Tag:

παρμεζάνα

Carpaccio μοσχαριού με ρόκα & Gorgonzola

ΥΛΙΚΑ:
250 γραμμ. μοσχαρίσιο φιλέτο
250 γραμμ. ρόκα
λίγο αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
100 γραμμ. τυρί Gorgonzola

*για τη βινεγκρέτ:
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ξίδι (από λευκό κρασί)
1 κ.σ. φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Κόβουμε το φιλέτο σε πολύ λεπτές (σχεδόν διαφανείς) φέτες.

Αν μας είναι δύσκολο να κόψουμε τόσο λεπτές φέτες, τις κόβουμε πιο χονδρές, τις βάζουμε ανάμεσα σε δύο φύλλα πλαστικής μεμβράνης και τις χτυπάμε να απλώσουν. Τις βάζουμε σε μια πιατέλα.
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα σαλατικά. Τις βάζουμε στο κέντρο της πιατέλας επάνω στις φέτες από το μοσχάρι.
Σε ένα βαζάκι ρίχνουμε όλα τα υλικά για τη βινεγκρέτ, τα χτυπάμε καλά και περιχύνουμε με το μείγμα όλη τη σαλάτα.

Πασπαλίζουμε με την Gorgonzola, το αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Πηγή φωτογραφίας: εδώ

30/01/2015 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Ribollita: Η ιταλική φασολάδα

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 μικρά καρότα, ψιλοκομμένα
3 κοτσάνια σέλινο, ψιλοκομμένα
4 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένο
1 κ. γλυκού αλάτι
1 κ. γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κονσέρβα ντομάτες σε κύβους (ή πολτοποιημένες)
1 πακέτο κατεψυγμένο σπανάκι
1 κονσέρβα φασόλια, στραγγισμένα
6 φλιτζάνια ζωμού κοτόπουλου ή λαχανικών
παρμεζάνα κομμένη σε φλούδες (προαιρετικό, αλλά προσθέτει πολλή γεύση).
1 χούφτα φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένο
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Τυρί παρμεζάνα, για το σερβίρισμα
1 φλιτζάνι σπασμένα μακαρόνια

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλινο, αλάτι και το πιπέρι. Μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι (περίπου 5 λεπτά).
Προσθέστε το σκόρδο και τσιγαρίζετε για 1 λεπτό.
Προσθέστε τις ντομάτες και ανακατεύετε. Προσθέστε το σπανάκι, τα φασόλια, τα βότανα και τις φλούδες παρμεζάνας. Αφήστε τη σούπα να πάρει μια βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε για 30 λεπτά.
Προσθέστε τα σπασμένα μακαρόνια, χαμηλώστε κι άλλο τη φωτιά και τα αφήνετε μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 10 λεπτά) ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσουν στον πάτο της κατσαρόλας.

Το σερβίρετε με τριμμένη παρμεζάνα.

Πηγή: εδώ

18/01/2015 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Pasta με σκόρδο & παρμεζάνα

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
4 σκελίδες πολτοποιημένου σκόρδου
2 φλιτζάνια ζωμού κοτόπουλου
1 φλυτζάνι γάλα, ή περισσότερο, αν χρειαστεί
2 κ. σούπας ανάλατο βούτυρο
500 γραμ. φετουτσίνι
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
2 κ. σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο ανακατεύοντας συχνά για περίπου 1-2 λεπτά.
Ανακατέψτε το ζωμό κοτόπουλου, το γάλα, το βούτυρο και το φετουτσίνι και ρίξτε λίγο αλάτι και πιπέρι, ανάλογα με τη γεύση που προτιμάτε.
Ανακατέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.Στραγγίξτε τα μακαρόνια και ρίξτε την παρμεζάνα και το υπόλοιπο μείγμα. Αν το μείγμα είναι πολύ παχύρρευστο, προσθέστε περισσότερο γάλα…
Σερβίρετε αμέσως, γαρνίροντας με μαϊντανό, αν θέλετε.

