για το σερβίρισμα
+ ροδέλες από lime για το σερβίρισμα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σε ένα μέτριο μπολ, ανακατέψτε μαζί το κέτσαπ,τον χυμό lime, το ελαιόλαδο και την καυτερή σάλτσα. Δοκιμάστε λίγο από το μείγμα και προσθέστε αλάτι και πιπέρι, ανάλογα με το πως ταιριάζει στη γεύση σας.

Προσθέστε τις γαρίδες, το αβοκάντο και το κόλιαντρο. Ανακατέψτε τα καλά. Δοκιμάστε τα ξανά και βάζετε αναλόγως αλάτι ή/και πιπέρι .

Καλύψτε και καταψύξτε για τουλάχιστον μία ώρα (στο ψυγείo ) πριν το σερβίρισμα. Σερβίρετε με τραγανή τσιπ τορτίγιας.

Πηγή: εδώ

04/08/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Terina με σολομό

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ (για 6-8 άτομα):
500 γραμμάρια καπνιστό σολομό
500 γραμμάρια φέτες καπνιστό σολομό
200 γραμμάρια βούτυρο
300 γραμμάρια τυρί κρέμα
450 γραμμάρια γιαούρτι
4 κουταλιές της σούπας σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
Χυμός από 2 λεμόνια
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη μια μακρόστενη φόρμα και αφήνετε στην άκρη.
Στη συνέχεια βάζετε τα φιλέτα καπνιστού σολομού μέσα στη φόρμα να προεξέχουν από τη φόρμα κάθε φιλέτο.

Ανακατέψτε το βούτυρο και το τυρί κρέμα μαζί μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια, προσθέστε το γιαούρτι και σχοινόπρασο και ανακατεύουμε καλά. Τέλος προσθέστε το χυμό λεμόνι, το αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύετε άλλη μια φορά.
Στη συνέχεια ρίχνετε το μείγμα μέσα στη φόρμα με το σολομό, καλύψτε με τα φιλέτα σολομού που προεξέχουν.
Σκεπάζετε με μεμβράνη και βάζετε στο ψυγείο για λίγες ώρες μέχρι να σφίξει.

Πηγή: sidagi.gr

04/06/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Μπρουσκέτες με ανθότυρο και παντζάρι

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ: (για 4-6 άτομα)
15 φέτες μπαγκέτα ή ψωμί για μπρουσκέτας
200 γραμμάρια ανθότυρο
3 μικρά έτοιμα βρασμένα παντζάρια κομμένα σε κύβους
Φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Αλείφουμε τις μπρουσκέτες με λίγο ανθότυρο, προσθέτουμε μια κουταλιά από τα ψιλοκομμένα παντζάρια. Ψιλοκόβουμε το βασιλικό και αφήνουμε μερικά φύλλα ολόκληρα για το ντεκόρ.

Πασπαλίζουμε με λίγο βασιλικό, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, λίγο ελαιόλαδο και ντεκοράρουμε με τα φύλλα βασιλικού.

Πηγή: sidagi.gr

13/05/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Γαρίδες σαγανάκι…

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ:(για 4-6 άτομα)
1/4 ματσάκι μαϊντανό
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2-3 σκελίδες σκόρδο
Λίγο άνηθο
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
500 γραμμάρια γαρίδες καθαρισμένες
150 γραμμάρια λευκό τυρί φέτα
3-4 ώριμες ντομάτες

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Βάζουμε το σκόρδο λιωμένο και μαγειρεύουμε για λίγο ακόμη. Προσθέτουμε τις ντομάτες κομμένες σε τετράγωνα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα μας να σιγοβράζει για 45 λεπτά της ώρας.

Βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο ψιλοκομμένο, την φέτα θρυμματισμένη, λίγο αλάτι και πιπέρι. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς και βάζουμε σε ένα πυρέξ τη σάλτσα μας ανακατεμένη με τις γαρίδες. Ψήνουμε για ένα τέταρτο περίπου μέχρι να ψηθούν οι γαρίδες μας και σερβίρουμε αμέσως τις γαρίδες στο φούρνο με φέτα.

Πηγή: sidagi.gr

09/05/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Το νοστιμότερο dip από σπανάκι….

