παρμεζάνα

ΥΛΙΚΑ:
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
2 κουταλιές βούτυρο
χοντρό αλάτι και φρέσκο ​​μαύρο πιπέρι
1 φλιτζάνι λευκό ρύζι
2 φλιτζάνια κατεψυγμένο σπανάκι ψιλοκομμένο
2,5 φλιτζάνια νερό
1/4 κούπας λιαστές ντομάτες, σε κύβους
1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα, συν περισσότερα για το σερβίρισμα
4 μεσαίου/μεγάλου μεγέθους κολοκυθάκια

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σε μία μεγάλη κατσαρόλα σοτάρουμε το σκόρδο σε βούτυρο με λίγο αλάτι, πιπέρι, μέχρι να μυρίσει.
Προσθέστε το ρύζι, σπανάκι, νερό, 1/2 κ. γλ. χοντρό αλάτι και μαύρο πιπέρι. όταν βράσουν, χαμηλώστε τη φωτιά. Αφήστε το για 20-25 λεπτά.
Ανακατέψτε το ρύζι και στη συνέχεια προσθέστε τη μισή ποσότητα από τις ντομάτες και την παρμεζάνα. Ανακατέψτε καλά. Αλατοπιπερώνετε..
Εάν το μείγμα φαίνεται εξαιρετικά πυκνό μπορείτε να προσθέσετε τις υπόλοιπες ντομάτες και παρμεζάνα.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Κόβετε τα κολοκυθάκια ομοιόμορφα στη μέση κατά μήκος και αφαιρείτε τους σπόρους για να σχηματίσουν μια βάρκα.
Γεμίστε με τη γέμιση, μέχρι την κορυφή. Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο ταψί ή σε ένα φύλλο ψησίματος στο φούρνο. Ψήστε 20-25 λεπτά μέχρι τα κολοκυθάκια να μαλακώσουν.
Μπορείτε να προσθέσετε ως γαρνίρισμα επιπλέον παρμεζάνα!

Πηγή: εδώ

ΥΛΙΚΑ:

1 ή 2 καρότα
1 μεσαίο σε μέγεθος κρεμμύδι
1 ματσάκι σέσκουλα
φριζαρισμένο μαρούλι

2 κλωνάρια σέλινο
2 χούφρες φρέσκα φασολάκια
2 κολοκυθάκια
ένα φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
2 κονσέρβες με ψιλοκομμένες ντομάτες
1/2 φλυτζάνι ρύζι μπασμάτι
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κ. γλ. με ιταλικά καρυκεύματα
φρέσκο ​​βασιλικό για το γαρνίρισμα
Παρμεζάνα για το γαρνίρισμα
ελαιόλαδο
αλατοπίπερο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Πρώτα ετοιμάζουμε τα λαχανικά μας .Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια τα καρότα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σέλινο και το σκόρδο, αλλά και το σέσκουλο. Ξεφλουδίζουμε τα κολοκυθάκια και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια, όπως και τα πράσινα φασόλια . Ξεπλύντε τα κι αφήστε τα να στραγγίξουν, μαζί και το φριζαρισμένο μαρούλι.

Ρίξτε μερικές κουταλιές ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και τσιγαρίστε τα κρεμμύδια, σκόρδα, σέλερι και καρρότα… Ρίξτε και λίγα καρυκεύματα από την Ιταλία και αφήστε τα να σωταριστουν για 5 λεπτά .

Προσθέστε τα πράσινα φασόλια για να σωταριστούν για άλλα δέκα λεπτά! Λϊγο αργότερα και το φριζαρισμένο μαρούλι..(όπως το σπανάκι σε λίγο θα συρρικνωθεί)

Τώρα μπορείτε να προσθέσετε και το χυμό ντομάτας και την τριμμένη παρμεζάνα. Αφήστε τα να βράσουν για περίπου 20 λεπτά, μην ξεχνάτε να τα ανακατεύετε!  Δοκιμάστε τα και ρίξτε αλάτι και πιπέρι, όπως και τον ζωμό κοτόπουλου.

Μία εναλλακτική αντί για αλατι είναι να στιψετε λίγο λεμόνι..