Πηγή: εδώ

03/12/2014 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Penne με τυρί & μπρόκολο

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
1 πακέτο πέννες
1 μεγάλο μπρόκολο (κρατείστε μόνο τα μπουκετάκια, περίπου 4-5 φλιτζάνια)
½ κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1-2 σκελίδες θρυμματισμένο σκόρδο
2½ φλιτζάνια απλό γάλα σόγιας ή γάλα
500 γρ. τριμμένο τυρί τσένταρ
¼ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
αλάτι και πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Ξεκινήστε βράζοντας τις πέννες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Ξεπλύνετε καλά το μπρόκολο και το κόβετε σε μικρά μπουκετάκια.
Ενώ τα ζυμαρικά βράζουν, βράστε και το μπρόκολο ή βάλτε το στον ατμομάγειρα μέχρι να μαλακώσουν πολύ.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέτετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε με βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 2-3 λεπτά).
Μειώστε τη θερμοκρασία σε μέτρια-χαμηλή και προσθέστε το αλεύρι. Το αλεύρι και το βούτυρο θα σχηματίσουν ένα μείγμα. Ανακατεύετε συνεχώς για μερικά λεπτά.
Προσθέστε το γάλα σόγιας και τη μουστάρδα. Δυναμώνετε τη φωτιά στο μέτριο και αφήστε το για 5 λεπτά ή μέχρι να πήξει.
Όταν είναι αρκετά παχύρρευστο, ήρθε η ώρα να προσθέσετε το τυρί.
Γυρίστε το διακόπτη και χτυπήστε ελαφρά το τριμμένο τυρί και παρμεζάνα, μέχρι να λιώσουν τελείως. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, ανάλογα με τη γεύση που θέλετε να δώσετε.

Ανακατέψτε τα βρασμένα ζυμαρικά με το μπρόκολο και τη σάλτσα τυριού..

Το σερβίρετε αμέσως.

Πηγή: εδώ

18/11/2014 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Ρόκα με bacon, σταφίδες & παρμεζάνα

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
1 ματσάκι ρόκα
2 κουτ. σούπας παρμεζάνα τριμμένη
4 φέτες μπέϊκον
2 κουτ. σούπας λάδι
1 χούφτα μαύρες σταφίδες
λίγες φλούδες παρμεζάνας
*Για τη sauce:
1 φλιτζ. καφέ λάδι
1 κουτ. σούπας ξύδι βαλσάμικο
1 κουτ. γλυκού μουστάρδα
λίγη ζάχαρη άχνη
αλάτι, πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Πλένετε καλά τη ρόκα και αφού αφαιρέσετε τα κοτσάνια, την κόβετε με τα δάχτυλα σε χοντρά κομμάτια.Τη στραγγίζετε καλά και τη ρίχνετε σε σαλατιέρα.Ζεσταίνετε το λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζετε το bacon να γίνει τραγανό.Ετοιμάζετε τη βινεγκρέτ: χτυπάτε το ξύδι με λίγο αλατοπίπερο και τη ζάχαρη σε ένα μπολ.Προσθέτετε το λάδι από το τηγάνι που ψήσατε το μπέϊκον, το λάδι, τη μουστάρδα και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να πήξει η σάλτσα.Ρίχνετε το bacon πάνω από τη ρόκα και πασπαλίζετε με την τριμμένη παρμεζάνα.
Προσθέτετε τις σταφίδες και τη βινεγκρέτ, όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε.

Πηγή: εδώ

Γαρνίρετε με τις φλούδες παρμεζάνας.

18/09/2014 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Φιογκάκια με κολοκυθάκια, μουστάρδα & παρμεζάνα

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
-1 πακέτο farfalle ή penne
-3-4 κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους ( ή 1 πολύ μεγάλο)
-250 γρ. τριμμένης παρμεζάνας
-1 κ.σ. μουστάρδας (όχι πολύ καυτερή)
-1 φλιτζάνι γάλα
-1/2 κρεμμύδι ξερό
-αλάτι/πιπέρι
-ελαιόλαδο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Καθαρίζουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια τα κολοκυθάκια.Βάζουμε τα μακαρόνια και τα κολοκυθάκια να βράζουν σε δύο διαφορετικές κατσαρόλες σε βρασμένο αλατισμένο νερό και με λίγο λάδι.
Όταν βράσουν τα κολοκυθάκια, τα στραγγίζετε, και βάζετε το κρεμμυδάκι να τσιγαριστεί σε ένα τηγανάκι. Μόλις πάρει λίγο χρώμα ρίχνετε τα κολοκυθάκια, τη μουστάρδα και τα ανακατεύετε με το γάλα (σταδιακά).
Στραγγίζετε τα μακαρόνια μόλις βράσουν (σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας) και τα ανακατεύετε με τη “σάλτσα” που έχετε ετοιμάσει!
Καλή σας όρεξη….