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
1 κουτί κατεψυγμένο σπανάκι ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, το κάτω μέρος (λευκό) κομμένο σε λεπτές φέτες
1 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο
1/2 φλυτζάνι φύλλα μαϊντανού
1 μικρή σκελίδα σκόρδο , ψιλοκομμένο ή πιεσμένο στην πρέσα
1/4 κ. γλ. καυτή σάλτσα πιπεριάς
1/2 κ. γλ. αλάτι
1/4 κ. γλ. τριμμένο μαύρο πιπέρι
1/2 μέτρια κόκκινη πιπεριά καθαρισμένη από τους σπόρους και κομμένη σε κυβάκια
Chips ή ψωμί για το σερβίρισμα

Extra μαϊντανό / κόκκινο πιπέρι για το γαρνίρισμα , προαιρετικά ( αλλά φαίνεται τόσο πολύ καλύτερα με αυτό! )

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Ξεπαγώστε το σπανάκι στο φούρνο μικροκυμάτων για 3 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία, και στραγγίξτε το για να απομακρυνθεί το επιπλέον νερό.

Σε έναν μπλέντερ “χτυπήστε” το σπανάκι, την κρέμα γάλακτος, τη μαγιονέζα, τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, τον μαϊντανό, το σκόρδο,την καυτερή σάλτσα, το αλάτι και το πιπέρι για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ σερβιρίσματος και γαρνίρετε με τον μαϊντανό ή το κόκκινο πιπέρι …

Το dip μπορείτε να το διατηρήσετε για 2 ημέρες στο ψυγείο, καλύπτοντάς το μία πλαστική μεμβράνη…

Πηγή: εδώ

08/11/2014 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Σαλάτα με γαρίδες ή Γαρίδες cocktail

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
300 γραμ. γαρίδες
3 μεγάλες κόκκινες ντομάτες
1 κρεμμύδι
λίγο μαϊντανό
τσίλι ή tabasco
αλάτι, πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Καθαρίζουμε τις γαρίδες από το κέλυφος και κρατάμε μόνο την ουρά, τις πλένουμε και τις βράζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να αλλάξει λίγο το χρώμα τους.
Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ρίχνουμε τις κομμένες σε κύβους ή χτυπημένες σε μπλέντερ ντομάτες. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και τσίλι ή ταμπάσκο.
Μόλις είναι έτοιμη η σάλτσα (όσο πιο πικάντικη τόσο καλύτερη), την μοιράζουμε σε ψηλά ποτήρια κρασιού ή σαμπάνιας. Γαρνίρουμε με 2 ή 3 γαρίδες, βάσει των ατόμων και της ποσότητας των γαρίδων και με μερικά φύλλα μαϊντανού.

Ένα εύκολο και γρήγορο ορεκτικό…
Photo credit: εδώ

13/09/2014 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Chips από κολοκυθάκια & παρμεζάνα

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
1/2 φλιτζάνι λάδι
1 φλιτζάνι Panko*
1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
2 κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες / ροδέλες
1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 αυγά, χτυπημένα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύετε Panko και παρμεζάνα.
Παίρνετε σε παρτίδες τις ροδέλες από κολοκυθάκι τις αλευρώνετε, τις βουτάτε στα αυγά, πασπαλίζετε στη συνέχεια με το μείγμα με Panko…
Βάζετε τα κολοκυθάκια στο τηγάνι, 5 ή 6 ανά φορά, και αφήστε τα μέχρι να πάρουν ομοιόμορφο χρώμα και να είναι τραγανά, περίπου 1 λεπτό σε κάθε πλευρά. Μεταφέρετε τα σε ένα πιάτο που έχετε καλύψει με χαρτί κουζίνας, για να απορροφήσει το λάδι…
Σερβίρετε αμέσως….

ΤΙΡ:
* Το Panko είναι μια ιαπωνική τριμμένη φρυγανιά και μπορείτε να το βρείτε στο ασιατικό τμήμα του σουπερμάρκετ σας.

