συνταγή

ΥΛΙΚΑ:
3 κούπες άνθη από μπρόκολο (ψιλοκομμένα)
1 αυγό
μισή κούπα αλεύρι
1/3 της κούπας παρμεζάνα
1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
1/2 κουταλάκι αλάτι
πιπέρι ή μπούκοβο
ελαιόλαδο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Προετοιμάστε το μπρόκολο σας: Κρατήστε μόνο τα άνθη και ψιλοκόψτε τα (περίπου 1 εκ.) Θα πρέπει να έχετε περίπου 3 φλιτζάνια ψιλοκομμένο μπρόκολο στο σύνολο. Βράστε για 5-6 λεπτά και αφήστε το να κρυώσει.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά το αυγό σας. Προσθέστε το αλεύρι, το τυρί, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι. Στη συνέχεια, προσθέστε το μπρόκολο και πολτοποιήστε ελαφρά το μείγμα.

Ζεστάνετε ένα μεγάλο, βαρύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε 2 με 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Πλάστε σε μπαλίτσες το μείγμα και πιέστε το μέσα στο τηγάνι να γίνει πλακέ. Μόλις τα κεφτεδάκια σας πάρουν χρώμα (περίπου 2 έως 3 λεπτά) γυρίστε από την άλλη πλευρά για ακόμη 1 – 2 λεπτά.

Tip Βάλτε τα έτοιμα μπροκολοκεφτεδάκια σε απορροφητικό χαρτί…Προσθέστε λάδι στο τηγάνι όταν είναι απαραίτητο.

Πηγή:http://www.facebook.com/OiKalyteresSyntages

ΥΛΙΚΑ:
1/2 λάχανα
5 ντομάτες
1 μικρό chorizo ​​
3-4 βραστές πατάτες
1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
Φρέσκο ​​βασιλικό ή κολίαντρο
Αλάτι, πιπέρι και το κύμινο

Dressing : σάλτσα τσίλι, χυμό λάιμ , ελαιόλαδο , αλάτι και πιπέρι
ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΟ: βρασμένο καλαμπόκι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Ψιλοκόβετε το λάχανο και τις ντομάτες σε κύβους, όπως επίσης το Chorizo ​​και τις πατάτες. Το κρεμμύδι σε φέτες. Τσιγαρίζετε το chorizo σε υψηλή θερμοκρασία , και όταν αρχίσει να μαλακώνει, προσθέτετε τα κρεμμύδια και σε λίγα λεπτά βάζετε και τις βρασμένες πατάτες ( μπορεί να είναι και αυτές που έχουν περισσέψει και από την παραμονή). Ρίχνετε αλάτι, πιπέρι και κύμινο .

Πριν σερβίρετε ,ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά για να “μοιραστεί” η θερμότητα…. Γαρνίρετε με λίγο φρέσκο ​​βασιλικό .

Συνοδέψτε το με φρέσκο ​​και τραγανό καλαμπόκι με βούτυρο ή αλάτι.

Πηγή: εδώ

ΥΛΙΚΑ:
6 πατάτες καθαρισμένες και κομμένεςσε κύβους
2 μικρά καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια
1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
2 πράσα, Το λευκό κομμάτι κομμένο σε ροδέλες, το πράσινο χρησιμοποιείται ια το τηγάνισμα με μπέικον ως γαρνιτούρα
1-2 λίτρα νερό με κύβο ζωμού λαχανικών
1 ½ φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
2 κ. γλ. τριμμένου κόλιαντρο
1 κ.σ. herbes de Provence
Αλάτι και πιπέρι για τη γεύση
150 γραμμάρια μπέικον

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο με λίγο βούτυρο τις πατάτες, κρεμμύδια, πράσα και τα καρότα σε ένα τηγάνι, χωρίς να καούν τα κρεμμύδια. Προσθέτετε κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν λίγο χρώμα. Ρίχνετε το νερό με το ζωμό λαχανικών μέχρι να καλύψει τα λαχανικά και στη συνέχεια προσθέτετε όσο χρειάζεται σταδιακά. Αφήστε το φαγητό να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να είναι έτοιμα για το μπλέντερ.

Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και με μπλέντερ χειρός -που βυθίζεται στο φαγητό- “χτυπήστε” μέχρι να αποκτήσει ομοιόμορφη και κρεμμώδη υφή. Προσθέστε την κρέμα και δοκιμάστε αν το αλάτι και το πιπέρι είναι αρκετά…. Καλύψτε το φαγητό με το καπάκι…

Τώρα τσιγαρίστε το κομμένο σε κύβους μπέικον με το πράσινο από το πράσο. Σερβίρετε ζεστή τη σούπα και γαρνίρετε με το πράσο και το μπέικον.

Πηγή : εδώ

ΥΛΙΚΑ:
500 γρ. φασόλια γίγαντες
225 ml. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
4 ντομάτες μεγάλες, ώριμες και τριμμένες
Αλάτι κατά βούληση
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Βάζουμε τους γίγαντες σε ένα μπολ με μπόλικο νερό και τους αφήνουμε να μουλιάσουν όλο το βράδυ.Την επόμενη μέρα τους ξεπλένουμε καλά και τους στραγγίζουμε. Στην συνέχεια τους βράζουμε σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό μέχρι να είναι σχεδόν ψημένοι.

Εν το μεταξύ ετοιμάζουμε την σάλτσα ντομάτας. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λάδι, το κρεμμύδι, τις ντομάτες, αλάτι και πιπέρι. Μπορούμε να προσθέσουμε και λεπτές φέτες καρότου.
Όταν οι γίγαντες είναι έτοιμοι, τους στραγγίζουμε κρατώντας 1-2 ποτήρια από το ζουμί τους και τους βάζουμε σε ένα ταψί. Τους περιχύνουμε με την σάλτσα ντομάτας και ανακατεύουμε καλά.
Ψήνουμε σε δυνατό φούρνο μέχρι να ψηθούν εντελώς, να δέσουν με την σάλτσα ντομάτας και να μην έχουν πολλά υγρά- θέλουμε να ξεροψηθούν. Αν χρειαστεί νερό, προσθέτουμε λίγο από το ζουμί που κρατήσαμε από το βράσιμο.

Όταν το φαγητό είναι έτοιμο, πασπαλίζουμε με μπόλικο μαϊντανό και σερβίρουμε.

Μπορούμε να συνοδεύσουμε με μπόλικο ψωμί και φέτα.

Πηγή: Cookbox.gr

Χρόνος παρασκευής : περίπου 15 λεπτά

Υλικά ( Για 6 μερίδες ):
 5 ποτήρια βρασμένο μούστο
 ¾ του ποτηριού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
 ¼ του ποτηριού σιμιγδάλι ψιλό
 ½ κ.γ. κοπανισμένη μαστίχα
 1 κ.σ. μέλι θυμαρίσι
 Ξύσμα από 1 μικρό ακέρωτο λεμόνι
 1 φλ. καβουρδισμένα αμύγδαλα ( αραδιάζουμε τα αμύγδαλα σε ένα ταψάκι και τα ψήνουμε για 10-12 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου )
 Κανέλα για το γαρνίρισμα

Προετοιμασία:
Αδειάζουμε το μούστο σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί.
Προσθέτουμε το αλεύρι, το σιμιγδάλι, τα αμύγδαλα, το μέλι, το ξύσμα και τη μαστίχα.
Ανακατεύουμε καλά με σύρμα για να αποφύγουμε το σβόλιασμα. Όταν ενωθούν όλα τα υλικά αραδιάζουμε το μείγμα σε μπολάκια και τα αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Πασπαλίζουμε με κανέλα.

Υ.Γ. Μην ακολουθείτε πιστά καμία συνταγή- παρά μόνο αν σας κάνει κέφι-Βάλτε τη δική σας έμπνευση και τότε το γευστικό αποτέλεσμα είναι εξασφαλισμένο…