10/08/2014 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Η Hungry Girl in Athens προτείνει: “Αλμυρά muffins με μπέικον, κάσιους & παρμεζάνα”

written by The K-magazine

Βρήκα το μυστικό για την σωστή και οικονομική διαχείρηση του ψυγείου σας. Γι’ αυτό εστιάστε όλη σας την προσοχή εδώ διότι άπαξ και ολοκληρωθεί η διοχέτευση της σοφίας μου σκοπεύω να απομονωθώ για ανασυντάξη δυνάμεων και αυτό μπορεί να πάρει καιρό. Διότι καλοκαίρι έρχεται, το μοτέρ δεν αποδίδει και τα μέγιστα, είμαι κι εγώ θερμοκέφαλη απο κούνια, ας μην ρισκάρουμε μια πιθανή υπερθέρμανση και κάψουμε καμιά αντίσταση μέρες που είναι.
Λοιπόν, έχουμε και λέμε:

Βήμα πρώτο: ανοίξτε ψυγείο και ντουλάπια! Κάντε μία οπτική επαφή με αλεύρι, baking powder, γάλα και αυγά για να μην βρεθούμε προς εκπλήξεων και μας βγει η συνταγή λειψή. Αφού σιγουρευτούμε ότι δεν σημειώθηκαν απώλειες στη καταμέτρηση, εντοπίζουμε όλα τα υλικά που υπάρχουν στο ψυγείο μας και είναι κοντά στη ημερομηνία λήξης. Οι πιθανοί συνδυασμοί είναι αναρίθμητοι αλλά καλό θα είναι να δένουν γευστικά τα υλικά μεταξύ τους. Μην πάτε και μου συνδυάσετε φυστικοβούτυρο με φέτα, θα κλάψω γοερά κι ας σας θαυμάζω κατά βάθος για την τόλμη σας.

Voila! Σε μισή ωρίτσα θα έχετε έτοιμα πεντανόστιμα, αφράτα και χορταστικά αλμυρά muffins για όλα τα γούστα. Και για του λόγου το αληθές, ορίστε το δικό μου μικρό πείραμα που στέφθηκε με απόλυτη επιτυχία και σας το παρουσιάζω ευθύς αμέσως.

ΥΛΙΚΑ (για 7 muffins):
140gr αλεύρι
1 κ.γ. baking powder
150ml φρέσκο γάλα
30gr βούτυρο, λιωμένο
1 αυγό
3 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένο
90gr κάσιους
30gr παρμεζάνα
Αλατοπίπερο, ένα κόφτη κουταλάκι και τα 2 μαζί

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
1. Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε απαλά το βούτυρο, το γάλα και τα αυγά.
2. Σε ένα δεύτερο μπωλ ανακατεύουμε το αλεύρι, το baking powder και το αλατοπίπερο.
3. Ενσωματώνουμε το περιεχόμενο του μικρού μπωλ στο μεγάλο και αφού ομογενοποιηθεί το μείγμα μας, προσθέτουμε το μπέικον, τα κάσιους και την παρμεζάνα και ανακατεύουμε καλά.
4. Αδειάζουμε στα φόρμακια μας και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 200°C φούρνο για περίπου 25′.

Αλήθεια, στο δικό σας ψυγείο τί βρήκατε για να φτιάξετε τα muffins σας; Περιμένω ιδέες!

Περισσότερα για την Hungry Girl in Athens, μπορείτε να μάθετε πατώντας εδώ…

11/06/2014 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Chips από κολοκυθάκια & παρμεζάνα

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
1/2 φλιτζάνι λάδι
1 φλιτζάνι Panko*
1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
2 κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες / ροδέλες
1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 αυγά, χτυπημένα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύετε Panko και παρμεζάνα.
Παίρνετε σε παρτίδες τις ροδέλες από κολοκυθάκι τις αλευρώνετε, τις βουτάτε στα αυγά, πασπαλίζετε στη συνέχεια με το μείγμα με Panko…
Βάζετε τα κολοκυθάκια στο τηγάνι, 5 ή 6 ανά φορά, και αφήστε τα μέχρι να πάρουν ομοιόμορφο χρώμα και να είναι τραγανά, περίπου 1 λεπτό σε κάθε πλευρά. Μεταφέρετε τα σε ένα πιάτο που έχετε καλύψει με χαρτί κουζίνας, για να απορροφήσει το λάδι…
Σερβίρετε αμέσως….

