ΥΛΙΚΑ:
2 φλιτζάνια βρασμένες λιωμένες Πατάτες
1 φλιτζάνι τριμμένη μοτσαρέλα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 φλιτζάνια φρέσκο σπανάκι
1 φλιτζάνι ντομάτες-cherry
4 αυγά
1/4 φλιτζάνι γάλα
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Έχετε βράσει τις πατάτες και τις έχετε συνθλίψει με ένα πιρούνι. Ψεκάστε το ταψί για την πίτα με σπρέι μαγειρέματος και βάζετε τις πεπιεσμένες πατάτες κι από πάνω την τριμμένη μοτσαρέλα…
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Προσθέτετε το σπανάκι και τα ντοματίνια και τα σωτάρετε για 3 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
Μόλις είναι έτοιμο, απλώστε τα πάνω από τις πατάτες.
Σε ένα μπολ, χτυπήστε ελαφρά τα αυγά, το γάλα, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι, μέχρι να ενωποιηθούν.
Ρίξτε το μείγμα πάνω από το σπανάκι και οι ντομάτες.
Ρίξτε και την υπόλοιπη μοτσαρέλα πάνω από την πίτα.
Ψήστε για 30 έως 35 λεπτά. Αφήστε την να κρυώσει για 10 λεπτά πριν κόψετε και σερβίρετε την πίτα.
Καλή σας όρεξη!
Πηγή: εδώ
