Μπορεί να φτάσαμε στο Μάρτιο, αλλά ο καιρός μας κάνει παιχνίδια και η βροχή δεν σταματά. Με αποτέλεσμα να κρυολογούμε πιο εύκολα και μην ξεχνάμε ότι κυκλοφορούν και πολλές ιώσεις. Αλλά υπάρχουμε κι εμείς που αγαπάμε (χωρίς να πρέπει να δικαιολογηθούμε) τις σούπες και τις απολαμβάνουμε όλο τον χρόνο…
Θα χρειαστείτε:
Ένα κιλό κολοκύθα
2 καρότα
1 πράσο
1 πατάτα
1 λίτρο ζωμό λαχανικών
100 ml κρέμα γάλακτος
Ξύσμα και χυμό από 1 πορτοκάλι
Λευκό κρασί
100 ml ελαιόλαδο
1 κ.σούπας βούτυρο
Κάρδαμο
Αλάτι
Πιπέρι
Κόβουμε σε κύβους τα λαχανικά και τα τσιγαρίζουμε στο λάδι. Σβήνουμε με το λευκό κρασί, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και κάρδαμο καθώς και το ξύσμα και τον χυμό του πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τον ζωμό.
Σκεπάζουμε με το καπάκι την κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30-40 λεπτά. Πολτοποιούμε τη σούπα και τη βάζουμε να πάρει μια βράση. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και μόλις ξαναπάρει βράση, προσθέτουμε το βούτυρο.