ΤΙΡ:
* Το Panko είναι μια ιαπωνική τριμμένη φρυγανιά και μπορείτε να το βρείτε στο ασιατικό τμήμα του σουπερμάρκετ σας.

Πηγή: εδώ

09/04/2014 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Μανιτάρια γεμιστά με τυρί & σπανάκι

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
1 κουταλάκι του γλυκού Paula Deen Σπίτι καρύκευμα
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
120 γραμ. τυρί φέτα
60 γραμ. τυρί κρέμα
μία συσκευασία κατεψυγμένο σπανάκι ψιλοκομμένο
24 φρέσκα μανιτάρια, να αφαιρέσετε τους μίσχους
Αλάτι, ανάλογα με τη γεύση που θέλετε
1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Πλύντε καλά και σκουπίστε το εξωτερικό των μανιταριών με ένα βρεγμένο χαρτί κουζίνας. Ξεπαγώστε το σπανάκι και σουρώστε όσο το δυνατόν περισσότερο, για να φύγουν τα υγρά. Ανακατέψτε καλά σε ένα μπολ, όλα τα υλικά εκτός από τα μανιτάρια και παρμεζάνα. Γεμίστε το εσωτερικό των μανιταριών με μείγμα και τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος. Γαρνίρετε με τυρί παρμεζάνα στην κορυφή.
Ψήστε για 15 έως 20 λεπτά.
Σερβίρετέ τα ζεστά…

Πηγή: εδώ

17/01/2014 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Τρουφάκια με κατσικίσιο τυρί, παρμεζάνα & ρόδι

written by The K-magazine

YΛΙΚΑ:

250 gr τυρί κρέμα
250 γρ κατσικίσιο τυρί
200 gr παρμεζάνα, τριμμένο
φρέσκο δενδρολίβανο, βασιλικός, θυμάρι ψιλοκομμένα
Αλάτι και πιπέρι
1 ρόδι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Στο μπολ του μίξερ (εναλλακτικά, μπορούμε και με το χέρι), ενώνουμε τα τρία τυριά και ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα.
Ρίχνουμε το δεντρολίβανο, το βασιλικό, το θυμάρι το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν.
Τυλίγουμε το μείγμα σε πλαστική μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, παίρνουμε τους καρπούς από το ρόδι και τους απλώνουμε σε ένα πιάτο.
Βγάζουμε το μείγμα από το ψυγείο και πλάθουμε μικρές μπάλες. Στη συνέχεια τις κυλάμε πάνω στο πιάτο για να κολλήσουν οι καρποί του ροδιού . Μπορεί να χρειαστεί να συμπληρώσουμε τα κενά με το χέρι σε κάποια σημεία. Ξαναβάζουμε τις τρούφες στο ψυγείο και τις βγάζουμε περίπου 20 λεπτά πριν σερβίρουμε.

Πηγή: Cool Artisan

17/12/2013 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Κεφτεδάκια από μπρόκολο και παρμεζάνα

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ:
3 κούπες άνθη από μπρόκολο (ψιλοκομμένα)
1 αυγό
μισή κούπα αλεύρι
1/3 της κούπας παρμεζάνα
1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
1/2 κουταλάκι αλάτι
πιπέρι ή μπούκοβο
ελαιόλαδο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Προετοιμάστε το μπρόκολο σας: Κρατήστε μόνο τα άνθη και ψιλοκόψτε τα (περίπου 1 εκ.) Θα πρέπει να έχετε περίπου 3 φλιτζάνια ψιλοκομμένο μπρόκολο στο σύνολο. Βράστε για 5-6 λεπτά και αφήστε το να κρυώσει.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά το αυγό σας. Προσθέστε το αλεύρι, το τυρί, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι. Στη συνέχεια, προσθέστε το μπρόκολο και πολτοποιήστε ελαφρά το μείγμα.