Πηγή: εδώ

09/04/2014 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Baked cheese… για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:

100 γρ. τυρί Fontina
100 γρ. Γραβιέρα
1 κ. σ. ελαιόλαδο
1 κ. σ. λευκό κρασί (κονιάκ ή σέρι)
φρέσκο θυμάρι
φρέσκο σχοινόπρασο
ένα ωραίο φρέσκια μπαγκέτα
1 σκελίδα σκόρδο , κομμένη στη μέση

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Κόβετε το ψωμί. Θα χρειαστείτε περίπου 8 έως 10 φέτες. Ρίχνετε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι- γκριλ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και τις ψήνετε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 4-5 λεπτά ανά πλευρά. Όσο το ψωμί είναι ακόμα ζεστό, τρίψτε πάνω του τη σκελίδα σκόρδου, προκειμένου να πάρει τη γεύση του. και βάλτε τις φέτες στην άκρη…
Αφαιρέστε το γύρω -γύρω από τα τυριά και κόψτε τα σε κύβους. Βάλτε τα σε ένα μικρό τηγάνι αντικολλητικό. Προσθέστε το λάδι και το κρασί. Πασπαλίστε τα βότανα σε όλο το τυρί .
Ψήστε για περίπου 10 λεπτά , ή μέχρι το τυρί να ροδίσει και να γίνει αφρώδες.
Σερβίρετε αμέσως με το καψαλισμένο ψωμί …

Πηγή: εδώ

12/02/2014 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Σούπα από πατάτα, μπρόκολο και cheddar

written by Κατερίνα Μαντά

Προσωπικά, θεωρώ ότι δεν υπάρχει καλύτερο ορεκτικό ή συνοδευτικό από τις ψητές πατάτες, με μπροκολο και τυρί τσένταρ που είχαμε κάνει. Υπάρχει όμως και η παραλλαγή σε σούπα, που μπορείτε επίσης να απολαύσετε!

ΥΛΙΚΑ: (για 4-5 άτομα)
3-4 μεγάλες πατάτες για το φούρνο
4 φλιτζάνια ζωμού λαχανικών (ή κοτόπουλου)
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
1 μεγάλο μπρόκολο, κομμένο σε μικρά μπουκετάκια
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί τσένταρ
+ αλάτι πιπέρι
ξινό-κρέμα και φρέσκο κρεμμυδάκι για το γαρνίρισμα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Ξεφλουδίζετε και κόβετε τις πατάτες. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίξτε τις πατάτες, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλο. Μαγειρέψτε το σε δυνατή φωτιά για 2 ώρες.
Κατά την τελευταία μισή ώρα του μαγειρέματος προσθέτετε το μπρόκολο, για να μαλακώσει. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ βύθισης για να πολτοποιήστε τα συστατικά. Διαφορετικά στραγγίξτε τα (κρατείστε λίγο από το ζουμί ξεχωριστά ) και ξαναβάλτε τα στην κατσαρόλα… “Χτυπήστε” τα ανά μικρότερες ποσότητες ” στο multi. Εάν χρησιμοποιείτε μπλέντερ να είστε προσεκτικοί και καλό είναι κατά το “χτυπημα” να ρίχνετε λίγο λίγο από το ζουμί.

Τώρα προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το τυρί. Ρίχνετε λίγο αλάτι και πιπέρι και αφήστε το να μαγειρευτεί μέχρι το τυρί να λιώσει. Σερβίρετε με ξινή κρέμα και μερικά φρέσκα κρεμμυδάκια.

Πηγή: εδώ

06/02/2014 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Μανιτάρια γεμιστά με σπανάκι και κατσικίσιο τυρί

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ:
4 μανιτάρια πορτομπέλο
30 ml ελαιόλαδο (και λίγο έξτρα, για τα μανιτάρια)
2 σκελίδες σκόρδου, σε φετάκια (ή όσο σκόρδο θέλουμε)
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ή 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, σε καρέ
150 γρ. σπανάκι (έτοιμο καθαρισμένο, συσκευασμένο στο τμήμα μαναβικής των σούπερ μάρκετ)
100 γρ. κατσικίσιο τυρί (εμείς χρησιμοποιήσαμε ένα τυράκι καλυμμένο με πιπέρια), κομμένο σε λεπτά φετάκια
φυλλαράκια άνηθου (προαιρετικά)

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Συνταγή: TINA WEBB Φωτογραφίες :ΠΕΤΡΟΣ ΑΔΡΙΑΝΟΠΟΥΛΟΣ, ΓΙΩΡΓΟΣ ΔΡΑΚΟΠΟΥΛΟΣ

Συνταγή: TINA WEBB
Φωτογραφίες : Πέτρος Ανδριανόπουλος, Γιώργος Δρακόπουλος

Προθερμαίνουμε το γκριλ. Αλείφουμε τα μανιτάρια με λίγο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε, τα βάζουμε σε ένα ταψάκι και τα ψήνουμε για περίπου 4 – 5 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν. Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το σκόρδο, μαζί με τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 1 λεπτό, προσθέτουμε το σπανάκι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαραθεί.

Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε, μοιράζουμε το μείγμα στα μανιτάρια, τα καλύπτουμε με το κατσικίσιο τυρί και ξαναβάζουμε τα μανιτάρια στο γκριλ για 2 – 3 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το τυρί. Πασπαλίζουμε, αν θέλουμε, με φυλλαράκια άνηθου και σερβίρουμε συνοδεία φρέσκου ψωμιού.

Πηγή: Γαστρονόμος

01/12/2013 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Dip από σπανάκι

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
1 κουτί κατεψυγμένο σπανάκι ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, το κάτω μέρος (λευκό) κομμένο σε λεπτές φέτες
1 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο
1/2 φλυτζάνι φύλλα μαϊντανού
1 μικρή σκελίδα σκόρδο , ψιλοκομμένο ή πιεσμένο στην πρέσα
1/4 κ. γλ. καυτή σάλτσα πιπεριάς
1/2 κ. γλ. αλάτι
1/4 κ. γλ. τριμμένο μαύρο πιπέρι
1/2 μέτρια κόκκινη πιπεριά καθαρισμένη από τους σπόρους και κομμένη σε κυβάκια
Chips ή ψωμί για το σερβίρισμα

Extra μαϊντανό / κόκκινο πιπέρι για το γαρνίρισμα , προαιρετικά ( αλλά φαίνεται τόσο πολύ καλύτερα με αυτό! )

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Ξεπαγώστε το σπανάκι στο φούρνο μικροκυμάτων για 3 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία, και στραγγίξτε το για να απομακρυνθεί το επιπλέον νερό.

Σε έναν μπλέντερ “χτυπήστε” το σπανάκι, την κρέμα γάλακτος, τη μαγιονέζα, τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, τον μαϊντανό, το σκόρδο,την καυτερή σάλτσα, το αλάτι και το πιπέρι για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ σερβιρίσματος και γαρνίρετε με τον μαϊντανό ή το κόκκινο πιπέρι …

Το dip μπορείτε να το διατηρήσετε για 2 ημέρες στο ψυγείο, καλύπτοντάς το μία πλαστική μεμβράνη…

Πηγή: εδώ

11/11/2013 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Bruschetta με κατσικίσιο τυρί, καρύδια, μέλι και θυμάρι

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ:
4 φέτες σταρένου ψωμιού
90 γρ. κατσικίσιο τυρί
30 κ.σ. καρυδόψιχα χοντροκομμένη
5 ml. καρυδέλαιο ( 1 κ.γ.)
φρέσκο θυμάρι 1/2 κ.γ.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς C. Βάζουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα μικρό ταψί και τοποθετούμε εκεί τις φέτες του ψωμιού. Αλείφουμε κάθε φέτα με το τυρί και πασπαλίζουμε με τα καρύδια.
Ψήνουμε για 5 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί το τυρί και να ψηθούν τα καρύδια.
Μεταφέρουμε τις μπρουσκέτες σε μια πιατέλα και περιχύνουμε την καθεμία με μέλι , 1/4 κ.γ. καρυδέλαιο και θυμάρι.

Πηγή: Cookbox.gr

05/10/2013 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Ψητές Γαρίδες με Pesto

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
1/2 φλιτζάνι βασιλικό
1 μικρή σκελίδα σκόρδο
1 κ. σ. κουκουνάρια, ψημένα
2 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
2 κ. σ. ελαιόλαδο
1 κ. χυμό λεμονιού (~ 1/2 λεμόνι)
αλάτι -πιπέρι
1 κιλό γαρίδες, αποφλοιωμένες και πλυμένες

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Χτυπάμε στο μπλέντερ τον βασιλικό, το σκόρδο, κουκουνάρι, παρμεζάνα, το λάδι, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να λιώσουν τελείως.
Μαρινάρουμε τις γαρίδες στο πέστο για 20 λεπτά στο ψυγείο.
Περνάμε τις γαρίδες σε ένα καλαμάκι και τις ψήνουμε στο γκριλ σε μέτρια-υψηλή θερμότητα μέχρι να ψηθούν, περίπου 2-3 λεπτά ανά πλευρά.

Tip: Μπορείτε να τις σερβίρετε ως ορεκτικό μαζί με μια σαλάτα ή με ζυμαρικά ως κυρίως πιάτο.

Πηγή: εδώ

03/10/2013 0 comment

Newer Posts