ΥΛΙΚΑ:
-3-4 μικρές πατάτες
-4 κουταλιές λάδι ( ελαιόλαδο κατά προτίμηση)
-2 κ. γλ. αλάτι
-1/2 κ. γλ. μαύρο πιπέρι
-2 κ. σ. καστανή ζάχαρη
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τις πατάτες. Κόψτε τις σε λωρίδες όπως θα κόβατε τις τηγανητές Βυθίστε τες σε ζεστό νερό και αφήστε τες να μουλιάσουν για 20 λεπτά. Στραγγίστε και βάλτε τες πάνω σε χαρτί κουζίνας κι αφήστε τες να στεγνώσουν. Καλύψτε ένα ταψί με 3 κουταλιές της σούπας λάδι. Πασπαλίστε το με τη μισή ποσότητα από το αλάτι και το πιπέρι. Σε ένα μπολ καλύψτε τις “ξερές” πατάτες με μία κουταλιά της σούπας λάδι.
Πασπαλίστε με το υπόλοιπο αλάτι και πιπέρι. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 240 ° C. Μετά από 5 λεπτά αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο. Συνεχίστε το ψήσιμο για 10-12 λεπτά και στη συνέχεια γυρίστε τις πατάτες… για άλλα 10-12 λεπτά και με μια σπάτουλα ή λαβίδα τις ξαναγυρίζετε για να τις πασπαλίσετε με 1 κουταλιά της σούπας μαύρη ζάχαρη και στη συνέχεια, συνεχίστε να ψήνετε για άλλα 10 λεπτά. Αφαιρέστε το πατάτες σε φύλλα χαρτιού κουζίνας για να “τραβήξει” το επιπλέον λάδι. Πασπαλίζετε με μία κουταλιά της σούπας μαύρη ζάχαρη λίγο πριν το σερβίρισμα.