Ζεστάνετε ένα μεγάλο, βαρύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε 2 με 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Πλάστε σε μπαλίτσες το μείγμα και πιέστε το μέσα στο τηγάνι να γίνει πλακέ. Μόλις τα κεφτεδάκια σας πάρουν χρώμα (περίπου 2 έως 3 λεπτά) γυρίστε από την άλλη πλευρά για ακόμη 1 – 2 λεπτά.

Tip Βάλτε τα έτοιμα μπροκολοκεφτεδάκια σε απορροφητικό χαρτί…Προσθέστε λάδι στο τηγάνι όταν είναι απαραίτητο.

Πηγή:http://www.facebook.com/OiKalyteresSyntages

27/10/2013 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Γεμιστό κοτόπουλο με pesto βασιλικού & τυρί

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
2 στήθη κοτόπουλου , χωρίς κόκαλα και πέτσα
2 κ. σ. pesto ( έτοιμο από το super market)
2 αυγά, χτυπημένα
2 κ.σ. κρέμα γάλακτος
2 κ.γλ. μοτσαρέλα , τριμμένη
3 κ.γλ. παρμεζάνα , τριμμένη
3 κ.γλ. αμυγδάλευρο
αλάτι και πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Το στήθος κοτόπουλου θα πρέπει να είναι καθαρισμένο από το λίπος. Το χτυπάτε μέχρι να γίνει λεπτό και επίπεδο. Σε ένα μικρό μπολ βάζετε το pesto βασιλικού , την κρέμα γάλακτος και την τριμμένη μοτσαρέλα και τα ανακατεύετε. Απλώνετε το μείγμα σε κάθε στήθος κοτόπουλου, σταματώντας ½ εκατοστό από τις άκρες ώστε να μην τρέξει έξω όταν ψηθεί. Τυλίγετε το κοτόπουλο με το πέστο στο εσωτερικό και το “στερεώνετε” με οδοντογλυφίδες . Θα πρέπει να είναι όσο γίνεται πιο λεπτό, ώστε να μπορεί να μαγειρευτεί γρήγορα και καλά. Σε ένα μπολ χτυπάτε τα αυγά , και σε ένα άλλο μπολ αναμειγνύετε την τριμμένη παρμεζάνα με το αμυγδάλευρο και τα μπαχαρικά.
Μαρινάρετε ένα προς ένα τα ρολά κοτόπουλου, πρώτα στο μπόλ με τα αυγά και μετά στην παρμεζάνα. Βεβαιωθείτε ότι το ρολό κοτόπουλο είναι καλά “κλεισμένο”. Έχετε ψεκάσει ένα πυρέξ με αντικολλητικό spray και το αφήνετε να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο ( στους 190C ) μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
Ο χρόνος ψησίματος αναλογεί με το πάχος του ρολού, χρειάζονται περίπου 25 έως 35 λεπτά…
Αφαιρέστε τις οδοντογλυφίδες και σερβίρετε τα ρολά ζεστά…

Πηγή: εδώ

24/10/2013 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Spicy πέννες με γαρίδες & παρμεζάνα

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:

1 κιλό αποφλοιωμένες κατεψυγμένες γαρίδες
1/3 κούπα ελαιόλαδο
1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
2 κ.γλ. μαύρη ζάχαρη
2 κ. γλ. σάλτσα σόγια
1/2 κ. γλ. κόκκινο πιπέρι
2 φλιτζάνια άψητες πέννες ολικής αλέσεως

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά το ελαιόλαδο,την παρμεζάνα, τη μαύρη ζάχαρη, τη σάλτσα σόγιας, το σκόρδο και κόκκινο πιπέρι μαζί. Προσθέστε τις γαρίδες για να μαριναριστούν. Τοποθετήστε το στο ψυγείο 30 λεπτά … ή 2-4 ώρες … ή όλη τη νύχτα , αν θέλετε !

