συνταγή

ΥΛΙΚΑ:
*4 μελιτζάνες φλασκες

*Για τον κιμά:
1 κιλό κιμά
1 κρεμμύδι
4 ντομάτες
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 ποτήρι κρασί
1 ξυλαράκι κανέλας
αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι

*Για την μπεσαμέλ:
3 κ.σ. βούτυρο
4 κ.σ. αλεύρι
3 1/2 ποτήρια γάλα
1 αυγό
αλάτι, κανέλα, μοσχοκάρυδο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος έτσι ώστε να δημιουργηθούν 8 κομμάτια και τις βάζουμε από το βράδυ σε νερό για να ξεπικρίσουν. Στη συνέχεια τις αδειάζουμε για να τις γεμίσουμε με τον κιμά.
Φτιάχνουμε τον κιμά. Βάζουμε το λάδι, το κρεμμύδι και τον κιμά και τσιγαρίζουμε μέχρι να πάρει χρώμα ο κιμάς. Τον σβήνουμε με το κρασί και στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες ψιλοκομμένες, το αλάτι, το πιπέρι, την κανέλα, το μπαχάρι.
Φτιάχνουμε την μπεσαμέλ. Λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι ενώ ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για να μην σβολιάσει. Βγάζουμε την κατσαρόλα από το μάτι, βάζουμε και το αυγό ενώ ανακατεύουμε και τέλος το αλάτι την κανέλα και το μοσχοκάρυδο.
Γεμίζουμε τις μελιτζάνες με τον κιμά και από πάνω την μπεσαμέλ. Αν θέλετε βάζετε από πάνω από την μπεσαμέλ ότι τυρί θέλετε που λιώνει.
Τοποθετείτε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 180βαθμούς μέχρι να πάρει χρώμα η μπεσαμέλ και να έχουν ψηθεί οι μελιτζάνες.

Πηγή: http://www.sintagespareas.gr

ΥΛΙΚΑ:(για 6 άτομα)

500 γραμμ. ζυμαρικά βίδες
300 γραμμ. φρέσκο φιλέτο σολομού (2 φέτες)
4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
100 γραμμ. αρακά, κατεψυγμένο
2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
ξύσμα από 2 λεμόνια
2 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
300 γραμμ. γιαούρτι στραγγιστό
2 αβγά, χτυπημένα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό για 5 λεπτά και τα σουρώνουμε. Τα λαδώνουμε ελαφρώς, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τον σολομό για 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Οταν πάρει χρώμα αλατοπιπερώνουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Μόλις κρυώσει τον κόβουμε σε κομματάκια, τον ανακατεύουμε μαζί με τα ζυμαρικά, τον αρακά, το σκόρδο, τα κρεμμυδάκια, το ξύσμα λεμονιών και τον άνηθο και αδειάζουμε το μείγμα σε ένα πυρίμαχο σκεύος.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
Ανακατεύουμε το γιαούρτι με τα αβγά μέχρι να ομογενοποιηθούν και περιχύνουμε το φαγητό. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

Πηγή: http://www.tovima.gr
(φωτο Παύλος Τσοκούνογλου)

ΥΛΙΚΑ: (για 6 άτομα)

-1 κιλό αρακάς φρέσκος ή κατεψυγμένος
-1 καρότο κομμένο σε ροδέλες
-2 μικρά ξερά κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
-2 σκελίδες λιωμένο σκόρδο
-1 ματσάκι μαϊντανός
-1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
-20 κόκκοι μαύρο πιπέρι
-4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
-1 φλιτζάνι τσαγιού χυμός ντομάτας

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Σοτάρετε με το λάδι το κρεμμύδι, τα καρότα, το σκόρδο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό για τρία, τέσσερα λεπτά. Επειτα προσθέτετε το αλάτι, το πιπέρι, τον αρακά και το χυμό της ντομάτας, μαζί με μισό φλιτζάνι νερό. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε το φαγητό να ψηθεί για 60-80 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

ΤΙΡ:
Μπορείτε να τον συνοδέψετε με κάθε είδος κρέατος και να προσθέσετε και κόκκινες πιπεριές….

ΥΛΙΚΑ:
ψίχα από 10 μεγάλα κολοκύθια
1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κούπα αλεύρι ολικής άλεσης
3-4 φρυγανιές τριμμένες
1 αυγό
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
μισό ματσάκι δυόσμο
μισό ματσάκι μαϊντανό
150 gr regato τριμμένο
αλατοπίπερο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Χτυπάμε στο μπλέντερ το κολοκύθι να λιώσει. Το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξει καλά.
Βάζουμε στο μπλέντερ το κρεμμύδι, το σκόρδο, το δυόσμο και το μαϊντανό και τα χτυπάμε να λιώσουν κι αυτά.
Τα αδειάζουμε σε ένα γυάλινο μπολ, ρίχνουμε και το κολοκύθι, προσθέτουμε το αυγό, το τυρί, τη φρυγανιά, το αλατοπίπερο και ανακατεύουμε.
Βάζουμε λάδι στο τηγάνι να κάψει και με ένα κουτάλι μεγάλο παίρνουμε από το μείγμα και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά. Όταν ροδίσουν τα βγάζουμε και τα τοποθετούμε σε πιατέλα με χαρτί απορροφητικό.

Πηγή: http://www.sintagespareas.gr/

ΥΛΙΚΑ:
600gr κιμάς μοσχαρίσιος αλεσμένος μία φορά
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
2 κουταλιές μαϊντανό
2 χοντρές φέτες ψωμί βρεγμένο(μόνο την ψύχα)
2 κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι-πιπέρι(προαιρετικό)

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Ανακατεύουμε τον κιμά με το ψωμί μέχρι να ομογενοποιηθούν και μετά προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.
Πλάθουμε μέτρια κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο αφού πρώτα τα έχουμε αλευρώσει με αλέυρι μαλακό ή για όλες τις χρήσεις
Τρώγονται ζεστά ή κρύα..

ΤΙΡ: Αν θέλουμε τα συνοδεύουμε με μια απλή σάλτσα ντομάτας από φρέσκιες ντομάτες ή ντοματάκια αποφλειωμένα-λάδι-αλάτι-πιπέρι.Η γιαγιά Μαρία πάντως τα σερβίρει είτε με μακαρόνια είτε με πατάτες τηγανητές!