ΥΛΙΚΑ:
3 κ. σ. έξτρα Παρθένο Ελαιόλαδο
1/3 κίτρινο κρεμμύδι, χοντροκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένες
αλάτι και πιπέρι
3 κο. σ. αλεύρι για κάθε χρήση
2 ,5 φλιτζάνια κύβου ζωμού κοτόπουλου, γαλοπούλας ή λαχανικών
3/4 φλιτζάνι γάλα
1,5 φλιτζάνια μπρόκολο
2 φλιτζάνια λευκό τυρί τσένταρ, τριμμένο, συν έξτρα για το γαρνίρισμα
4 φέτες ψωμιού ολικής αλέσεως
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε κρεμμύδι, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα για περίπου 3 λεπτά . Βάζουμε αλεύρι στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι το αλεύρι να έχει ρουφήξει όλη την υγρασία. Μαγειρεύουμε για 1 λεπτό .
Όταν όλα έχουν λιώσει, προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε… Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το μπρόκολο. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι η σούπα έχει πήξει ελαφρά , περίπου 10-15 λεπτά .
Αφαιρούμε τη σούπα από τη φωτιά και χρησιμοποιούμε μπλέντερ βύθισης για να λιώσουμε το μπρόκολο και το κρεμμύδι. Αν δεν έχετε ένα μπλέντερ βύθισης , μπορείτε να μεταφέρετε τη σούπα σε ένα κανονικό μπλέντερ σε μικρές παρτίδες ή να χρησιμοποιήσετε την κουτάλια για το λιώσιμο της πατάτας για πουρέ.
Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα με τη σούπα στη φωτιά και την αφήνουμε να σιγοψηθεί για 5 λεπτά.
Απομακρύνουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε για ανακάτεμα τριμμένο λευκό τυρί τσένταρ . Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το τυρί . Σερβίρουμε αμέσως, γαρνίροντας με έξτρα τυρί τσένταρ.
Πηγή: εδώ
