Οι Τραγανιστές Μπρουσκέτες με κατσικίσιο τυρί και ντοματίνια είναι τα ωραιότερα ορεκτικά ή σνακ που μπορείτε να ετοιμάσετε πολύ γρήγορα… για εσάς ή και για τους φίλους σας.
Θα χρειαστείτε:
1 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι/ λίγο σκόρδο
15 ψιλοκομμένα ντοματίνια
(Ελιές καθαρισμένες)
8 φέτες ψωμί
1 ματσάκι ρόκα ψιλοκομμένη
250 γραμμάρια κατσικίσιο τυρί
Προετοιμασία:
Πλένετε καλά τα τοματίνια και τα κόβετε στο μισό ή στα τέσσερα. Τα βάζετε σε ένα μπολάκι και τα αλατοπιπερώνετε. Κόβετε την ρόκα επισης σε πολύ μικρά κομματάκια. Καθαρίζετε το σκόρδο.
Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε λίγο λάδι και ζεσταίνουμε τα ψωμάκια για 2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να φρυγανιστούν. “Σφουγγαρίζετε” το σκόρδο πάνω στα ψωμάκια για να πάρουν λίγη από την γεύση του. Απλώνετε το κατσικίσιο τυρί πάνω σε φέτες ψωμιού και γαρνίρετε με τα ντοματίνια. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένη ρόκα και σερβίρετε.
Μπορείτε να προσθέσετε αντί για την ρόκα μερικές καθαρισμένες ελιές, κομμένες σε ροδέλες.
Featured image: @calumlewis / unsplash