Όταν θα θελήσετε να το χρησιμοποιήσετε, βάλτε το νερό να βράσει σε μια μεγάλη κατσαρόλα και μαγειρέψτε τις πένες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. όταν είναι έτοιμες, ετοιμάστε ένα τηγάνι σε μέτρια – υψηλή θερμοκρασία και προσθέστε τις μαριναρισμένες γαρίδες και τη σάλτσα. Τσιγαρίστε μέχρι να πάρουν ένα ροζ χρώμα οι γαρίδες για περίπου 2 λεπτά ανά πλευρά. Προσοχή να μην καούν. Μόλις οι γαρίδες είναι έτοιμες , προσθέστε τις πένες στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά….
Γαρνίρετε με τριμμένη παρμεζάνα και σερβίρετε…

Πηγή: εδώ

22/10/2013 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Dip από σπανάκι & παρμεζάνα

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
300 γραμ. κατεψυγμένο σπανάκι ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
5 κ. σ.μαγιονέζα light
1/3 φλ. Parmigiano Reggiano
1/4 φλ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
φρέσκο πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Ξεπαγώστε το σπανάκι και στραγγίξτε το. Βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα μεσαίου μεγέθους μπωλ κι ανακατέψτε καλά…
Μπορείτε να το ετοιμάσετε μία μέρα νωρίτερα και να το βάλετε στο ψυγείο. Φροντίστε να το βγάλετε από το ψυγείο 30 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Πηγή: εδώ

06/10/2013 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Ρολό χοιρινό με μανιτάρια & σπανάκι

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
2 φιλέτα ψαρονέφρι
250 gr μανιτάρια
50 gr λιαστές ντομάτες
2 χούφτες σπανάκι
25 gr παρμεζάνα
2 κλωναράκια δεντρολίβανο
2 κ. σ.καρύδια
1/2-1 κ. σ. χυμό λεμονιού
Αλατοπίπερο
6-8 φέτες ζαμπόν Πάρμας

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Αφαιρέστε το λίπος από τα δύο φιλέτα και αφήστε τα να “στεγνώσουν”. Χτυπήστε στο blender τα μανιτάρια, τις λιαστές ντομάτες, το σπανάκι,την παρμεζάνα, το δεντρολίβανο, τα καρύδια, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι, μέχρι να γίνουν μία ομοιόμορφη μάζα, σαν πέστο.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς
Κοψτε κατά μήκος το ψαρονέφρι και βάλτε τη γέμιση.
Τυλίξτε 3-4 φέτες ζαμπόν Πάρμας γύρω από τα φιλέτο μέχρι να καλυφθεί όλο.
Τοποθετήστε και τα δύο σε ένα πυρίμαχο και βάλτε τα μέσα στο φούρνο για 20 λεπτά, σε μέτρια θερμοκρασία.

Πηγή: εδώ

23/09/2013 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Σπανάκι με καλαμπόκι, bacon & μανιτάρια

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
400 γραμ. φρέσκο baby σπανάκι (στον ΑΒ υπάρχει έτοιμο)
200 γραμ. φρέσκα μανιτάρια
1 κονσέρβα μικρή καλαμπόκι
4 φέτες μπέικον
χυμός 1 λεμονιού
λίγο λάδι
αλάτι-πιπέρι
1 κ.γλ. τριμμένο σκόρδο
1 κ.γλ. μουστάρδα
1. κλ. μέλι
1/2 ποτήρι μπύρα
150 γραμ. τριμμένη παρμεζάνα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Πλένουμε καλά το σπανάκι και το αφήνουμε να στραγγίξει. Κόβουμε το μπέικον σε μικρά κομμάτια και το τσιγαρίζουμε. Μόλις τσιγαριστεί το μπέικον, τα βάζουμε πάνω σε ένα χαρτί κουζίνας για να πάρει το λάδι.

Πλένουμε και κόβουμε σε φέτες τα μανιτάρια.Ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι, μόλις κάψει ρίχνουμε και τα μανιτάρια και το τριμμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Μόλις πάρουν χρώμα, ρίχνουμε τη μπύρα για να τα “σβήσουμε”, χαμηλώνοντας τη φωτιά.

Σε ένα μεγάλο μπώλ ανακατεύουμε το σπανάκι, τα μανιτάρια, το μπέικον και το καλαμπόκι. Φτιάχνουμε τη σως : το χυμό από το λεμόνι, μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι και το μέλι. Το ρίχνουμε πάνω στη σαλάτα και γαρνίρουμε με την τριμμένη παρμεζάνα!

Καλή απόλαυση!

19/09/2013 0 comments

Newer Posts

Older Posts