ΥΛΙΚΑ:
350 γρ. ρύζι για ριζότο (Arborio ή Carnaroli)
150 γρ. Καλαμάρια σε ροδέλες
150 γρ. γαρίδες χωρίς το κεφάλι και το κέλυφος
100 ml. Άλτις κλασικό
100 γρ. Flora Soft με βούτυρο
Αλάτι κατά βούληση
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ξερό μικρό,ψιλοκομμένο
1/4 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
200 ml λευκό ξηρό κρασί
2 ζωμοί λαχανικών Knorr «Σπιτικός»
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Διαλύουμε τους 2 «Σπιτικούς» Ζωμούς Λαχανικών σε 1 λίτρο ζεστό νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια το αφήνουμε στην άκρη διατηρώντας το ζεστό.
Σοτάρουμε το σκόρδο και το αφαιρούμε. Προσθέτουμε τα καλαμάρια και σβήνουμε με το μισό λευκό κρασί. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά.
Σε βαθύ τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι και στη συνέχεια το ρύζι. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι το ρύζι να χρυσίσει και σβήνουμε με το υπόλοιπο κρασί. Προσθέτουμε μια κουταλιά από τον «Σπιτικό» Ζωμό Λαχανικών και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά. Προσθέτουμε άλλη μια κουταλιά από το ζωμό και ανακατεύουμε. Συνεχίζουμε αυτή τη διαδικασία μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι.
5 λεπτά πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, προσθέτουμε τις γαρίδες και τα καλαμάρια. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Μόλις το ρύζι είναι μαγειρεμένο, σβήνουμε και «δένουμε» με Flora το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τον μαϊντανό.
Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 2 λεπτά και σερβίρουμε.
Πηγή: Cookbox.gr