Ρίξτε το ρύζι κι αφήστε το για 15 λεπτά, ύστερα τα κολοκυθάκια ! Μπορείτε να καλύψετε την κατασαρόλα κι αν χρειαστεί να ρίξετε λίγο νερό…

Μπορειτε να το σερβίρετε γαρνιριζοντάς το με βασιλικό και με παρμεζάνα. Είναι πεντανόστιμο και την επόμενη μέρα, ενώ μπορείτε να το διατηρήσετε  στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Η ποσότητα που σας προτείναμε είναι για  5-6 μερίδες.

 Καλή σας όρεξη!

Πηγή: εδώ

Χρόνος παρασκευής : περίπου 35 λεπτά

ΥΛΙΚΑ: ( Για 4 άτομα )
 4 φιλέτα κοτόπουλου ( από στήθος )
 150 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
 100 γρ. φρυγανιά τριμμένη
 200 γρ. μαγιονέζα
 2 κ.σ. μουστάρδα
 1 κ.γ. θυμάρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το κοτόπουλο. Στρώνουμε μια λαδόκολλα σε ένα ρηχό ταψί και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Περνάμε τα φιλέτα από το μείγμα να κολλήσουν καλά και ψήνουμε για 30-35 λεπτά, ανάλογα πόσο χοντρά είναι. Πρέπει να ροδοκοκκινίσουν όμορφα. Θα ταίριαζαν όμορφα με μια δροσερή πράσινη σαλάτα ή μια ζεστή πατατοσαλάτα.

Υ.Γ. Μην ακολουθείτε πιστά καμία συνταγή- παρά μόνο αν σας κάνει κέφι-Βάλτε τη δική σας έμπνευση και τότε το γευστικό αποτέλεσμα είναι εξασφαλισμένο…

ΥΛΙΚΑ: (για 4 άτομα)
-1 μεγάλο μάτσο φρέσκο βασιλικό
-λίγη ρόκα ή σπανάκι
-4 σύκα κομμένα στα 4 ( με ή χωρίς τη φλούδα τους)
-8 φέτες προσούτο
-αλάτι / πιπέρι
-2 κ.σ. μπαλσάμικο
-5 κ.σ. ελαιόλαδο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Πλένετε καλά τα τον βασιλικό, τη ρόκα ή το σπανάκι και αφού τα σουρώσετε, τα βάζετε σε μάι πιατέλα για να τα ανακατέψετε με τα κομμένα σύκα και το προσούτο.
Πασπαλίζετε με χοντρό αλάτι, πιπέρι και ραντίζετε με το μπαλσάμικο και το ελαιόλαδο!

Το προσούτο μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ισπανικό χαμόν σεράνο ή ελληνικό προσούτο από το Καρπενήσι.

ΤΙΡ: Μπορείτε να προσθέσετε “νιφάδες” παρμεζάνας

ΥΛΙΚΑ:

1πακέτο ταλιατέλλες (μπορείτε να πάρετε και χρωματιστές)
1 μπρόκολλο
1μεγάλο κρεμμύδι ξερό
250 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
1/2 κουτί κρέμα γάλακτος
λάδι
αλάτι, πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Βράζετε πολύ καλά το μπρόκολλο. Όταν είναι είναι έτοιμο το στραγγίζετε, αλλά δεν πετάτε το νερό, καθώς σε αυτό θα βράσετε τις ταλιατέλλες. Μόλις τελειώσετε με το μπρόκολο, βάζετε λίγο λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και βάζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι να τσιγαριστεί. Μόλις πάρει λίγο χρώμα, χαμηλώνετε τη φωτιά και ρίχνετε το μπρόκολο. Λίγο πριντελειώσετε με το βράσιμο της ταλιατέλλας, ρίχνετε κρέμα γάλακτος στο τηγάνι με το μπρόκολο και μόλις κλείσετε τη φωτιά, ρίχνετε και τα 3/4 της τριμμένης παρμεζάνας.
Αφού στραγγίξετε καλά τις ταλιατέλλες, ανακατέψτε τις με το περιεχόμενο του τηγανιού. Προσθέτε επιπλέον παρμεζάνα, αν το προτιμάτε…

Καλή σας όρεξη!

Υ.Γ. Μπορείτε την ώρα που τσιγαρίζεται το μπρόκολο να προσθέσετε λίγο μπέικον ή μικρά κομματάκια κοτόπουλο.